Sif Syltetøj | October 8, 2012
Tak for jeres hjælp! I er fanden-fucking-fisme awesome hele bundtet og mere til. Der har været flere der spurgte hvorfor jeg ikke bare spurgte min mor, og svaret på det er, at det ikke var hende, der lavede den famøse spaghettisauce. Det var børnehavemadlavningsdamen. Og af og til mig selv, efter en opskrift fra en [...]
Sif Syltetøj | January 16, 2012
Æbleflæsk. En skole for sig! Med eller uden løg? Med eller uden skræl? Stegt flæsk eller bacon? Gryde eller ovn? Hat eller briller? Uanset hvad er det en enkel og billig vinterret, der kan laves til rigtig mange eller kun ganske få. Eller bare til én person. Men lav hellere dobbelt portion, for det kan [...]
Sif Syltetøj | November 18, 2011
Jeg er ret stolt af mig selv, for jeg har lavet mad, uden en opskrift, og uden at bruge en masse tid på planlægning og indkøb. Den slags plejer selvfølgelig at gå godt i dessertkøkkenet, men i det salte køkken ender de fleste af mine spontane indfald i ren katastrofe. Har nok ignoreret den del [...]
Sif Syltetøj | September 13, 2011
Poulet au porto er en fransk ret, der blev opfundet i 1840, samtidig med verdens første frimærke. Som bekendt var det englænderne, der opfandt frimærket, og franskmændene var ikke glade. England og Frankrig har generelt været sure på hinanden siden hundredeårskrigen, og selvom franskmændene var længder foran på områder som arkitektur og kogekunst, så var [...]
Sif Syltetøj | May 29, 2011
Jeg elsker fisk. Rigtig meget endda. Det skal selvfølgelig være ordentlig fisk. Behøver ikke at være fint og dyrt, men det skal være frisk fisk og den skal tilberedes ordentligt. Og helst med generøse mængder beurre blanc eller hollandaise. Og det må meget gerne være fast, hvid torskefisk, for den type kan tåle meget mere [...]
Sif Syltetøj | March 31, 2011
Jeg er sådan lidt i oprørsmode disse dage. Det hænder nemlig fra tid til anden, at økologi hænger mig langt ud af halsen. Jeg bliver røvtræt af at holde øje med om det er økologisk og biodynamisk og MSC certificeret og parfumefrit og skadelig-kemikalie-frit og rend mig der hvor ryggen er højest når jeg plukker [...]
Sif Syltetøj | March 27, 2011
En af de mest langt ude tekster jeg hidtil er stødt på – altså hvis vi lige ser bort fra den danske Harpestreng kogebog, der allerede i år 1200 opbrugte hele Danmarks kvote af bogstavet æ, nu og i al fremtid – er Liber Cure Cocrum… der er skrevet på vers. Yep. Ikke nok med [...]
Sif Syltetøj | December 21, 2010
Nu er det saftsuseme jul lige om lidt, men i mit køkken er det stadig sommer. I alt fald for en kort stund. Der hændte nemlig det, at de to fede kaniner jeg har gået og fodret på, gik hen og pådrog sig et lettere tilfælde af slagtning. Sådan noget hjemmelavet kød, det er altså [...]
Sif Syltetøj | December 11, 2010
Som jeg skrev igår, er mange mennesker superduper traditionelle hvad julemaden angår. Det skal være det samme som altid, basta bum. Men sådan har det ikke altid været. At kunne stampe i jorden og skrige “JEG VIL HAVE AND!” er en luksus, der først kom med det industrielle samfund, supermarkederne og den øgede købekraft. Før [...]
Sif Syltetøj | November 30, 2010
Middelaldermad kan være noget tricky stads. Ja, ikke at lave det, omend nogen nok vil mene at de kunne forestille sig sjovere ting. Heller ikke at anskaffe ingredienserne – med tiden får man opbygget sig et lille kulinarisk netværk og ved hvor man kan få de fleste semi-mærkelige ting. Nej, det sværeste er at holde [...]
