Archive for October, 2011

Ze Evil Cheeze (orig. Wiki Commons, tekst og onde øjne tilføjet af undertegnede)

Fedtskatten er trådt i kraft. Jeg har 20 pakker smør i fryseren og et længerevarende raserianfald i maven. Der er så meget galt med den skat, at jeg slet ikke ved hvor jeg skal begynde. Lad os starte med begyndelsen.

Animalsk, mættet fedt er ikke giftigt. Det er en helt naturlig fødevare, og vi har spist den lige siden vi udviklede tænder i tidernes morgen. Fedt er nødvendigt for optagelsen af vitaminerne A, D, E og K. Især D-vitamin er en mangelvare i den danske gennemsnitskrop. Fedt er nødvendigt for hjernen, der består af 70% fedt, og fedt ligger som et isolerende lag om nervebanerne. Det beskytter også de indre organer. Fedt er ikke den dæmoniserede substans vi efterhånden har gjort det til. Hele tanken om at mættet fedt er farligt, bygger på forskning fra 60′erne, der efterhånden har vist sig ikke at holde.

Vi er blevet federe og federe i løbet af de sidste 30 år – men det vi spiser mere og mere af er ikke mættet animalsk fedt. Heck, det er sgu svært nok at finde i butikkerne efterhånden. Vi spiser til gengæld rigtig meget vegetabilsk fedt (og sukker og hvede), der efterhånden findes i alle færdigvarer, inklusive brød. Vegetabilsk fedt er ikke naturligt. Det kan ikke engang udtrækkes naturligt (bortset fra olivenolie). Det udtrækkes ved hjælp af kemikalier, og det stammer fra planter, vi ikke engang spiser normalt i de mængder (solsikke, vindruekerne, raps). Selv de koldpressede planteolier er, historisk set, nye fødevarer. Alligevel anbefales det at vi holder os til “sunde planteolier” fremfor ægte fedt. Vi er simpelthen blevet så bange for fedt, at vi er gået over til fedtkilder vi aldrig før har spist i menneskets historie – og nu kan vi ikke forstå at vi bliver fede og syge. Godt så!

Så er der også lige den del, hvor de gør fødevarerne dyrere. Danske fødevarer er i forvejen så tæskedyre, at jeg af og til bliver decideret sur når jeg handler. Er det nu også en god ide at gøre dem endnu dyrere? Må vi snart have lov til at leve i vores eget land, eller hvad? Er der andet, I vil beskatte, nu I er gang? Ilt, måske? Her, tag min mavesæk, jeg har ikke brug for den. Har sgu alligevel ikke råd til noget at putte i den snart.
Hvor længe mon der går, før producenterne finder på nye smarte tiltag. Fedterstatninger (kunstige, naturligvis) og flere dejlige emulgatorer og stabilisatorer. Endnu flere ting i maden, der ikke er mad.
Og hvad med restauranterne og bagerne og de andre fødevarefiduser, der gerne vil lave ordentlig mad med ægte ingredienser? Har vi lige lavet en skat, der rammer én branche for fuld hammer? Er det fordrende for den der madkultur, de har så skidetravlt med at fremelske ovre i København? Er det lovligt? Er det fair? Hvor meget mon mine kager kommer til at stige? Det har jeg slet ikke fået regnet på endnu… ved ikke om jeg tør.
Det kommer til ramme nicheproduktionerne, de små håndværksprodukter – administrationen alene har fået et bornholmsk ostemejeri til at fjerne specialoste fra sortimentet.

Jeg vil æde min gamle hat på at fedtskatten har 0% effekt på folkesundheden, for det er ikke fedtet, der er problemet. Det er sukkeret, de vegetabilske olier, sojaen, fyldstofferne, tilsætningsstofferne, farvestofferne, alt det, man ikke helt ved hvad er, når man læser på emballagen. Det er grøntsagerne, der dyrkes i næringsfattig jord (og oversprøjtes med gift, altså de udenlandske), det er lavkvalitetskødet, der får dårligt foder mens de er i live, det er manglen på naturligt kredsløb i landbrugene.

Problemet er at den generelle fødevarekvalitet efterhånden er så lav, så unaturlig, og så langt fra ægte mad, at det ikke er så mærkeligt at vores kroppe siger stop. Husk på, det er ikke kun fede mennesker der dør af kræft, hjertekarsygdomme, får diabetes og andre livsstilssygdomme. Det er i forvejen meget, meget svært at finde rigtig mad. Det bliver ikke nemmere nu.

Det er en ommer, videnskab. Det er en ommer, folketing. Bliv ikke overrasket hvis grænsehandlen nu stiger endnu mere.

(Mange andre madbloggere er pissed! Kim Schulz har samlet links til de vrede indlæg nederst i denne blog: Grillkokkerier.dk)