Archive for August, 2011

Vandsparetips



Spiderman, spiderman... not living in a caravan...

I tirsdags fik jeg det frygtede brev. Det var tid. Det var nu. Nu eller aldrig.

Der skulle aflæses vand.

Fuck.

Mit rækkehus er fra byggeboomet i 70′erne. Ikke nok med at isolering var en by i Rusland (og fuld af kommunister, no less!), så var digitale målere jo ikke noget man brugte dengang. I alt fald ikke i Århus. Og sikkert heller ikke i Thyborøn. Både varme og strøm aflæses automatisk fra centralerne via nogen funky målere, der blev sat op sidste år. I vinters blev alle husene herude isoleret og fik skiftet vinduer. Vandrørene blev ved samme lejlighed udskiftet og isoleret, hvilket betød at jeg havde en flok håndværkere i min entre en hel dag midt i den ondeste novembersnestorm med -15 grader frost. Varmen slukket, hoveddøren åben og grundet katten var jeg nødt til at blive hjemme hele dagen og fuck det var koldt, men hold nu kæft hvor det hjalp. Der kommer nærmest kogende vand ud af hanen nu. Så jeg troede jeg, naiv som jeg var, at de havde udskiftet vandmåleren også. Jeg mener, de savede mine fucking rør ud og satte nye i. Det logiske havde da været at skifte måleren, ikke sandt?

Forkert!

Det famøse brev beviste at måleren sad dernede, intakt og analog. I krybekælderen under dørmåtten. Hvor intet lys kommer ind. For at komme derned skal jeg først løfte en ret stor og ret tung dørmåtte, der ved tidligere aflæsninger har formået at dratte ned over min lilletå og brække den. Når dørmåtten er slæbt til side, åbner man en stor lem ned i krybekælderen – et dybt og bredt hul. Jeg tror det er indgangen til Helvede. Det er lige stort nok til at jeg kan skvatte derned og brække både arme og ben. Hvis det her havde været et afsnit af Bones, så havde der ligget et halvråddent lig dernede, og Dr. Brennan og agent Booth var kommet på besøg i min lille hytte og vi ved alle at Booth er både lækker og single. Det havde været awesome.

Desværre er dette et afsnit af Life of Sif, helt uden Monty Python til at spice det op, så jeg tog et dyb indånding og svingede lemmen åben, klar til at skrige som en tøs hvis der sad 40 gigantiske edderkopper på den. Det gjorde der heldigvis ikke, og jeg fik aflæst min måler. Men først da jeg havde hentet en lampe. Der er nemlig ingen vinduer i entreen, og lyset når ikke helt derned. Ved at stikke hovedet helt ned i hullet fik jeg aflæst måleren, klappet lemmen i, bakset dørmåtten på plads og danset en lille sejsdans. Jeg har nemlig skåret mit vandforbrug næsten 40% ned i løbet af de sidste par år.

Men hvordan, Sif. Hvordan? Fortæl os det nu!

Sådan her:

Regnvand efterlader ingen kalkpletter på dit service!

Continue

En rigtig dame



Det hænder at jeg gør et forsøg på at opføre mig sådan… I ved, dameagtigt. Sådan lidt feminint og elegant.

Hold nu kæft! Det kan faktisk godt lade sig gøre. Seriøst. Hvis jeg bruger et par timer foran spejlet og finder det mest flatterende tøj frem, sætter håret op og putter nogle hæle på. Så kører bussen. Wroom wroom! Som regel når jeg dog at vrikke om på foden allerede før jeg når stoppestedet.
Jeg har svage ankler, ok. Det er rent gummiland dernede. Da jeg var 18 år og buffaloskoene var på mode, brugte jeg mere tid på at ligge og rode rundt på fortovet end på at stå oprejst. Arrene på mine knæ beviser det. Med tiden har jeg dog lært at tackle det elegant. Når jeg snubler så laver jeg simpelthen bare lige et let hop på højre ben (det er ALTID venstre ankel der bliver spastisk) så jeg kommer i oprejst position, et fancy spark med den venstre og så hop, spark, drej i en fancy serie af steppende dansetrin hen ad fortovet. Alle tror jeg er sådan en enmands-flash mob. Har sågar fået stående applaus og det afleder fuldstændigt opmærksomheden fra det åbne sår på knæet og de store hudafskrabninger på hænderne.

