Cognacsyltede pærer

Cognacsyltede pærer. Og vafler. Og vaniljeis

Beklager ekstremt dårlig blogning, men jeg er en streg i luften i disse dage, og det er ikke fordi jeg pludselig er gået hen og blevet tynd. Det er fordi jeg har en lillebitte smule travlt. Jeg fik lige en mulighed for at have en stand på Julens Chokolade 2012, og det krævede instant travlhed. Men nu begynder det at ligne noget, så hvis du befinder dig i nærheden af Århus på søndag, så kom og sig hej til mig og min yndige assistent Klidmoster i min lille SifBeth-kagebod, hvor vi sælger chokolade inkarneret som kage. Og småkage. Og så er der også nogle peberkagemænd, og jeg har nogle bryllupskager med, og verdens allermest lyserøde visitkort. Det kan du ikke gå glip af! Især ikke visitkortene, de er ret awesome. Jeg har selv designet dem.

Men så holder jeg også en lille kageaften om lørdagen, så jeg var oppe til kl bæ for at rydde op. Og nu ved jeg ikke om det kun er mig, men jeg er enormt dårlig til at pakke mine indkøb ud. Jeg fisker alt det op, der skal på køl, og så venter jeg med resten… til senere. Af og til kommer senere ikke, og så ligger poserne sådan forskellige steder rundt om i huset. Det gør oprydning til en regulær skattejagt. Jeg fandt en dåse kattemad, et halvt kilo mandler, ti (!!) plader chokolade, en dunk vaskemiddel, et par nye strømper, en pakke muffinforme, en pakke mel og en pose sukker. Tilsæt smør, æg og bagepulver og så har du chokolademuffins. Well, hvis du udelader vaskemidlet og strømperne. Og kattemaden, for guds skyld. Den skal du gemme til tacofyld.

Jeg fandt også nogle vaniljestænger (seriøst, jeg skal rydde op i entreen noget oftere) og dem brugte jeg til at sylte nogle dejlige modne pærer med. Man kan lige nu få nogle kæmpestore Lucaspærer, og hvis de lige får et par dage i frugtskålen til de dufter skønt af moden pære og får et strejf af gule kinder, så er de skidegode at sylte i en sukkerlage tilsat cognac og masser af vanilje. Når du så har syltet dem, så kan du passende invitere mig på pandekager med is og syltede pærer.
Cognac kan erstattes med anden likør, hvis du har noget du bedre kan lide. Amaretto ville nok ikke være elendigt.

Nu skal jeg have verdens længste lur. Laters, bitches!

Cognacsyltede pærer

4 faste, men modne pærer
300 gram sukker
1 dl vand
1 dl cognac
1 stang vanilje

Pærerne skrælles. De kan enten syltes hele, i både eller i stykker. Jeg valgte at skære mine pærer i store tern. Hæld vand og cognac i gryden, drys sukkeret i. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud, og put både kornene og den tomme stang i gryden. Rør rundt og tænd så for medium blus. Lad grydens indhold koge sammen til en lage. Skru ned til en simren og læg pærestykkerne i. Lad dem koge i lagen til de er så møre at en gaffel ikke møder modstand, men ikke så møre at de koger helt ud. For en hel pære tager det ca 20 minutter, pærestykker lidt mindre. Fisk pærerne op og læg dem i en skål (hvis de skal bruges indenfor en dag eller to) eller i et skoldet glas (hvis de skal holde længere). Lad lagen koge ind til en tyk sirup og hæld den over pærerne. Luk glasset og lad det køle af. Opbevares i køleskab.

Cognacsyltede pærer er fecking awesome til vaniljeis, til pandekager og vafler, til vaniljeis, til ost og til vaniljeis.

Og selvfølgelig vaniljeis.