Kringle med marcipanremonce og chokolade

Kringle, der rækker tunge af dig

Kender I udtrykket “firkantede øjne”? Det sagde min mor altid at man fik af at se for meget fjernsyn. Efter 30 års intensiv afprøvning kan jeg hermed konkludere at det er totalt meget lyv. Mine øjne er præcis samme facon som før. Ok, de er ikke helt så åbne idag, som de plejer at være, men det er mest fordi jeg ikke har drukket kaffe nok.

Jeg har opfundet et andet udtryk, der giver langt mere mening – nemlig “firkantet i hjernen”. Det er en tilstand, der opstår, når man har brugt rigtig meget tid komplet fordybet i et projekt, som regel et skriveprojekt. Det føles som om selve hjernen bliver skeløjet. Den nægter at fungere og selv den simpleste sætning bliver uoverskuelig at gennemlæse.

Sådan har jeg det lige nu. Jeg fik et par gode ideer igår, og når jeg får gode ideer, så kører jeg på ren adrenalin. Og så bliver jeg firkantet i hjernen. Og så må jeg lægge skriveriet til side og se et par afsnit af That 70′s Show eller Bones. Det vil jeg gøre nu. Men først får I lige en opskrift på en kringle. Den er ret nice, hvis jeg selv skal sige det, og det skal jeg jo, ellers er der ingen, der gør det.

Enjoy!

PS: Har ikke rettet bloggen igennem. Lev med stavefejlene eller dø. Frit valg.

Kringledej (til 2 kringler eller 1 kringle og 12 boller)
2,5 dl mælk
125 gram sukker
1 tsk kardemomme
1 tsk groft salt
40 gram gær
1 æg
125 gram blødt smør
4-500 gram hvedemel
75 gram chokolade
1 æggeblomme til pensling (du kan også bruge mælk, men æggeblomme får brødet til at skinne som kattepis i måneskin

NB: Hævetiderne angivet i denne opskrift er for økologisk gær. Konventionel gær har det med at hæve noget hurtigere, så 30-40 minutter hver gang burde være rigeligt. Især i den her varme.

Varm mælken til den er fingerlun. Dvs den føles lunken når du stikker fingeren i. Vask fingeren først. Rør sukker og salt og kardemomme i mælken og smuldr gæren ned i. Læg smørret i skefulde ovenpå og lad det hele stå uden at røre rundt i 15 minutter til gæren ligger som små luftige øer ovenpå mælken. Slå ægget ud i gær-mælk-boble-blandingen. Rør let rundt med en grydeske og dump halvdelen af melet oveni. Rør godt rundt – en stor grydeske er klart at foretrække – til du har en meget klistret, blød dej. Stik så grabberne i dejen og ælt gradvist mel i til du har en blød og let fedtet dej, der dog kan holde faconen og æltes glat nogenlunde problemfrit. Jeg har en meget stor og bred skål, så jeg ælter direkte i skålen. Det er ikke sikkert du skal bruge al melet. Dæk skålen til og lad dejen hæve 1 time.

Rækker af remonce

Når dejen er hævet skal den deles i to lige store stykker. Tag det ene stykke og rul det ud til en rektangel. Husk at måle din bageplade – kringlen skal kunne være der, evt på skrå (det er jeg altid nødt til). Læg marcipanremoncen (se nedenfor) i to striber på kringlen.

Fold dejen ind over remoncestriberne og lad dem mødes på midten. Knib kanterne godt sammen og husk også at lukke enderne på kringlen, så der ikke løber remonce ud over hele bagepladen. Tryk midten af kringlen ned, evt ved hjælp af en rullepind, hvis du har sådan en. Ellers kan du også bare hamre løs på den stakkels forsvarsløse dej med en knytnæve. God måde at få nogle aggressioner ud.

Dæk kringlen til og lad den hæve i en time mere. Snup en æggeblomme og rør den op med et nip salt og pensl på kringlen. Bages 20 minutter midt i ovnen – først 10 minutter ved 225 grader og så 10 minutter ved 200 grader. Så snart kringlen er hevet ud af ovnen drysses chokoladen ned langs midten og får lov at stå 10 minutter og smelte. Smør det så let ud med en kniv. Og spis! Helst samme dag.

[Edit: Den anden halvdel dej kan du lave en kringle mere med, eller trille til 12 boller. De skal have 12 minutter i ovnen, efter de har hævet.]

Marcipanremonce: (til 1 kringle)
75 gram sukker
75 gram blødt smør
75 gram reven marcipan

Pisk marcipan og smør godt sammen og pisk sukkeret i. The end.