Archive for October, 2010

Ny kogebog og luftige tiramisu muffins



Tadaaa!

Tadaaa!

Så. Et års arbejde er fuldendt, det allermeste de sidste to måneder. Kagetesterne har testet og modige venner har prøvesmagt en gang eller 45. Eller 100, men hvem tæller? Hvorom alting er, så er den her, min nye baby, en ny kage-bagebog: Pausekage – en kagedåses kogebog.

*pop*

Det var champagnen.

Pausekage er skrevet i samme stil som min første kagebagebog, men den indeholder markant flere flødekager, særligt fordi jeg er blevet frygtelig inspireret af årets rejser til Tyskland og Estland hvor flødekager  tilsyneladende bare er sagen. Bogen udkommer 30. november 2010, men den kan allerede forudbestilles nu! Hurraaa. Prisen er 125 kr inkl porto, og hvis bogen triller fra trykken tidligere end forventet, så bliver den omgående sendt ud til alle der har forudbestilt.

Som I måske ved, så er det overskuddet fra SifBeths kurser og mine bøger, der gør at jeg kan rejse ud og gramse på middelalderbygninger og være der hvor jeg er allermest lykkelig. Så jeg vil gerne sige tak til alle, der har købt den gamle bog, og tak til alle, der vover springet og investerer i den nye.

Du kan forudbestille bogen ved at gå ind på Forlaget Tinnas hjemmeside, som i dagens anledning har fået et nyt look. Men først kan du jo glo lidt på den her prøveopskrift fra bogen. Enjoy!

Tiramisu muffins

Tiramisu muffins

Tiramisu muffin

Mængde: 12 muffins
Bagetid:12 minutter ved 175 grader

2 æg
100 gram sukker
100 gram mel
½ tsk bagepulver
50 gram smør
1 tsk instant espressopulver
½ dl Amaretto eller stærk kaffe

Start med at tænde ovnen, ellers kan det tage så frygtelig lang tid at bage kagerne. Sæt 12 muffinforme frem. De skal kunne holde 1 dl dej hver.
Smelt smørret og rør espressopulveret udi. Sæt det til side mens du pisker dejen.
Æggene piskes meget lyse og meget luftige med sukkeret. Det tager 5-10 minutter at piske dem nok, æggene skal være så tykke og luftige at de nærmest kan stå selv.

Sigt mel og bagepulver sammen. Vend det forsigtigt i æggene med en stor, flad grydeske, eller et stort piskeris. Til sidst vendes det smeltede smør med espressopulver i dejen og muffinformene fyldes halvt op. Bag kagerne midt i ovnen.

Kagerne tages ud og stænkes øjeblikkeligt med en tsk. amaretto eller kaffe. Lad dem køle helt af før de toppes med mascarpone frosting:

Mascarpone frosting
125 gram mascarpone
30 gram flormelis
1 tsk vanillesukker
1 spsk Amaretto
1,5 dl piskefløde

Det hele, pånær fløden, røres sammen. Rør til mascarponen bliver blød og cremet. Pisk fløden meget stiv og vend den forsigtigt i mascarponeblandingen. Fyld i en sprøjtepose med en stor stjernetyl og sprøjt en top på hver muffin, eller smør det på med en ske eller paletkniv. Drys med revet chokolade eller med kakaopulver.

Spis mens du synger vemodige italienske sange.

Continue

Ælle bælle



Jeg komponerede lige en ny version af den kendte tælleremse “Ælle bælle”:

Ælle bælle,
Lars eller Helle
Skibet går til afgrundens rand
Regeringen er en færdig mand
Og det er ikke lyv!
En, to, tre, fire, fem, seks, syv
Løkke er en velfærdstyv
Fra hans næse til hans mund
Lusket som en slagterhund
Ole vip, ole vap
Farvelfærd og tak!

Continue

Mini hotdogs og hjemmebagte pølsebrød



Mini hotdogs

Mini hotdogs

I går aftes havde jeg en succesoplevelse. Jeg rejste mig op, hvorpå mine bukser gled ned om anklerne så jeg snublede og landede med et brag og nær havde kvast katten i faldet. Succesoplevelsen var selvfølgelig at jeg troede jeg havde tabt mig. Men så opdagede jeg at bukserne ikke var knappet, og hele  hændelsen blev forvandlet til dobbelt fail med kryds og slange. Så er det alligevel at man er glad for at man er single, og også lidt glad for at man ikke knækkede nakken i faldet. Fed måde at blive fundet på, med bukserne nede om hælene og hovedet i skålen med kattemad og falckredderne klør sig i nakken og siger “hvad fanden lavede hun? Spiste kattemad uden bukser på?”