Hvis jeg når hen til bussen uden alt for stort blodtab, så er det smooth sailing derfra. Se mig, jeg er voksen og normal. Bortset fra den der oversize lyserøde blomst jeg har stukket i håret, men hvem siger også man skal være så konform. Jeg når helskindet ind til byen, tjekker at håret sidder ordentlig og at nederdelen ikke er kravlet op over røvhøjde før jeg elegant træder ud af bussen, vinker yndefuldt til Klidmoster, der venter ved stoppestedet, jeg breder armene ud og kvidrer…

“hold kæft hvor ser dine patter godt ud idag, kælling!”

Måske skal jeg bare opgive at prøve…

Continue

Fejl med fejlmælk på



Der er nogen problemer med bloggen – og jeg kan ikke løse dem. Mange fortalte igår at domænet fremstår som tomt når de prøver at klikke sig ind, min statistik har ingen besøg registreret i et døgn og jeg modtager ingen mails fra bloggen overhovedet.

Jeg aner ikke hvad der er galt. Hvis det ikke virker i aften, så må jeg gå ud fra at det er en fejl i min wordpress installation og så er jeg nødt til at geninstallere.

Hvis nogen har løsningsforslag så hører jeg gerne fra jer!

Continue

Mere om drømme



“I’m sorry you feel bad about not meeting your goals.
What I would suggest is that you begin meeting your goals, in order to feel better.”

Chris Guillebeau

Af og til er Bedstevennen lavet af så meget awesome, at jeg burde putte ham på glas og sælge ham dyrt, til alle, der drømmer om at ændre deres liv. Det var ham, der introducerede mig til begrebet “flere drømme”. Jeg har hele mit liv rendt rundt med den opfattelse at man havde én drøm. Man fik kun én chance for at være sej og bryde normerne og forfølge Den Store Livsdrøm. Det viste sig så at være en stor bunke crap. Og det er jeg glad for, for ærligt talt følte jeg mig lidt sært til mode tidligere på året, da det gik op for mig at alle mine livsdrømme var opfyldt. Og det endda før jeg fyldte 30. “Find en ny drøm,” sagde Bedstevennen, “og når den er opfyldt, så find en ny. Og hvis drømmen ændrer sig, så skift kurs.”

Af og til skal man helt ned og rode i mudderet, før man finder hvad man leder efter, men derfor kan man stadig godt have krølle på halen (glad flæskesteg, Vabaõhumuuseum, Tallinn 2010)

Hop fra drøm til drøm gennem livet. Vupti. Hvorfor havde jeg ikke tænkt på det noget før?
Well, en af grundene var selvfølgelig at sådan er samfundet ikke udformet. Uanset hvor meget vi benægter det, så er der en bestemt livslinje man forventes at følge: Skole – job – børn – mere job – pension. Hvis du ikke tror på mig, så bare prøv at tænk på hvor meget ramaskrig der skaber, når folk gør noget, der falder uden for normen. Folk uden børn, f.eks, kan sjældent være i fred. Folk, der foretager karriereskift midt i livet, bliver mødt med gisp og “wooow det er flot gjort!” som havde de personligt forhandlet fred på plads i Mellemøsten.

For slet ikke at tale om, når jeg fortæller folk, at jeg vil leve af at skrive. “Ej men det er jo svært. Kan man leve af det?” De har givet op på forhånd. På mine vegne! Sgu da ikke så sært man kigger på det der 9-17 job og tænker “nåja, hvad fanden. Alle andre gør det.” Man vokser op med opfattelsen af at man er fucking screwed hvis man ikke holder sig indenfor rammerne. For hvem skal besøge mig når jeg bliver gammel, jeg barnløse egoist? Men hvis børn var en garanti for at få besøg på plejehjemmet, så var Røde Kors Besøgsvenner næppe opfundet (bare rolig mor, jeg skal nok besøge dig!).

