Jødekager og minijødekager

Jødekagen med sin pynt...

Da jeg planlagde at bage jødekager, fik jeg en brilliant ide: De skulle da være stjerneformede – og kaldes jødestjerner!

Yeah.

Der gik lige 30 sekunder før det gik op for mig hvorfor det nok ikke var en skidegod ide. Besluttede mig for at give mine småkager en mere politisk korrekt form, nemlig rund. Som den gængse jødekage. Og nogen af dem skulle være bittesmå og runde. Som småkagemønter. Jødepenge? Judaspenge? Nej, det var nok bedst at lade være med de der alternative navne.

Skulle dog mene at jeg er lovligt undskyldt. Jeg ligger nemlig syg med halsbetændelse og sover 12 timer i døgnet – med andre ord kan jeg ikke drages til ansvar for mine handlinger. Og jeg kan heller ikke dele småkagerne med andre. Ærgerligt hva? Desværre betyder det at jeg heller ikke kan tage ud og holde juleaften som ellers var planen, så jeg må ligge på min sofa og se julefilm og spise kartofler med flæskestegssovs, som rare mennesker har handlet for mig. Tror godt jeg kan holde til det… selvom det er noget ærgerligt.

Opskriften på jødekager er hugget fra en gammel, laset udgave af Gyldendals Store Kogebog fra 1950′erne. De er gode, de er sprøde og de er nemme at rulle ud. De er ikke så søde, hvilket betyder at man virkelig kan gå amok med kanelsukkeret på toppen. Oh yeah!

Og husk ikke at stikke hovedet ind i ovnen når du bager småkager med hjortetaksalt. Ammoniakdampene svitser dine bihuler, som jeg har skrevet om før. Heldigvis er det hele fordampet når småkagerne er færdige, så man kan tage dem ud af ovnen uden fare for syn og sanser.

Kemiske hævemidler. Vi elsker dem. Især dem der udvikler ammoniak.

Ammoniak-pleskner?

Jødekager
ca. 50 stk af almindelig størrelse, flere hvis de er små

300 gram hvedemel
200 gram blødt smør
125 gram sukker
½ tsk hjortetaksalt
1 æg

Til pynt:
1 æg
1 dl sukker rørt med 1 spsk kanel
100 gram mandelsplitter

Sigt mel og hjortetaksalt sammen i en skål og bland sukkeret i. Skær smørret i mindre stykker og gnid det ud i melet med fingrene, til det ligner revet ost (jeg plejer at sige groft sand, men så læste jeg lige at nogen bruger udtrykket revet ost – og det passer da meget bedre!). Lav en fordybning og slå ægget ud heri. Ælt dejen hurtigt sammen, pak den ind og læg den på køl et par timer.

Tag så dejen ud og ælt den igennem med lidt ekstra mel – det gør dejen lettere at arbejde med. Rul den tyndt ud på et meldrysset bord og stil cirkler ud med et glas eller en småkageudstikker. Små jødekager stikkes ud med snapseglas eller en lille rund udstikker.

Læg kagerne på en bageplade med et par centimeter imellem. Slå ægget ud i en lille kop og pisk det let sammen med en gaffel. Pensl kagerne med æg, drys med mandelsplitter og kanelsukker (mandelsplitter først, ellers vil de nødig hænge ved).

Bag kagerne midt i ovnen ved 185 grader. Store jødekager skal have 8-10 minutter og de små skal have 7-8 minutter, afhængig af ovn og småkagens tykkelse. Husk at holde øje.

Lad småkagerne køle helt af på en rist og æd så dem alle før andre kan nå at få nogle. Eller gem dem i en kagedåse. Glædelig næsten-jul!