Det må aldrig ske, aldrig! Fremover går jeg kun i nederdel.

Men jeg havde også en ægte succesoplevelse, helt uden uheldigt efterspil og ydmygelse. Jeg lavede de mest bedårende bittesmå hotdogs, og jeg ved ikke om det er hormoner eller hvad. Normalt er jeg ikke typen, der synes mad er nuttet, men se lige på den. Se den lille hotdog!

Den lille hotdog

Den lille hotdog

Jeg brugte sådan nogen bittesmå pølser, som lå oppe i Kvicklys køledisk og kostede 10 kr på tilbud og det kunne jeg altså ikke stå for. Der er timian i dem, og jeg tror vistnok det er langelændere.

Nu kan man jo ikke få bittesmå pølsebrød, så jeg bagte mine egne, og det smager også langt bedre. Disse små brød har den rette kombi af blødhed og lethed, der er ikke meget durum-burgerbolle-man-knækker-tænderne-på over dem. Husk at flække brødene på Brdr. Price måden: Skær et snit langs toppen af brødet, så det kan stå selv, istedet for, som normalt, langs siden, hvor det med garanti vil vælte.

Men inden i bager de her superbedårende små brød, kan I så ikke gå over og stemme på Foodfa-Nadia? Hun vil gerne vinde et ophold på en kokkeskole, og jeg vil gerne hjælpe, for det der med at få sine drømme opfyldt, det er bare totalt nice. Skulle jeg hilse og sige. Du kan stemme ved at trykke “like” lige præcis her.

Og nu: Bedårende mini hotdogs.

Mini hotdogs
Mange

Pølsebrød:
1 dl lun mælk
25 gram gær
1 tsk sukker
1 tsk salt
1 æg
250 gram mel (ca.)
50 gram blødt smør

Rør gæren ud i den lune mælk og tilsæt sukker og salt. Rør ægget i og tilsæt melet lidt efter lidt, til dejen ikke længere kan røres. Drys mel på bordet og vend dejen ud. Ælt den glat og smidig. Drys mere mel på og fordel så det bløde smør i hænderne. Ælt det i dejen – og ja, det sviner lidt. Først tror man at dejen både skiller og bliver aaaalt for fedtet, men bare bliv ved at drysse mel på og ælte, pludselig samler den sig og bliver fin og blank.
Lad dejen hæve i skålen, tildækket, et lunt sted, i ca 45 min.

Tag dejen ud på bordet, men undlad at drysse med mel. Tril den til lange pølser på tykkelse med en tommelfinger. En lille dametommel, altså. Ikke Vin Diesels tommel. Skær dejen i stykker, der er lidt kortere end de pølser, du skal bruge i dem. Læg dem på en bageplade og lad dem hæve en halv time. Bag dem 10 minutter i en 225 grader varm ovn.

Og så er de klar til at blive forvandlet til små, rare hotdogs, med max. nuttethedsfaktor. Man kan naturligvis også lave normal størrelse pølsebrød.

Continue

Lammeribben i rødvin med salvie og blancmanger



Lammeribben

Lammeribben

Det fede ved middelaldermadlavningsnørdning er selvfølgelig at genskabe retter udfra opskrifter der bruger udtryk som “cast hym on boiling water” og absolut ikke har begreb skabt om tegnsætning. “Tag din kanin og kast den i kogende vand og tag kanel og ingefær og rosiner og vin og kog den og tag den op og kog nogle æg og pil dem og tag blommen ud og spil på fløjte imens og tag så kaninen og split den ad og læg den i et fad og hæld sovsen over og server.” Man er jo helt forpustet når man har læst sådan en opskrift.

