Sif Syltetøj | March 21, 2012
Jeg elsker blinis med stenbiderrogn, og ENDELIG er de til at købe for penge. Rognen, ikke blinien. Normalt bager jeg blinis med boghvedemel, men i år havde jeg lyst til at forsøge mig med hhv enkorn og emmer. Enkorn er en urhvede, en af de første der blev dyrket. Den er lys og mild og [...]
Sif Syltetøj | May 29, 2011
Jeg elsker fisk. Rigtig meget endda. Det skal selvfølgelig være ordentlig fisk. Behøver ikke at være fint og dyrt, men det skal være frisk fisk og den skal tilberedes ordentligt. Og helst med generøse mængder beurre blanc eller hollandaise. Og det må meget gerne være fast, hvid torskefisk, for den type kan tåle meget mere [...]
Sif Syltetøj | March 31, 2011
Jeg er sådan lidt i oprørsmode disse dage. Det hænder nemlig fra tid til anden, at økologi hænger mig langt ud af halsen. Jeg bliver røvtræt af at holde øje med om det er økologisk og biodynamisk og MSC certificeret og parfumefrit og skadelig-kemikalie-frit og rend mig der hvor ryggen er højest når jeg plukker [...]
Sif Syltetøj | March 28, 2011
Lad det være sagt med det samme: Frølår smager ikke af kylling. Konsistensen er blødere og langt mere mør. Og smagen er mild og rar og venlig mod sindet. Men ikke specielt kyllingeagtig, hvilket er meget heldigt, ellers kunne vi jo efterhånden bare fylde fryseren med den ene gok-gok efter den anden i den evige [...]
Sif Syltetøj | March 27, 2011
En af de mest langt ude tekster jeg hidtil er stødt på – altså hvis vi lige ser bort fra den danske Harpestreng kogebog, der allerede i år 1200 opbrugte hele Danmarks kvote af bogstavet æ, nu og i al fremtid – er Liber Cure Cocrum… der er skrevet på vers. Yep. Ikke nok med [...]
Sif Syltetøj | March 26, 2011
Jeg får virkelig meget fisk i disse dage. Mine D3 depoter må være fyldt godt op. Jeg læste et sted at det er umuligt at spise sig til nok D3, men det er faktisk ret nemt hvis man spiser fisk hver dag (som vi jo allesammen gør, host). Jeg er på en rulle lige nu, [...]
Sif Syltetøj | March 24, 2011
Vi befinder os midt i den kristne fastemåned. Ikke at vi mærker ret meget til det herhjemme, hvor fastemåneden mest bruges til at vente på overfloden af påskeæg, der rammer os 49 dage efter Quinquagesima, også bedre kendt som fastelavns søndag. Nok meget godt at vi fik skiftet det navn ud, ellers havde ungerne ikke [...]
Sif Syltetøj | December 11, 2010
Som jeg skrev igår, er mange mennesker superduper traditionelle hvad julemaden angår. Det skal være det samme som altid, basta bum. Men sådan har det ikke altid været. At kunne stampe i jorden og skrige “JEG VIL HAVE AND!” er en luksus, der først kom med det industrielle samfund, supermarkederne og den øgede købekraft. Før [...]
Sif Syltetøj | November 30, 2010
Middelaldermad kan være noget tricky stads. Ja, ikke at lave det, omend nogen nok vil mene at de kunne forestille sig sjovere ting. Heller ikke at anskaffe ingredienserne – med tiden får man opbygget sig et lille kulinarisk netværk og ved hvor man kan få de fleste semi-mærkelige ting. Nej, det sværeste er at holde [...]
Sif Syltetøj | May 20, 2010
Jeg ved ikke hvem, der har bestilt bragende solskin og 20 graders varme, men jeg vil bare lige sige tusind tak. Det var eddermaneme tiltrængt. I år har jeg besluttet skal være året hvor jeg IKKE brokker mig over hedebølge. Den Onde Vinter er stadig i alt for frisk erindring. Jeg kan leve med hedeslag. [...]
