10. dec: Gammeldags peberkager

Gammeldags peberkager

Læs her og her hvordan du pynter dine peberkager!

Man siger gerne at det er nemmere at få folk til at skifte religion end kostvaner. Og jeg tror sgu der er noget om snakken. Da Mette Blomsterberg lavede alternativ risdessert var der ramaskrig på facebook og twitter. Man skal ikke fucke med de kulinariske traditioner, det er virkelig et eksplosivt emne her op til jul. Og jeg kan faktisk godt forstå det – det handler jo ikke om maden, men om de stærke følelser af tryghed og tradition, vi knytter til julen. Mister man en person, man var tæt knyttet til, er den første jul altid ekstra svær, var barndommens jul en kæde af dårlige oplevelser, så kan hele december være et langt traume. På vegetar/veganerfora er den stensikker hvert år – hvad skal jeg jeg servere juleaften, uden at blive lynchet højt fra træets grønne top?

Det er ikke nemt.

Katten håner mig mens jeg forsøger at skrive

Det er heller ikke nemt at være blogger i disse dage, for jeg har vistnok fået en form for skriveblokering. Jeg sætter mig ned og begynder at skrive, men det er så anstrengt… normalt vælter ordene ud, nærmest hurtigere end jeg kan nå at skrive dem. Men det vil sgu ikke rigtig flyde. Det føles ikke rigtigt. Kan jeg ikke bare lige give jer den her opskrift på peberkager, og satse på at det går over igen? De er dejligt sprøde og ikke alt for søde. Perfekte til en kop kaffe. Opskriften er baseret på en nuttet lille ingefærkage i en af mine gamle kogebøger. Men jeg har lavet dem om til peberkager. Eller sirupskager. Eller… altså jeg ved det ikke, bare bag dem, ok? Selve dejen kan holde sig flere uger i køleskabet, så lad ikke mængden af småkager afskrække dig.

Gammeldags peberkager
100 stk

100 gram smør
150 gram mørk sirup
125 gram mørk muscovado (eller brun farin)
1 dl piskefløde
1 spsk stødt ingefær
1 spsk stødt kanel
1 tsk stødte nelliker
1 tsk hvid peber
1 tsk natron
1 knsp fint salt
4-500 gram hvedemel

Krydderier, natron, smør, sirup og muscovado puttes i en skål og piskes til det er lyst og luftigt. Fløden piskes stiv og røres i. Melet røres lidt, lidt ad gangen, til du har stiv, men ikke tør!, dej. Det er ikke sikkert du skal bruge al melet. Pak dejen ind og læg den på køl et døgn.

Tag kun det dej ud, du skal bruge. Den er nemmest at arbejde med, når den er kold. Rul den tyndt ud på et meldrysset bord og stik figurer ud eller brug et glas til at stikke runde småkager ud med. Bag kagerne 5-7 minutter ved 250 grader og lad dem køle af på en rist. Gem i kagedåse eller SPIS! Kan også pyntes med glasur og hænges på juletræet.