Men endnu sjovere er det når man lige tager tænkehatten på og siger “okay… Fætter BR… hvis jeg var kok og det her var 1348, hvad ville jeg så have, udover kål og byldepest?” Og så kan man jo selv begynde at komponere og gøre ved. Så bliver det rigtig sjovt. Det hjælper selvfølgelig ikke så meget hvis man ikke har noget mad i huset. Eller, bevares. Der er da spiselige ting. Der er mel. Smør. Sukker. Mandler og chokolade. To slags bagepulver, for at det ikke skal være løgn. Med og uden fosfat. Så er der mælk. Og risengryn, så jeg kunne da lave risengrød. Men nu havde jeg jo taget en pakke lammeribben op af fryseren, og de går så dårligt til risengrød, synes jeg. Den tunge smag af lam overdøver totalt kanelsukkeret altså. Men faktisk er det ikke helt tosset, for man spiste skam kød sammen med en form for risengrød og sukker, dengang. Retten hedder blancmange (blawmanger) , som man absolutteoverhovedet ikke må forveksle med den nutidige flødedessert.

Blancmanger betyder “hvid mad”, og  middelaldervarianten består af ris, (mandel)mælk, småtskåret kogt kylling (!), mandelsplitter og sukker. Det er faktisk nærmest risalamande. Var det ikke en ide til julemaden? Put lidt kylling i mangen og se hvor lang tid det tager før folk opdager at der er fjerkræ i maden. Jeg tør godt love at de bliver helt skæve i fjæset. Det er mig, der skal have risalamande med i år…

Hvis du skulle få lyst til at lave blancmanger, så er opskriften her, i den sædvanlige åndeløse stil:

“Tak þe two del of rys, þe thridde pert of almoundes; wash clene þe rys in leuk water & turne & seth hem til þay breke & lat it kele, & tak þe melk & do it to þe rys & boyle hem togedere. & do þerto whit gres & braun of hennes grounde smale, & stere it wel, & salte it & dresch it in disches. & frye almaundes in fresch gres til þey be browne, & set hem in þe dissches, & strawe þeron sugre & serue it forth.”

“Tag to dele ris, en tredie del af mandler; vask risene i lunkent vand og kog dem til de brister (læs: Er færdige) og lad dem køle af og tag mælk og put dem til risene og kog dem sammen. Og tag dertil hvidt fedt og mørkt kød fra kylling hakket fint og rør det godt og salt det og put det på fade. Og rist mandler i frisk fedt til de er brune og læg dem på retten og strø sukker på og server.”

Jeebus altså. Det er som om tegnsætning og sætningskonstruktioner ikke var noget man gik så meget op i dengang, men på den anden side var det jo også forbeholdt de få at kunne læse sådan en kogebog. Jeg lavede dog ikke blancmanger… jeg braiserede mine lammeribben uden ris og sukker, men med rødvin og salvie. Inspirationen fik jeg af en opskrift på vildtribben i sovs, men jeg udelod eddike og de fleste krydderier. Resultatet blev smeltende mørt kød, der nærmest selv hoppede af benene og lige op i munden på mig. Jeg serverede dampede små porrer og brød til. Det var lige hvad jeg kunne overkomme idag, dovent svin som jeg var. Eddiken havde måske egentlig nok været en god ide, for det var ekstremt fedt. Seriøst, mine læber har aldrig været så bløde, og der lå 2 cm fedt i bunden af stegegryden. Så det er ikke noget man spiser så meget af, det tillader mavsen ikke, heller ikke selvom den er trænet i at spise fløde.

Okay, man KAN jo også vælge at skære fedtet af toppen før stegning, så der ligesom er knap så meget af det, men den slags kulinar-blasfemiske handlinger er bandlyst her i huset. Et faktum min badevægt begræder hver dag *bøvs*.

Men, uden videre ævl:

Lammeribben i rødvin med salvie
4 pers

1 kg lammeribben – gerne i stykker
1 flaske rødvin
1 håndfuld frisk salvie
10 nelliker
1 tsk groft salt

Tænd ovnen på 200 grader. Snup en stegegryde og hæld rødvin og krydderier derned. Sæt den i ovnen, uden låg, og lad den stå 20 minutter til vinen er reduceret til det halve. Tag så gryden ud og smid lammeribbenet ned. Drys med salt og læg låg på. Skru ned til 150 grader og lad stegegryden stå i ovnen 3 timer. Tag så låget af, skru op på 200 grader og giv ribbenene 20-30 minutter mere, så de kan brune på toppen.
De er færdige når de er så møre at kødet falder af benene. Det er helt klart hele ventetiden værd.