Ingen vil takke mig for at sparke mine drømme ind under gulvtæppet og følge normen. Martyrrollen er kun for middelalderhelgener og sindssyge mennesker. Den er ikke noget for mig!

Af og til er tingene skjult, selvom de er lige foran næsen af en. Jeg så først den lille kat, da jeg kiggede billederne igennem for 117. gang, 4 mdr efter (Niguliste kirik, Tallinn, 2010)

For 14 år siden blev jeg så syg, at jeg måtte opgive at leve efter normen. Selvom jeg nok kunne undvære de år, så er jeg i dag kommet så langt at jeg på en sær måde kan værdsætte dem. For de har tvunget mig til at tænke udenfor rammerne, finde nye veje og selv sætte normerne. Mit liv passer ikke ind i samfundets rammer, men det passer til mig. Og på den anden side, så passer samfundets rammer  heller ikke til mig. Det har taget mange år at anerkende, men da jeg endelig opgav ideen om hvad jeg “burde kunne lide”, fik jeg det meget bedre. Min rejse til Lübeck blev vendepunktet. Hvis jeg kan rejse alene til udlandet, noget jeg troede var umuligt, så er der ingen grænser for hvad jeg ellers kan opnå.

Vigtigst af alt er håbet og troen på at jeg kan. Og det gør hele forskellen. Nu er jeg klar til at gå fremad og opfylde den næste store drøm: At rejse fuldtids og se hver eneste lille afkrog af europæisk middelalderhistorie. Bagefter resten af verden. Måske ikke i morgen. Måske ikke næste år. Men snart. Jeg arbejder mig frem mod målet hver eneste dag, og alt bliver vejet op mod spørgsmålet “kan dette hjælpe mig videre?”

Det har aldrig skortet på negativ kritik, når jeg fortalte om mit liv og mine fremskridt. Jeg er blevet kaldt selvbedrager og den gængse reaktion på mine planer har altid været negative. Indtil planerne lykkedes – så fik piben pludselig en anden lyd.
Så det bedste råd jeg kan give, hvis du også vil forfølge dine drømme: vær selektivt døv!

Continue

Sif Sødmælk



Hvem er det, der er awesome og sej?
Sif Sødmæææææææælk
Hvem fikser en hypersej kage til dig?
Sif Sødmææææælk
Hvem kan bage den bedste roulade
Få folk til at tømme dåser og fade
Hvem er den bedste og sejeste bager
Ja hvem laver jordens smukkeste kager
Sif Sødmæææælk!
For hun er så sej
Og slet ikke bleg
Hun styreeeeeeeer!

(Sif Sødmælk er mit superhelte alterego. Hun kan bage 100 lagkager på en enkelt dag og fortælle dig forskellen på en basilika – midterskibet højere end sideskibet og der er klerestorievinduer – og en hallekirke – alle skibene er lige høje. Hun kan slås med katten uden at blive bidt og hun kan helt selv finde rundt i Londons metrosystem.)

Continue

Lagkage med brunkage karamelfromage og karamelbanan



Jeg har et bizart forhold til havet. Jeg har, så langt tilbage jeg kan huske, været voldsomt fascineret af dybhavet (bathypelagisk zone og derunder, fra 1000 meters dybde) og de bizarre kræ der lever dernede. Jeg har drømt om at dykke dybt, dybt ned (i en af de specielle undervandsbåde, vel at mærke) og opdage nye dyrearter og observere de små grimme monsterfisk i deres naturlige habitat. Se undervandsvulkaner og de varme, varme undersøiske væld, hvor dyrelivet skider på hvad videnskaben mener burde være muligt, og lever i 80 grader varmt vand så dybt nede at solens stråler aldrig når derned. Jeg elsker den slags. Så eventyragtigt! Så vildt!

