Sofakage (med kokos og chokolade)

Sofakage med kokos, chokolade og æble

Sofakagen var en spontan lille ide jeg fik igår. I min sofa. Derfor navnet. Jeg har altid elsket luftige kager med kokos og hakket chokolade. Kan I huske de der kokosmuffins alle bagte i 90′erne, i de flade muffinforme der bare spredte sig ud over hele bagepladen og lavede verdens mest flade muffins der var helt firkantede fordi formene stod for tæt? Dem elskede jeg. Det gør jeg for så vidt stadig, men jeg ville godt have en kage med lidt mere gods i. Så det lavede jeg. Det revede æble giver kagen en god saftighed, men smager ikke igennem. Og eftersom kagen ikke er specielt sød, så gør den sig fint med et smukt drys flormelis på toppen.

Jeg brugte Valrhona Caraibë, men du kan bruge den chokolade du allerbedst kan lide. Lad være med at bruge en for høj kakaoprocent – så bliver chokoladen for dominerende og bitter. Ikke højere end 70% og gerne lavere.

Kagen skal bages når man er alene hjemme, så man kan spise det hele selv!

Sofakage
8 stykker

75 gram smør
125 gram sukker
2 æg
1 nip fint salt
25 gram kokosmel
100 gram hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
1 æble
75 gram mørk chokolade, 65%

Tænd ovnen på 175 grader. Smør en 20 cm springform med smør og drys med mel.

Skræl æblet og riv det. Hak chokoladen groft. Sæt til side.

Pisk smør og sukker i en skål et par minutter. Pisk æggene i, et ad gangen og pisk grundigt mellem hvert æg. Sigt mel, bagepulver, vaniljesukker og salt sammen og pisk det i dejen (pisk kun kortvarigt). Vend chokolade, kokosmel og revet æble i til sidst. Hæld dejen i springformen og bag 30 minutter midt i ovnen til den er fast i midten (tjek evt med en strikkepind, der må ikke hænge dej ved når den stikkes i midten af kagen). Lad kagen køle af. Lige inden servering sigtes et pænt lag flormelis over. Spis!