Lammeribben skal spises med fingrene, så det er klogt at have fugtige servietter klar, samt at lade kødet køle lidt af. Skum skysovsen. Smag den evt til med mere salt og server dem til at dyppe brød i. Skal det være superautentisk, skal der lidt eddike i sovsen til at afbalancere. Det er valgfrit. Det smager godt, men af og til gider man det bare ikke.

Bon appetit!

Continue

En vinder, en vinder! Mit kongerige for en vinder!



Nåmenså var der en… ok mange… der påpegede at jeg ikke havde udtrukket en vinder endnu, og det er også bare fordi jeg er i fuld sving med at få kogebogen gjort klar til tryk, og det krævede lige en sidste finpudsning af enkelte opskrifter. Seriøst, jeg føler jeg har bagt kage i to døgn nu. Det har jeg selvfølgelig ikke, men det kommer nemt til at konsumere hele ens verden, hvis man ikke lige kommer ud i virkeligheden. Og Facebook gælder ikke som virkelighed, who knew.

Anyway, en vinder er selvfølgelig funden, og jeg tog alle med i betragtning, også dem, der svarede efter deadline. Jeg fik tonsvis af god inspiration, tusind tak fordi I tog jer tid til det! Vinderen er Pips med hendes geniale fortælling om Bayerske Barmutter og overnatning på bz’at “hotel”. Et rent bz’erhus? Så har jeg satme hørt det med. De er et effektivt folk, de tyskere.

Helt klart filmfestivallen i Freiburg i 95. Startede med kaos på arbejdet (kom til at filme en fangeflugt fra et kendt dansk fængsel….) blev 1½ døgn forsinket til Berlin hvor et par venner ventede som havde fundet kørelejlighed fra Mitfahr-zentralen. Bumlede hele vejen i et overfyldt rugbrød m. ukendt (og skæv?) chaffør til bunden af Tyskeland/Freiburg hvor vi startede med at gå på værtshus, og hvor værtshus-Mutti var i klassisk bayersk outfit, inkl. fletninger og jægersnapsene (snaps + bulderkogende vand) blev båret ind i en lind strøm.

Sov på en hems 4 m. oppe uden rækværk på den lokale kaserne som var bz – det smukkeste bezatte hus jeg nogensinde har set, og reneste! – hmm, måske hænger det sammen…
Var på det lokale punkdiskotek (i sig selv en modsigelse…) som delte foyer med en temmelig stor westernbar, så små punker med hanekam og store mænd med frynser på bukserne og cowboyhat gik ind af den samme dør – så bizart….

- og selvom Freiburg er en gudesmuk klassisk by, fyldt med kirker og universitet, blev resten af ugen brugt på at sidde i biografen og se fantastiske undergrundsfilm

En kæmpe oplevelse…

Tillykke, Pips, du vinder, også selvom du slet ikke så på den fine arkitektur (shame on you). Hit med din adresse så du kan få den skønne the og den guddommelige marcipan.

Continue

Lam i krydret vin og rosiner



Lam i krydret vin

Lam i krydret vin

I går vågnede jeg kl. 7 ved at katten hoppede ind ad vinduet med et ordentligt brag. I munden havde hun noget, der mistænkeligt meget lignede en lille fugl. Med sidste fugledrab i frisk erindring – efterladt fint parteret i sofaen og en stor bunke fjer på min dørmåtte – skyndte jeg mig op for at tjekke om kræet var dødt eller hva. Efter katten, ud på badeværelset hvor hun vendte sig om og knurrede. Hvorpå hun myrdede den bette fugl, lige for øjnene af mig. Der var fjer overalt, siger jeg.Bagefter åd hun den sgu, satte sig i vinduet og vaskede sirligt sine poter, hvorpå hun mijawede til jeg lukkede hende ud igen.

Denne gang lukkede jeg vinduet efter hende. For det er stadig mig, der skal samle alle de satans fjer op når fruentimmeret er færdig med at dinere på den lokale fauna. Og man kan ikke feje fjer op! Det kan man fandme bare ikke. Min støvsuger er i stykker, så jeg lå der, mine bare knæ på det iskolde badeværelsesgulv, samlende fjer op,  ønskende at jeg i det mindste  havde Ben Barnes i strategisk korrekt position foran mig, når jeg nu alligevel skulle sidde der.

Bagefter fik jeg sådan en lyst til kylling.

