Æbleskiver
Æbleskiver i gammel, ramponeret støbejernspande
Jeg ved ikke hvad der skete, for den her opskrift skulle have været med i kogebogen. Men det kom den ikke. Af en eller anden årsag – måske smeltede min hjerne? Men så kan I da få den nu, for det er heller ikke for tidligt at begynde på julestadseriet. Jeg har i alt fald været igang med at rode mine gemmere igennem efter udstikkerne til peberkager. Under oprydningen fandt jeg ikke mindre end 600 minimuffinforme. Jeg ved ikke hvorfor jeg altid køber så meget af den slags for dernæst at glemme alt om det. Engang købte jeg 2 ruller plastfolie, for så at finde yderligere 5 ruller i den nederste køkkenskuffe – sammen med to ruller uåbnet bagepapir. Men nu har jeg ryddet op i skufferne, så jeg rent faktisk kan se hvad der er i dem.
Det holder forhåbentlig mindst en uge.
Men uden yderligere ævl, her er æbleskiveopskriften. Meget passende med æbleskiver på bagerens fødselsdag (ælte i ælte, ahaha). Husk at æbleskiver skal bages i gamle, ramponerede arvestykker af støbejernspander, hvor emaljen er tyndslidt flere steder. Min æbleskivepande er mindst 50 år gammel og intet hænger fast i den. Intet! Den tager en krig at varme op, til gengæld holder den varmen rigtig godt. I loves it. Hvis jeg nogensinde får en datter, så tvinger jeg hende til at bage æbleskiver i den hele hendes liv.
Det er ikke en tastefejl at der kun skal 1/4 tsk natron i – jeg hader når folk bare pøser natron i de stakkels uskyldige æbleskiver, så jeg bruger minimalt. Æbleskiverne hæver ikke helt så voldsomt op som hvis man bruger en hel teske, men hvis man pisker æggene luftige nok, så betyder det hat og en brille.
Æbleskiver
Mange
3 æg, delt i hvider og blommer
3 spsk lys rørsukker
Korn fra 1 stang vanilje, eller 1 spsk vaniljesukker
1 nip fint salt
150 gram hvedemel
1½ dl kærnemælk
Reven skal af 1 citron
3 spsk piskefløde
¼ tsk natron
Smid æggeblommer, sukker og vanille i en skål og pisk dem lyse og luftige. Sigt mel, salt og natron sammen og rør det forsigtigt i æggene sammen med fløde og kærnemælk og citronskal. Vend til sidst de stiftpiskede æggehvider i.
Varm en æbleskivepande godt op og put lidt smør i hvert hul. Hæld en stor spsk dej i hver og vend dem med en strikkepind når de er gyldne på undersiden.
Spises lune med sukker og marmelade. Nam nam!
Comments closed for this article.
11 Comments
Ak ja, hvem der bare havde armkræfter nok til at håndtere en støbejernsæbleskivepande. Men vi kan da lave en god byttehandel – jeg kommer og snakker dine ører af og du bager æbleskiver og propper mig med. Deal?
Det er fandme en deal. Kom så!
EEEJJ hvor i to altid hygger jer helt vildt!! Man kommer til at ønske at man boede i Århus (og så lige at man fik en indbydelse til at spise sushi, æbleskiver, fårenosser eller hvad i nu ellers hitter på)..
Hav en god dag af slagsen, og spis en (10) æbleskiver for mig, så passer jeg bare mit job(æv) imens…
Middelalder og sushihilsner fra en misundelig stakkel..
Jeg ønsker mig lige præcis en støbejerns æbleskivepande i fødselsdagsgave, det kunne være fedt hvis det var en gammel en, der er ordentligt ehm ‘kørt til’
Jeg arvede heldigvis en gammel æbleskivepande af Mormoderen min da hun døde – så det skal vi dælme snart ha’
Mmmm så skal Mormors gamle pande findes frem
Jeg elsker dine skriv. Nogen gange kunne de handle om mig – hvis man bare bliver ved med at putte i skuffen, så ligger der nok noget godt øverst og ellers kan man jo bare købe mere af alt det andet.- her er det ofte madpapair, der er ti pakker af, så de altid ender nede bag ved skuffen.
Jeg har lige arvet mine bedsteforældres æbleskivepande – den er lige præcis sådan.
TAK
Skal der ikke æble i æbleskiver??? Det er måske mig der er blevet snydt af min mormor i tidernes morgen men jeg erindrer at der var revet æble i hendes æbleskiver.
Der var ganske rigtigt æblestykker i opskriften i gamle dage – nogen bruger det stadig, nogen gør ikke. Selv gør jeg det sjældent. I nogen af mine kogebøger fra 30′erne er det allerede slettet fra opskrifterne eller angivet som “kan udelades”.
Jeg har aldrig kendt til andet end stöbejerns pander, finders der andre? Navnet kommer ganske rigtigt fra at der var äbleskiver i men det er vist de färeste der bruger det i dag, gav vide hvorfor.
Hej, ja jeg håller med den som siger det er svärt at håntera en tung jern panne, min er blevet lidt tung og blir ski,,, varm i håntaget he he, er ude efter en eva, eller annen som har belekning, dem på dit billede ser godt nok lidt samfallet ud og mörke, men ja jeg syns stadig der ska en lille kokt äble bid i mitten, ellers er det jo fusk, og som du siger , om man tar bort det i bögerne i opskrifterne, ja så er det da klart at folk ikke ved det ska väre der. det var jo det som gjorde det til en ÄBLE skive he he ikke citronen, men nu til det store spörsmål,, hvad har det med julen at göre?? er det noget jysk,? har aldrig i mit liv fået dem ved juletid eller som en slags jule tradision?, men derimod spist dem året om , som födelsdags fest, desert, på bakken, tivorli, men julen? der er vist en masse andet som hör julen til? men de varmer da sekkert godt når det er koldt ved en Äbleskive vong he he, PS har ik set en sådan, MVH Ole