Pistaciemazarin med jordbærkaramel
Mmmm klistret jordbærkaramel
I går fik jeg en god ide, som straks måtte føres ud i livet. Jeg lavede den yndigste pistaciemazarin med jordbærkaramel. Og det var ikke engang svært. Først lavede jeg en helt almindelig sød tærtedej og rullede den ud og lagde den i en tærteform. Så blindbagte jeg den 10 minutter ved 200 grader.
Nam nam!
Samtidig lavede jeg en pistaciemazarin ved at røre 100 gram blendede grønne pistacier med 110 gram sukker, 50 gram marcipan, 2 æg og 125 gram blødt smør til en grøn og klistret glat masse. Så hældte jeg den i den varme, forbagte bund og gav den små 25 minutter ved 175 grader til den føltes fast og var brun på overfladen.
Så moste jeg optøede jordbær gennem en finmasket sigte til jeg havde 50 gram saft, blandede det med 100 gram sukker i en lille gryde og kogte det forsigtigt op til 105 grader. Det hældte jeg over tærten, bredte det ud og lod tærten stå natten over med et stykke bagepapir på toppen.
SPIS!
Inden servering hakkede jeg en lille håndfuld Valrhona Caraibe meget fint og dryssede det rundt langs kanten. Og så åd jeg hele tærten, for den var pissegod. Sprød tærtebund, let sød og smovset mazarinmasse, blød og klistret og syrlig jordbærkaramel.
Bøvs og velbekomme!
ContinueBruxelles: Nôtre-Dame au Sablon
Nôtre-Dame au Sablon, loft
Og Gud sagde: “Lad bygge gotiske kirker så høje som himlen, at Sif kan troppe op om små 600 år og teste sit nye objektiv (meget passende døbt “katedrallinsen”), så skal jeg til gengæld gøre jeres land berømt for pommes frites stegt i oksefedt.”
Notre-Dame au Dablon, hovedskib og orgel
“Og når hun kommer, så lad hende vide at det konsekvente højretilt på billederne ikke er acceptabelt.”
Notre-Dame au Sablon, sydporten
“Meget morsomt.”
ContinueBlinis med enkorn og blinis med emmer (og stenbiderrogn)
Blinis med enkorn
Jeg elsker blinis med stenbiderrogn, og ENDELIG er de til at købe for penge. Rognen, ikke blinien. Normalt bager jeg blinis med boghvedemel, men i år havde jeg lyst til at forsøge mig med hhv enkorn og emmer.
Enkorn er en urhvede, en af de første der blev dyrket. Den er lys og mild og har ikke noget skidevildt glutenindhold, så den er ikke velegnet til at bage brød eller noget, men som ingrediens i en blinisdej mente jeg sagtens at den ville kunne bruges. Emmer er ligeledes en gammel bamse og en total glutentaber, men i modsætning til enkorn er den mørk og markant. Emmerbrød kan være ligeså mørkt som rugbrød.
Blinis med emmer
Til eksperimentet brugte jeg opskriften på blinis fra Karolines Køkken, og erstattede boghvedemelet med hhv emmer og enkorn. Dem med emmer var kraftigst og mørkest i smagen som forventet, mens dem med enkorn var lysere. Begge havde den gode smag af kvalitetskorn fra Aurion. Jeg foretrak enkornsvarianten, men begge gled ned, skulle jeg hilse og sige, toppet med Thieses 30% Jersey creme fraiche, bunker af stenbiderrogn og plukket dild.
Total favorit forårsspise.
ContinueOde til Velfærdssamfundet
Har du købt en avis
Af en hjemløs mand
Men hvad hvis han snyder?
Jeg har hørt at de kan
Hvad med hende der passer sin have
Trods ryggen er en daglig plage?
Og hvad hvis den studerende, enlige mor
Har to tandbørster der hvor hun bor
Og så de unge med ondt i livet
De tager altid alting for givet
Hvorfor skal de ha førtidspension?
Det har sgu aldrig gavnet nogen
Næh da jeg var ung… der boede vi i trækasser og havde ingen SU eller cafe latte og vi måtte undervise hinanden fordi lærerne var i krig.
Hvem siger at livet skal være nemt?
Sælg din hund, den er hurtigt glemt
Sælg din kat, den er kun til besvær
Sælg alt hvad der er noget værd
Og brug pengene på… noget andet. Nasserøv.
Hvilket liv det må være
At være til besvær
Hvad hvis de snyder
Os der yder?
Det ville være noget skidt
Hvad har de taget, der retteligt var mit?
Nu har jeg ikke råd til en yankeebar
Og skulle du lide af idioti
Blottet for humor og tør ironi
Da gør fluks din borgerpligt:
Læs ej dette samfundsdigt
Chokoladefestival
I dag vil jeg kunne observeres vandrende rundt i Carlsbergs Tap 1 med mit kamera i den ene hånd og chokolade i den anden. Så hvis du ser en lille fed undermåler i kjole med knold i nakken, så sig hej. Måske er det mig. Hvis ikke, så er det måske din nye bedste ven, som du mødte takket være mig.
Chokoladefestival
Tap 1
Ny Carlsberg Vej 91
1760 København V
Egopudsning of Doom x 5
Hestebalkon på Grand-Place i Bruxelles. Det har ikke noget med blogposten at gøre, men det er da meget pænt, ikke?