Men den gik ikke, for jeg har fået et helt lam til fryseren, et dejligt og yderst velsmagende vadehavslam. Det har rendt rundt nede ved vadehavet og spist salt græs og måske af og til en hyrdehund, før den blev slagtet og skippet direkte op til min fryser. Tænk, der er rent faktisk kød på koteletterne, istedet for brusk. Så har man alligevel hørt det med. Jeg forestiller mig at mit lam var helt hvidt og med en sær trang til at sove ovenpå en pakke toiletpapir sammen med sin ejer, Mary.

Jeg havde fisket en bov op til en gang simremad. Simremad er rart. Plejer altid at sige at jeg sagtens kunne undvære kød – men ikke den sovs man får ud af det! Som regel piller jeg kødet op og bruger det til andre ting, og spiser sovsen med tilbehør. Fordi jeg kan. Jeg elsker at være voksen og bestemme alt selv.

Lammebamsen er inspireret af – surprise – en middelalderret, hvor man koger en kanin i vin, sammen med korender og krydderier. Jeg foretrækker dog at braisere. Og så brugte jeg lyse rosiner, for jeg havde ikke nogen korender i huset. Har du ikke noget lam, kan du bruge oksekræ. Hey, eller kanin. Bare husk at kødstykket skal være egnet til langtidsstegning, eller i det mindste gennemstegning. Ikke noget med mørbrad eller lignende pjat. Jeg serverede kødet på min sædvanlige favoritmåde – over kartoffelmos med tyttebærkompot og purløg. Det er en meget simpel ret. Rosinerne giver en virkelig virkelig god sovs med en svag sødme og allehånden er jo bare fantastisk som altid. Prøv det!

PS: Almindelige vindruer sprøjtes som ind i helvede for at forblive kernefri. Så hut jeg visker taler vi en gang om ugen. Så brug økologiske rosiner, hvis du har dine reproduktive evner kær.

Lam i krydret vin
4 personer + rester

1 lammebov (min vejede 1500 gram med ben)
½ flaske rosévin (eller sød rødvin)
1 dl rosiner eller korender
10 stk hel allehånde
1 stang kanel
2 tsk groft salt

Hæld vin, salt og krydderier i en stegegryde med låg. Smid boven ned og steg ved 125 grader i 3-4 timer til kødet falder af benene når man poker med en gaffel.
Tag boven op og sigt stegeskyen. Skum fedtet af og varm skyen i en gryde. Jævn med maizena.
Serveres med kartoffelmos og tyttebær. Eller andet nam-nam.

Continue

Ich bin nichts mehr ein Marzipanbrot aus Lübeck (give-away)



Stræbepiller på Marienkirche

Stræbepiller på Marienkirch (buerne i højre side). Stræbepiller er rare, fordi de forhindrer den høje bygning i at skvatte sammen over hovedet på én.

Det er altid et mindre kulturchok for mig at komme hjem fra ferie. Jeg falder lynhurtigt til i de fleste byer jeg besøger, og begynder at se stedet som mit hjem nærmest med det samme. Det er selvfølgelig en rar evne at have, omend det var en temmelig tårevædet afsked da jeg skulle hjem fra Tallinn. Jeg har brug for at være nær middelalderbyer og store, gotiske kirker, siger jeg! Eneste problemer er at jeg må ikke flytte for de andre Kagedåser, og jeg adlyder for en kort stund. Men I kan ikke holde mig hjemme for evigt, skal I bare lige vide. En dag, så er jeg flyttet, og så er det bare med at lære tysk eller fransk eller hvor jeg nu flytter hen, folkens.

Det kneb dog en smule med rent faktisk at komme hjem fra Lübeck. Først var toget 30 minutter forsinket. Så 40. Så 45. Så 70. Hvad skete der lige med tysk punktlighed, der? En time forsinket rullede toget endelig ind på hovedbanegården, hvor jeg imellemtiden havde drukket pænt meget kaffe. Ombord på toget skete der den ene forsinkelse efter den anden.  Det endte med at jeg kom til Høje Tåstrup 1,5 time senere end planlagt, og da jeg endelig trillede ud af toget på Århus Hovedbanegård, trillede jeg direkte ind i en taxa. Jeg landede kl 23, 9 timer efter min rejse begyndte. Det er absolut sidste gang jeg tager KBH forbindelsen for at spare penge. Havde jeg dog bare taget toget via Hamborg eller Neumünster! Eller flyet! Eller en fucking cykel, det  havde været hurtigere. Men hvad kan man gøre… ikke en skid.