Der er bare lige ét problem: Jeg er panisk angst for fisk. Medmindre de ligger på min tallerken på et leje af dampede urter og med en generøs mængde beurre blanc, så skal fisk bare absolut ikke vifte deres små fede finner i min nærhed. Billeder af klamme fisk er også no-go. Sommetider har jeg mareridt om store, sorte fisk.

Og samtidig ved jeg ikke noget bedre end at se dybhavsoptagelser. Det er sindssygt spændende. En af mine favoritter er Blue Planet, afsnittet om The Deep Sea. Det er ren gyser. Men jeg ser det alligevel. Og drømmer at det er mig, der kan filme de fisk. For jeg VIL ned på et par tusind meters dybde. Vil! Det står selv på min Liste Over Ting Jeg Skal Nå Inden Jeg Dør. Og den liste har jeg tænkt mig at udleve. Skal bare lige finde ud af hvordan. Måske et par timers terapi ville være nyttigt først, så jeg ikke skriger som en tøs hver gang en ny skummel gople træder frem i lygternes skær.

Eller sådan en her:

Big Yellow Eyes er en creepy fætter...

Uaaargh. Jeg kan iøvrigt anbefale The Blue Planet. Har du først set afsnittet om koraller, vil du aldrig mere se koralrev i samme romantiske lys… de er nogle små freaks, de koraller. Små, klamme, morderiske freaks. Hvis nabokorallen kommer for tæt på, så smider de tarmene ud og fordøjer den. Tænk hvis vi kunne gøre det samme. Så ville tarmene flyve hver gang DF trådte udenfor en dør.

Mens jeg venter på muligheden for at se en hairy angler, up close and personal, er jeg gået igang med at skrive juleopskrifter. Det er lidt sært, for normalt er jeg tidligt på den med julen (oktober er den nye julemåned!), men juli-august er alligevel en anelse tidligt, selv for mig. Men jeg ofrer mig gerne for den gode kages sag og slæber mængder af ingefær, nelliker, kanel, ahornsirup og mandler hjem. Og holder konditorsøndag. Og jeg lovede at blogge en opskrift. Og nu gør jeg det. Hold vejret!

Lad være med at holde vejret. For helvede. Det er usundt.

Nu var der er en del, der lobbyede for at få opskriften på lagkagen med ahornsirupsfromage og syltede pærer, men den skal altså først finpudses lidt. Istedet får I  banan-karamel lagkagen. Det var min personlige favorit. Hvis du laver den, modtager jeg meget gerne feedback. Det er trods alt til kogebogen og den skulle gerne være spiselig og ikke eksplodere i ovnen.

På forhånd tak!

(PS: Jeg har i aften sendt Moderskibet og hendes kæreste på forsinkelt føsdagsmiddag på bistroen mit alles bezahlt – vinder jeg lige prisen for Årets Datter? Det tror jeg vist nok jeg gør).

Lagkage med... TING!

Banan-karamel lagkage

Kakao lagkagebunde:
5 æg (stuetemperatur)
200 gram sukker
150 gram mel
25 gram kakao

For detaljeret forklaring med billeder, læs min Lagkagebund 101 først.
Start med at tænde ovnen på 190 grader og smør en bageform. Læg en bagepapirscirkel i bunden, det gør det nemmere at få lagkagebundene ud. Sigt mel og kakao sammen på et stykke bagepapir og vip det op i en skål.

I en stor skål piskes æg og sukker sammen til en meget lys og meget luftig æggesnaps. Den skal faktisk være så lys og luftig at du kan se sporene efter piskeriset i 30 sekunder. Det tager nogle minutter. Vend så forsigtigt melet i med en stor hulske, grydeske eller et piskeris. Pas på du ikke slår luften ud af dejen. Fyld dejen i formen og bag den ca 20-25 minutter. Vend bunden ud på en rist og lad den køle helt af.