I dag er det Kvindernes Internationale “Hvem er den mest korrekte feminist” Dag og i den anledning har Ibberladen udnævnt MIG til kvindeligt forbillede – og ikke engang for at bøvse offentligt. Totalt meget win. Se bare her!
Jeg vil så gerne inspirere, og så er det da meget rart når det lykkes.
ContinueKaramelkaffe med double cream
Karamelkaffe med double cream
Jeg har længe sukket efter muligheden for at købe double cream i Århus. Åh så rart det kunne være. Så vidunderligt. Så fantastisk. Min lykke ville være gjort hvis vi dog bare kunne få double cream… Så fandt jeg det sgu, i Salling Super. Fra Osted Mejeri, så det er endda økologisk. Flåede det ned fra hylden. Tog det med hjem. Gloede længe på det. Og var helt blank.
Hvad fanden var det egentlig jeg skulle bruge det til?
Jeg skal nok komme i tanker om det igen, men jeg besluttede mig for at bruge det til en sød og cremet karamelkaffe. Double cream er fløde med 50% fedt – det smager helt fantastisk. Totalt perfekt til hjemmelavede kaffedrinks, hvor det ellers kan være lidt svært at få det cremede med. Så jeg kogte en karamelsauce af 50 gram sukker gjort fugtig med 2 spsk vand og kogt op i en lille gryde til det var gyldent. Tilsatte 3 spsk double cream og rørte rundt. Lod det boble et minut. Tog det af varmen. Hældte et par saltkorn i. Bryggede en stærk kop kaffe. Rørte en spsk karamelsauce i og en spsk double cream. Piskede mere double cream i en lille skål. I hånden, det stivner meget hurtigt. Fyldte et par spsk på den varme kaffe og hældte mere karamelsauce over. Toppede med lidt hagelslag og lagde en speculoos ved siden. Drak den. Lavede 3 mere for at få et godt billede.
Nu har jeg det vildeste koffein-sukker-buzz. Godt det kun er eftermiddag.
ContinueKirker og kalvehjerner – Sifoladen i Bruxelles
Det belgiske flag pryder Maison du Roi/Broodhuis
Så er jeg hjemme fra Bruxelles. Beklager hemmelighedskræmmeriet – egentlig var det lidt noget pjat, men det var sgu så rart at holde ferie uden nogen vidste hvor jeg var. Måske har jeg fået stjernenykker. I det mindste gik jeg ikke med solbriller.
Le Roi de Bavière og Maison du Mont Thabor på Grand Place
Egentlig var planen at tage til Antwerpen også, fordi jeg ikke forventede at der var så meget andet end de to gotiske kirker at se på. Mand hvor tog jeg fejl. Bruxelles er awesome! Der er smukke huse – både på og omkring Grand-Place, men også i andre dele af byen. Der er awesome chokolade. Der er fantastiske fritter stegt i oksefedt.
Cathédrale des Saints-Michel-et-Gudule / Sint-Michiels en Sint-Goedelekathedraal
Der er smukke vidunderlige gotiske kirker og sågar et gotisk rådhus. Der er barok og nyklassicisme for alle pengene. Vafler, is og god stemning. Og så var der jo lige den der pudsige ting at alting står på to sprog – flamsk og fransk. Belgien er nemlig tosproget, man taler flamsk i nord og fransk i syd – og ve den der taler flamsk til en valloner og fransk til en flamlænder… godt jeg kun kan engelsk.
Kalvehjerne... mmm.... braaaains
Normalt blogger jeg jo løbende under en ferie, og har dermed styr på billeder og så videre. Denne gang skal jeg lige sortere gennem 250 stks før jeg kan blogge for alvor. Men I kan da lige se kalvehjernen. Det er noget jeg længe gerne har villet smage. Desværre bor jeg i Danmark, hvor myndighederne tilsyneladende tror at al mad er farlig hvis det ikke er lavet på en fabrik, ergo har det været pænt svært, for ikke at sige umuligt, at skaffe. Men i Bruxelles fandt jeg det på en restaurant. Vendt i mel, stegt på panden og serveret med citron og kapers. Det var hvidt, fedt og meget blødt og mørt. Det smeltede i munden. En lidt spøjs oplevelse, men meget delikat – især hvis den havde fået et smæk krydderier og noget syre. Jeg var helt ekstatisk bagefter – endelig havde jeg smagt hjerne! Det var sgu næsten turens højdepunkt. Men også kun næsten.
Mere Bruxelles følger når billederne er sorteret. Forvent meget gotisk kirke og barokarkitektur. Og fritter.
ContinueI mit rette element
Gotiske katedraler, o how I love them
Kunne ikke helt nære mig.
ContinueBlogferie
Jeg trænger til ferie – på den gode måde, altså. Jeg trænger til at komme lidt væk og katalogisere mit hoved og lægge planer. Samle tråde til en bog, jeg går og tager tilløb til at begynde på. En roman, ikke en kagebog.
Pt er jeg på Sjælland i forbindelse med et par kurser, men jeg har nogle fine billetter, der står “Udlandet” på. Udland med kage og gotiske katedraler – selvklart. Når jeg kommer hjem skal jeg nok blogge alt om det, hvor jeg var og så videre, men nu trænger jeg til at holde min første 100% anonyme ferie i 4 år, hvor min blog ikke er med på sidelinjen. Imens kan I kigge på dette billede af en vandbakkelse med safranflødecreme og hindbærcoulis. Den var god:
Mmm vandbakkelse....
Vi ses!
Continue