Min sidste dag i Lübeck bød på det mest fantastiske museum ever. Det var indrettet i et gammelt Augustinerkloster og på klosterets nederste etage var der simpelthen en kæmpe udstilling af kirkelig kunst, samtidig med at det var en udstilling af selve klosterbygningen. Noget af det, der altid har irriteret mig, er at man ikke kan komme helt tæt på kunsten i kirkerne. Enten fordi altertavlerne er totalt blokerede af både reb, alarmer og hidsige præster, eller fordi det hele hænger så fucking højt at man skal have en stige med. Men her stod jeg altså ansigt til ansigt med bunker og atter bunker af altertavler, og kunne se alle de fantastiske detaljer. Jeg glemte faktisk helt at tage billeder, men jeg har billeder i hovedet, inspiration til kager. Oh yes.

Marcipanthe og marcipan fra Niederegger

Marcipanthe og marcipan fra Niederegger

Og så var jeg lige i Niederegger endnu engang, for at købe lidt mere marcipan. Havde nemlig besluttet at jeg ville lave en lille  give-away. Du kan vinde en pose af den helt *fnis* fantastiske marcipanthe og en lille æske ægte Lübeckermarcipan, personligt shoppet og hjembragt af undertegnede. Fornemt, ikke?

Det eneste du skal gøre til gengæld er at fortælle mig hvor du holdt din fedeste ferie. Hvis du har lyst må du gerne skrive en lille roman om hvorfor, men ellers kan du bare smide et navn og et “go there, bitch!” og så er du stadig med. Jeg har fået den mest fantastiske ferieinspiration via mine læsere – blandt andet var det grunden til at jeg besøgte Tallinn, hvor jeg stadig bor i ånden – så en hel tråd med samlede forslag vil være guld værd.

Jeg trækker en vinder ved midnat idag. Hit me!

(av…)

PS. Rasmine spurgte hvilke støvler jeg havde smadret fødderne på den første dag. Det var dem her, og jeg ved godt at mange sikkert danser vals i den slags støvler dagligt, men ikke jeg, absolut ikke jeg. AV! El Naturalista plejer ellers at være de eneste hæle jeg kan gå i uden at få ondt.

Continue

Ich bin noch ein Marzipanbrot aus Lübeck



Lübeck i morgensolen

Lübeck i morgensolen

Ah, Lübeck. Lübeck, Lübeck, Lübeck.

Lübeck.

Jeg er i Lübeck, hvis I ikke har opdaget det. Her er ikke så mange turister som jeg havde frygtet, omend jeg blev tromlet ned af en gruppe japanere foran Holsteintor, og en eller anden tysker skreg til mig “Bitte, gehen Sie weg!” og flagrede med armene som en anden havmåge, fordi jeg stod foran den perfekte fotomulighed… en mur. Heldigvis er der ingen grænser for hvor lidt tysk jeg kan forstå når folk er uhøflige, så jeg gik meget langsomt forbi muren mens jeg sang “septembers hiiiimmel er så blååååååå” helt uagtet at det faktisk er oktober. Ha!

Petrikirche

Petrikirche

Lübeck er en gammel hansestad, og endnu et flueben i min plan om at se samtlige af disse middelalderlige handelsbyer. Hansa var en “Nordeuropæisk handels- og importalliance” som det så nobelt hedder i bøgerne, men i virkeligheden var det et handelsmonopol af rang, en alliance mellem visse byer, strategisk placeret langs de vigtigste handelsruter. Hansestæderne kontrollerede importen af varer fra hele verden til Nordeuropa. De fik så meget magt at det lykkedes dem at ændre lovene og fjerne skatter på deres importerede varer visse steder. Og selvfølgelig blev Hansestæderne meget, meget velhavende. De var, for at bruge mere nutidige termer, nogle rige svin.

Lübeck ligger meget strategisk placeret lige midt i den (dengang) korteste søvej fra Nordsøen til Nordeuropa samt den korteste søvej fra Tyskland til Skandinavien og de baltiske lande, så det er ikke så sært at byen, udover at være den allerførste hansestad, også blev den største og rigeste. Af samme årsag blev byen i 1226 erklæret for uafhængig bystat, en status den faktisk først mistede i 1937 – d. 1 april, for at det ikke engang skal være løgn.
Byen lå på en stor ø midt i floden Trave. Det gør den stadig, men nu har den spredt sig ind på fastlandet. Trave er forbundet med floden Elbe via en kunstig kanal, som nok tog lang tid at grave ud dengang, og således kunne man ro sin båd hele vejen ned forbi Hamborg og lige ud i Nordsøen. Dengang havde man ikke flyvemaskiner og sådan noget, så man måtte pænt sejle på bølgen blå, uden kompas eller vejrudsigt. Det var ikke for tøsedrenge, og store skibbrud blev dramatiske historier, der af og til involverede søuhyrer og havfruer.

