Ny kogebog og luftige tiramisu muffins

Tadaaa!

Så. Et års arbejde er fuldendt, det allermeste de sidste to måneder. Kagetesterne har testet og modige venner har prøvesmagt en gang eller 45. Eller 100, men hvem tæller? Hvorom alting er, så er den her, min nye baby, en ny kage-bagebog: Pausekage – en kagedåses kogebog.

*pop*

Det var champagnen.

Pausekage er skrevet i samme stil som min første kagebagebog, men den indeholder markant flere flødekager, særligt fordi jeg er blevet frygtelig inspireret af årets rejser til Tyskland og Estland hvor flødekager  tilsyneladende bare er sagen. Bogen udkommer 30. november 2010, men den kan allerede forudbestilles nu! Hurraaa. Prisen er 125 kr inkl porto, og hvis bogen triller fra trykken tidligere end forventet, så bliver den omgående sendt ud til alle der har forudbestilt.

Som I måske ved, så er det overskuddet fra SifBeths kurser og mine bøger, der gør at jeg kan rejse ud og gramse på middelalderbygninger og være der hvor jeg er allermest lykkelig. Så jeg vil gerne sige tak til alle, der har købt den gamle bog, og tak til alle, der vover springet og investerer i den nye.

Du kan forudbestille bogen ved at gå ind på Forlaget Tinnas hjemmeside, som i dagens anledning har fået et nyt look. Men først kan du jo glo lidt på den her prøveopskrift fra bogen. Enjoy!

Tiramisu muffins

Tiramisu muffin

Mængde: 12 muffins
Bagetid:12 minutter ved 175 grader

2 æg
100 gram sukker
100 gram mel
½ tsk bagepulver
50 gram smør
1 tsk instant espressopulver
½ dl Amaretto eller stærk kaffe

Start med at tænde ovnen, ellers kan det tage så frygtelig lang tid at bage kagerne. Sæt 12 muffinforme frem. De skal kunne holde 1 dl dej hver.
Smelt smørret og rør espressopulveret udi. Sæt det til side mens du pisker dejen.
Æggene piskes meget lyse og meget luftige med sukkeret. Det tager 5-10 minutter at piske dem nok, æggene skal være så tykke og luftige at de nærmest kan stå selv.

Sigt mel og bagepulver sammen. Vend det forsigtigt i æggene med en stor, flad grydeske, eller et stort piskeris. Til sidst vendes det smeltede smør med espressopulver i dejen og muffinformene fyldes halvt op. Bag kagerne midt i ovnen.

Kagerne tages ud og stænkes øjeblikkeligt med en tsk. amaretto eller kaffe. Lad dem køle helt af før de toppes med mascarpone frosting:

Mascarpone frosting
125 gram mascarpone
30 gram flormelis
1 tsk vanillesukker
1 spsk Amaretto
1,5 dl piskefløde

Det hele, pånær fløden, røres sammen. Rør til mascarponen bliver blød og cremet. Pisk fløden meget stiv og vend den forsigtigt i mascarponeblandingen. Fyld i en sprøjtepose med en stor stjernetyl og sprøjt en top på hver muffin, eller smør det på med en ske eller paletkniv. Drys med revet chokolade eller med kakaopulver.

Spis mens du synger vemodige italienske sange.