Brunkagekaramelfromage
200 gram sukker
2 dl kogende vand
1 tsk stødt kanel
1 tsk stødt allehånde
1 tsk stødt ingefær
½ tsk stødt nellike
4 blade husblas
3 æggeblommer
3 æggehvider
2 spsk sukker
2,5 dl piskefløde

Start med at lægge husblasen i blød i rigelig koldt vand.
Put sukkeret i en gryde, gerne en bred, tykbundet en af slagsen, så sukkeret ikke ligger i et alt for tyk lag. Tænd for middel varme (ikke for højt) og lad sukkeret smelte langsomt. Vip evt gryden af og til for at fordele det smeltede sukker. Sukkeret bliver mørkt og kan dufte let brændt. Det er ok, så længe det ikke bliver sort.
Når alt sukkeret er smeltet hælder du det kogende vand på – pas på, det sprutter! Rør evt forsigtigt rundt med en grydeske for at løsne evt. hårde karamelstumper. Lad vand og smeltet sukker koge i 7 minutter, så det bliver til en dejlig mørk sirup. Tag gryden af varmen og rør krydderierne i, brug evt et piskeris til at piske dem ud i siruppen. Tag den udblødte husblas op af vandet og smelt den i den varme sirup. Lad det hele køle af til stuetemperatur.

Put æggeblommerne og en af hviderne i en stor skål med 2 spsk sukker. Pisk det lyst og luftigt og pisk så siruppen i. I en separat skål piskes de resterende hvider stive og vendes i æggeblommerne. Fløden piskes til blødt skum og vendes i til sidst. Nu er fromagen klar til at blive fyldt i kagen. Du kan med fordel sætte den på køl et kvarters tid, så den lige stivner en anelse, hvis den er meget flydende. Men lad for guds skyld være med at sætte den der for længe. Den stivner hurtigt, og så bliver det noget gnatværk at få fordelt i kagen.

Karamelbananer
4 modne bananer
100 gram sukker
25 gram smør

Skræl bananerne og fjern alle trådene. Flæk dem på langs eller skær dem i 1 cm tykke skiver. Hvad du vælger er op til dig selv. Skiverne er lettest at fordele på lagkagebunden, men de halve bananer er lettere at vende på panden. Jeg bruger selv skiver.
Hæld sukkeret på en stor stegepande. Tænd for middelvarme og lad sukkeret smelte langsomt, indtil det har en mørk karamelfarve og dufter let brændt – det er sindssygt varmt så pas på! Skær smørret i tern og fordel dem i det smeltede sukker. Vip panden, så smør og sukker blandes. Når smørret er bruset af, og karamellen bobler på panden, lægges bananerne på. Lad dem boble i karamellen et lille minuts tid og vend dem så om. Giv dem et minut på den anden side også. De skal være gyldne og rare
Pas på, at de ikke får for længe. Udover at de kan branke, så bliver de meget nemt bløde og koger helt ud i karamellen. Det gør dem svære at fiske op! Tag bananerne op af karamellen ved hjælp af en bred spatel og en gaffel og læg dem på bagepapir, indtil de er kølet helt af (stegepanden får lov at køle af, før den vaskes op, og den stenhårde karamel fjernes nemt med kogende vand).

Skal du bruge flere karamelliserede bananer, er du nødt til at lave dem ad to omgange. Det bliver alt for mørkt og brændt, hvis du forsøger at lave to portioner i samme karamel.

Kagen samles (se billedguide for lagkagesamling her) ved at fore din bageform med plastfolie eller en opklippet frysepose. Læg en bund i og hæld halvdelen af karamelfromagen på. Placer karamelbananerne ovenpå. Læg en bund mere på og fordel det sidste karamelfromage ovenpå. Slut af med sidste bund og pak formen godt ind. Lad kagen trække på køl mindst 5 timer og gerne natten over.

Dagen efter pakkes formen ud og kagen vendes ud på et fad. Pyntes med chokoladeganache (150 gram chokolade smeltes og 150 gram meget blødt smør i tern røres ud i chokoladen med et piskeris til du har en glat masse. Lad den stå og sætte sig en halv times tid. Smøres på kagen.)