Tysk and

Tysk and

Jeg mødte dog ikke værre søuhyrer end andefar her. Han lavede et farligt rabalder da en snedig andrik ville stjæle hans dame.

En rig by må nødvendigvis have mange kirker. De var jo så kristne allesammen dengang, og de fornemme handelsmænd skulle have godt med luft over deres hoveder i kirken, så der var plads til både deres enorme ego og deres ditto hellighed. Så derfor er der en bunke ekstremt høje kirker i byen, og eftersom fraværet af skyskrabere er totalt, kan man se et kirketårn eller fem nærmest uanset hvor i byen man befinder sig. Jeg tog mig en gåtur rundt at se på de største, og kom forbi mange smukke små krogede gader, med den mest fantastiske arkitektur.

Men den største oplevelse var alligevel Marienkirche fra det 13. århundrede. Det var kirken for byens elite, über-Hansa-fætrene, og derfor skulle den naturligvis være både stor og imponerende. Det er lige præcis hvad den er. Absolut fantastisk. Jeg døde lidt af fryd da jeg trådte indenfor og lidt mere da den rare billetmand sagde at jeg var velkommen til at tage billeder. Han havde nok set antydningen af savl i mine mundvige.

Marienkirche, hovedskib og kor

Marienkirches kor og klerestorium

I forhold til de gotiske kirker i Frankrig og England, der nærmest er perverse (jeg elsker dem), er den nordiske gotiske stil noget mere kysk. Men de enorme vinduer både i sideskibe, klerestorium (det ekstra sæt vinduer over hovedskibet) og kor giver et lyst og luftigt indtryk, der nok kan tage vejret fra en.

Hvælvinger på række

Hvælvinger på række

Marienkirche har verdens højeste murede hvælving, i den åh-så-fantastiske gotiske spidsbuestil, der strækker sig som en himmel af kalkmalede baldakiner over både hovedskib, sideskibe og koret.

Marienkirche

Marienkirche, klerestorievinduer

Kirken blev bygget så højt fordi Lübeck gerne ville vise sin status som 100% uafhængig verdensmagt. Dengang brugte man nemlig kirker som strategiske potensforlængere. Den største og mest imponerende kirke var et symbol på rigdom, magt og status som Guds personlige favoritdengse. Og det tiltrak flere handelsfolk, der gerne ville spise kirsebær med de store, hvilket igen øgede byens status som magtfuld storebror. Man havde aldrig før bygget så høje hvælvinger af mursten, men byggeteknikken var i rivende udvikling på det tidspunkt og det lykkedes. Kirken stod lige til de allierede bombede den sønder og sammen i 1942.

Det er nemlig den anden ting, der gør Marienkirche så speciel. Ved første blik ser man bare den enorme kirke og tænker “wauv det er sgu da alligevel meget flot at de fik samlet DET puslespil”. Kirken blev nemlig jævnet totalt med jorden da den brændte efter bombardementet, der var kun bunker og atter bunker af mursten tilbage. Men når man begynder at kigge nærmere, så ser man tegn på krigen allevegne. De udskårne relieffer over dørene er sært udtværede. Overalt blander nye mursten sig med de gamle, og det berømte maleri “Døden fra Lübeck” er bare en række fotografier på en væg. De store epitafier er amputerede versioner af deres gamle jeg, og der er meget få af dem. Der er revner og skår i de fine udsmykninger overalt.

Av...

Av...

Statuerne mangler arme og ben…

Læg mærke til at statuen mangler hænderne - det gjorde de fleste

Læg mærke til at statuen mangler hænderne - det gjorde de fleste

…små hvælvinger stopper halvvejs…

I det mindste kunne han gå på vandet

(I det mindste kunne han gå på vandet)

…Jesus og hans disciple er for evigt dømt til at indtage den Sidste Nadver uden hænder…

Tiden går, men klokken slår ikke mere

Tiden går, men klokken slår ikke mere

… og de store klokker der styrtede ned under branden og smeltede fast i gulvet, har fået lov at blive liggende som evigt minde.

