Oksegryde med bagt kartoffelmos

Oksegryde med bagt kartoffelmos

Så det der empirisk indlæring, ikke? Det er sådan en ting, der burde få mig til at lære af mine fejl. Undlade at gøre dumme ting såsom at spise Panda-lakrids, når jeg ved jeg får knaldende hovedpine af det. Og at undlade at drikke, når jeg ved at jeg bliver møgsyg af én genstand. Og undlade at se The Blue Planet om natten, når jeg jo faktisk er ligeså bange for havet som jeg er fascineret af det – for manner, hvor bor der bare nogle klamme kræ i det vand!
Vidste I godt at der findes nogle koraller, der simpelthen kan udstøde deres tarme og bruge dem til at æde nærgående nabo-koraller levende? Man skal ikke pisse en koral af, siger jeg bare. Og de der sært udseende dybhavsfisk – en af de ting jeg VIL prøve inden jeg dør, er at klatre om bord i sådan en klaustrofobisk submersible og tøffe helt derned hvor havet er kulsort og der bor sære fisk med store tænder og lamper i kraniet.

Mon de smager godt? Kunne lave sådan en dybhavsbearnaise og lidt tangsalat til.

Et andet område, hvor det halter lidt med den empiriske indlæring, er den der hvor jeg tror jeg kan have en forholdsvis travl uge med spirende influenza og rent faktisk være levende bagefter. Det kan jeg ikke. Bare hvis nogen var i tvivl. Af samme årsag har jeg ikke fået rigtig mad siden fredag – hvis man da kan kalde fåretestikler for rigtig mad. Jeg har levet af køleskabsboller med knækket boghvede. Og økologisk Beemster ost ovenpå. Aaaah.

Men idag var jeg så dum nok til at bage en kage og tage med ind på min mors arbejde, til fordel for Kager Uden Grænser. Det var jeg tydeligvis ikke rask nok til, så jeg trillede ud af bussen og direkte ind i Irma (det ER heldigt at bussen holder lige ved døren) hvor jeg købte helbredende føde: Bagekartofler og økologisk okseinderlår. Og andre ting. Såsom en gedebrie fra Kirk. Kirk er en god mand. Jeg elsker gedebrie. Og tørsaltet bacon. Og… ting. Gode ting. Rare ting. Ting jeg vil elske og værdsætte i min hverdag, i alt fald indtil jeg har konsumeret dem.

Anyway, ideen med bagekartoflerne var at lave verdens nemmeste kartoffelmos. Jeg bagte simpelthen bare kartoflerne i ovnen, skar dem midt over og skrabede indmaden ud. Noget nemmere end at koge dem. Det var pissenemt. Og det smagte pissegodt. Opskriften er sådan lidt på slump… jeg er træt. Gad ikke måle nøjagtigt. I ville også være trætte hvis I skulle se på det her fjæs dag ud og dag ind:

Det daglige traume

Oksegryde med bagt kartoffelmos
2 personer

Bagt kartoffelmos:
3 Store bagekartofler
1 helt hvidløg
½dl creme fraiche 38%
25 gram smør
1 dl sødmælk
Salt

Når du er færdig med at hyperventilere ved tanken om at bruge -gisp- creme fraiche 38%, fucking anti-fedt-fascister hele bundtet, så tag bagekartoflerne, prik nogen huller i dem med en gaffel og smid dem i ovnen ved 200 grader. Det tager 1 time til 1½ før de er færdige. De skal være HELT møre – stik en gaffel i, den må ikke møde modstand på sin vej mod kartoflens gule indre.

Skær katøflerne midt over og skrab indmaden ud. Mos dem med en kartoffelmoser – hvadenten du har et stempel eller en oversize hvidløgspresser – og rør smør, creme fraiche, mælk og salt i. Smag til. Skrab sagerne ned i et smurt ildfast fad og giv mosen 15 min ved 225 grader til den syder og har gyldne pletter.

Oksegryde:
400 gram oksekød i tern, af inderlår eller bov
1 løg
1 stor gulerod
2 laurbærblade
4 enebær
2 dl drysack sherry eller anden tør sherry
ca. ½ liter kogende vand
1 tsk lakridspulver (kan udelades)
Salt

Skræl gulerod og løg og skær dem i tynde skiver. Hæld drysack og krydderier – pånær salt – i en stegegryde med låg og sæt den ved siden af komfuret.
Svits gulerødder og løg på en pande i lidt smør. Når de er bløde, hældes de i stegegryden. Brun kødet på selvsamme pande og kyl det ned i stegegryden også. Dæk med kogende vand og smid hele møjet i ovnen 1½ time. Når sagerne er færdige, smages til med salt. Hvis du gider kan du sigte kogevæden fra og jævne den, men ærlig talt kan jeg bedre lide den tynde version, når det drejer sig om kartoffelmos.
Den smarte har lagt mærke til at man skal have både kød og kartofler i ovnen samtidig.

Lad gryden hvile mens kartoffelmosen bages og server straks med brød og hostesaft. Bon appetit!