Spis!

Continue

Man tager 5 slags lagkage og 3 tærter…



… og så har man en konditoridag. Endnu bedre er det, hvis man også kan få overtalt nogle gæster til at møde op og spise kagerne. Men det plejer som regel ikke at være det største problem. Faktisk tværtimod, tit kan man slet ikke få plads til alle og man ønsker sig bare et stort palads så man kunne invitere ALLE man kender.

For jeg er så vellidt at jeg skal bruge et palads for at få plads til alle mine venner.

Som sædvanlig brugte jeg konditoridagen til at teste kager til næste bog, hvilket betød at folk sad og spiste kager med umiskendelige toner af kanel og allehånde og lignende julesmage. Det virkede dog ikke som om de havde det store imod det.

De spiste ikke op, men det er fordi jeg sørgede for at gemme lidt af hver lagkage til en anden frivillig prøvesmager, der skulle komme om mandagen og få startskuddet til en sund gang diabetes. Nemlig StineStregen, der udover at være en awesome kagespiser også er et fantastisk inspirerende menneske. Jeg måtte endda have notesblokken frem og skrive ned flere gange. Forsøgte at sælge hende Katten, men desværre må man ikke have kat i midt-Århus. Vi aftalte dog at træne hende i at gå på sugekopper, så hun kan klatre på husmurene og dermed blive bykat uden også samtidig at blive kørt-over-kat eller opdaget-af-vicevært-kat. Katten siger du gerne må komme igen en anden gang, Stine, og det er vel et eller andet sted den ultimative godkendelse man kan få af det kræ.

Alt i alt har jeg mødt nogle fantastiske nye mennesker i forbindelse med den her kagemenu, så udover at være lækker, har den også skidegod karma. Og her kommer menuen:

Madbloggere in action

Man kan altid se når man har bloggere til bords, for de insisterer på at fotografere hver eneste krumme i lokalet. Til tider måtte jeg ligefrem stå i kø bag fotograferende elementer for at få lov til at skære kagen!

Hellooo sexy

Klidmostertærte
Mazarinmasse i pâte brisée, mørk ganache
(billede af Klidmoster)

Skal du med hjem?

Appelhindbær
Mørk krydret appelsinmousse, hindbærkompot, flødeskum
(billede af Klidmoster)

Vi kan hygge i sofaen

Banan-karamel
Karamelfromage med julekrydderier, banan i karamel, mørk ganache
(billede af Klidmoster)

Sengen ville også være fint

Solbærlagkage
solbærfromage, solbærskum, mørk ganache

Måske mens vi ser en forbudt-for-børn film?

Pærelagkage,
ahornsirupsfromage, pærer syltet i ingefær og vanilje, pærefløde
(billede af Klidmoster)

Jeg er sikker på at du smager fantastisk

Moccalagkage
kaffefromage, cognac, mandelkrokant, chokoladecreme, chantilly
(billede af Klidmoster)

Vi kan også bare mødes i køkkenet. Her er mit nummer. Call me!

Sweet potato pie 1
Sød kartoffel, muscovado, allehånde og fløde i pâte brisée

Sweet potato pie 2
Sød kartoffel, varme krydderier og flødeost i pâte brisée
(billede af Klidmoster)

Continue

Regnbue



Regnbue

Skal blogge om konditorsøndagen (inkl en opskrift) og om da jeg stoppede kage i gabet på den super inspirerende StineStreg (forvent snarligt storværk om middelalderkager), men først får I lige et billede af den fineste regnbue Tranbjerg havde at byde på idag.

Det er som om den siger “alting skal nok gå. Hvis du er en artig pige og spiser dine stokroser.”

Continue

*Host hark*



Undskyld rodet… er lige ved at lege med designet. Det er ikke færdigt overhovedet… så sæt jer ikke for godt til rette, derude i sofaerne.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Continue