Selvom tabet af middelalderkunst og arkitektur selvfølgelig ligger meget, meget, meget langt nede på listen over tragiske følger af 2. verdenskrig, så er det sgu stadig pisseærgerligt. Det tog 100 år og bunker af håndværkere at bygge sådan en stor kirke. Det var et livsværk i mere en én forstand og påvirkede så mange liv. Gu ved hvad de ville sige, hvis de havde set resultatet af deres hårde arbejde i ruiner?

Den oplevelse krævede lige at jeg satte mig ned og drak en meget stor kop kaffe og shoppede en masse marcipan. Der er nogen, der har spurgt om jeg er hernede alene, og det er jeg.  Hvis man skal nørde ordentligt, så skal man være alene. Det har så også givet en let forhøjet telefonregning, fordi jeg var nødt til at ringe hjem efter at have været stille i 24 timer. Min mund KAN ikke stå stille så længe, og det giver ikke helt nok at fortælle interesseret kustode at man er fra Danmark.

I morgen skal jeg hjem – 6 timer i tog, gisp – men jeg har tre timer at slå ihjel først. Jeg tror jeg vil tage på kanalrundfart. Skal også i Biomarkt og hamstre økologisk kakao og lignende økofjams til halv pris af derhjemme. Kunne selvfølgelig også købe noget mere marcipan…

Masser af marcipan fra Niederegger

Masser af marcipan fra Niederegger

Og ja – det er marcipan grøntsager i posen. Kartoffel, aubergine, gulerødder, citron, æbler og løg. Og det var ikke det eneste! Der var rødkål og broccoli og kastanjer og ferskner og pærer og bananer og… og… seriøst, det var en hel butik fuld af marcipan i alle afskygninger. Jeg er bare glad for at jeg kunne begrænse mig.

I ordets aller-allerbredeste forstand.

Continue

Ich bin ein Marzipanbrot aus Lübeck



Marcipanbrød

Marcipanbrød

Lübeck er byen, hvor man får marcipanbrød på hotelhovedpuden istedet for chokolade. Jeg er fan.

Lübeck er også byen hvor bilerne holder tilbage når man skal over gaden. Sidstnævnte var et større kulturchok, skal jeg hilse og sige. Jeg satte prøvende mine flade, danske andefødder ud på kørebanen, klar til at springe for livet hvis de pludselig skulle ombestemme sig. Men nu går jeg over gaden næsten uden at blinke.

Jeg har ikke været inde i den gamle bydel endnu – kun inde i Holsteintor, som er en gammel byport med to onde tårne og to meget stejle vindeltrapper. Gæt hvem der gik derind på høje hæle efter 5 timers rejse? Mig! Så jeg måtte lige ligge ned i badekarret resten af aftenen.

I dag skal jeg se på kirker. I flade sko.

Continue

Bryllupskage nr 2, bagt med 100% rablende vanvid



Bryllupskage

Bryllupskage

Folk spørger tit om jeg ikke er træt af at mine kager bliver spist, når jeg nu har brugt så mange timer på dem. Og jo – nogle af de allerførste kager, jeg lavede for 4 år siden, dem var jeg træt af. Men så begyndte jeg på det her Lambeth-pjat. Og nu tager hver kage i omegnen af 6-8 timer at pynte, afhængigt af str og mængden af detaljer. Det foregår absolut ikke uden de obligatoriske hysteriske anfald kunstneriske udbrud, for det ER svært og det kræver stor præcision at få dem pæne.

Efter sådan en hel dag er jeg klar til myrde kagen. Jeg skal personligt gerne stikke kniven i dens smørhjerte og vride rundt mens jeg råber “HVORDAN FØLES DET? HVA? DIN FUCKING BITCH! TAG DEN  OG DEN OG DENnnmmmm chokolade.”

Nej, de var sgu ikke meget for at slippe mig ud fra den lukkede…

Denne kage var til min exmands far, der endelig (efter kun 17 år) havde friet med ordene “vil du en tur til Grønland eller vil du giftes” og så blev de gift. Som jeg sagde til min ex, Grønland løber ingen steder, så det gælder sgu om at slå til når chancen for hvid kjole og slør endelig melder sig.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Continue