Archive for July, 2010
Hyldeblomstsaft – en farlig drik
Så jeg lavede hyldeblomstsaft, ikke? Efter Camilla Plums opskrift, fordi hun lover den ikke gærer. Jeg tog ud i den onde middagshede og plukkede… okay, det var mest en af mine gode venner, der plukkede, mens jeg pegede, fordi han har flere centimeter i benene end mig, og derfor rent faktisk kan nå blomsterklaserne.
Det er meget praktisk at have høje venner, især når man er bange for stiger. Til gengæld er det upraktisk at være bange for stiger, når man er rytter, fordi alle stalde har lede hølofter med små vakkelvorne pindebrædder, der skal forestille at være stiger. Og halvvejs oppe på dødsfælden er man lige ved at sætte hånden i en stor fed edderkop og bang, så ligger man på gulvet og er totalt til grin. Det er helt vildt unfair. Måske skulle jeg købe en stige og klatre lidt på den hver dag.
Nå, men jeg lavede 5 liter hyldeblomstsaft, og det blev helt vildt godt. Meget bedre end det man kan købe. Jeg blander det med danskvand. Os fra Sodavandsgenerationen kan ikke drikke ting uden brus.
Se, nu gjorde jeg det igen, begyndte at snakke om andre ting. Det jeg ville sige var, at jeg troede jeg var helt vildt smart. Jeg ville nemlig bare tappe min hyldeblomstsaft via min saftkoger! Den har jo både sigte og tappehane, så jeg hældte rask væk al saften over i. Løftede gryden. SPLOSK! sagde det. Havde lige glemt den der lille detalje, hvor der er hul i bunden af gryden, så man maks kan have 1,5 liter saft deri. Heldigvis stoppede det med at løbe så snart jeg satte gryden ned igen, så jeg fik skovlet en del af saften over i en anden gryde.
Men hyldeblomst-helvedet var en realitet. Jeg havde saft på benene. Det var løbet ned ad ovnlågen og lige ned i skuffen til bagepladerne. Ind i ovnen. Ned ad skabslågerne. Komfurknapperne var fedtet ind. Der var saft stort set på samtlige 4 kvadratmeter fri gulvplads. Kattens spiseplads var ikke gået fri. Og da jeg skyndte mig ud på badeværelset efter gulvspand og klud, satte jeg fedtede sirups-fodspor hele vejen igennem stuen og entreen.
Jeg græd måske en lillebitte smule. Men hold kæft hvor er mit gulv blevet rent. Jeg har skuret det mindst 10 gange, og der er stadig klistrede pletter her og der. De bliver som regel afsløret fordi katten begynder at vifte helt åndssvagt med poterne, når hun træder på dem. Hun er min lille trooper, er hun. Min lille hyldeblomstsoldat. Lige før bed hun mig i armen fordi jeg ville tørre hendes klisterpoter af.
Så kan hun kraftedeme bare hænge fast i gulvet hvis det skal være på den måde.
Camilla Plum har lagt opskriften ud på sin hjemmeside, det gavmilde kvindemenneske. Du kan se den her: Hyldeblomstsaft.
ContinueDr. Diller
Dr Diller
Jeg er verdens bedste veninde, især når jeg frivilligt går med til at lave en dillerkage i 30 graders varme. Sys Bjerre burde helt klart inkludere det i sin næste sang om veninder.
Kagen er til en fyr, der bliver læge lige om snart. Eller også er han blevet det… detaljerne står uklart. Jeg ved bare at jeg lovede at lave den her kage i en brandert og derfor kommer en af kagedåserne og henter den lige om lidt, når hun er færdig med at sidde i kø på motorvejen.
Igår annoncerede jeg på Facebook at jeg ville bage den her kage. Min mor svarede ved at sætte mig til salg som “gifteklar ung dame” til den formidable pris af 8 kameler og en enkeltbillet til Australien. Har man hørt noget så galt? Jeg er mindst tolv kameler og en jordomrejse værd.
Og hvis I vil have mig undskyldt. Jeg skal undersøge hvad det vil koste at få Geo til at komme og optræde til min fødselsdag. Mon 100 kr og en kage er nok?
ContinueHjemmelavet ravioli med gedeost
Hjemmelavet ravioli med gedeost
Hvis nogen har fulgt mig på Twitter, så har jeg fået ny konto: Sifoladen. Add’ning på eget ansvar.
Okay. Først tak for alle jeres kommentarer til mit foregående blogindlæg. Det blev skrevet i et mindre anfald af vrede, og jeg ville egentlig have slettet det igen, men så begyndte det at vælte ind med støtte. Og så måtte jeg lige tørre øjnene og pudse næse i katten, og bagefter måtte jeg på skadestuen og sys fordi hun kradsede mig i øjet og nu er jeg blind.
Life sucks, siger jeg bare.
Anyway, I har jo ret, og det sker ellers sjældent at andre end mig har det. Og derfor – hvis der er nogen, der læser det her, og tænker dårligt om mig: Rend mig noget så grusomt i røven. Hop i havnen og svøm med goplerne. Æd rådden sild og dø. Flyt til fucking Sprogø og svøm med mågerne. Og som Bender siger: Bite my shiny metal ass.
Ah, nu har jeg det meget bedre. Faktisk havde jeg det bedre allerede tidligere idag. Det forholder sig nemlig sådan, at jeg er nødsaget til at holde finanskrise herhjemme. Fordi hvis jeg vil undgå at skulle leve af McD i Tallinn, så er jeg lige nødt til at putte et par ekstra sedler i sparegrisen. Og eftersom jeg bruger nærmest alle mine overskudspenge på mad, så er jeg gået hen og blevet fed nødt til at spare der.
Det var dog ikke selve sparetingen, der fik mig til at få det bedre, det var selve maden. Sparemad er et diffust begreb. For mange er det lig med ting såsom at strække kødet med grøntsager og brændende kærlighed og havregrød. Men når man skal spare, er man nødt til at gå ud fra hvad man har i køkkenskabene. Og grundet min kulinariske fetish har jeg et ret så velspækket køkkenskab. F.eks er risotto og sushi sparemad herhjemme. For jeg har så mange sushi- og risottoris at jeg kunne leve af lortet en hel måned. Til gengæld har jeg hverken kartofler eller bacon… det er egentlig for dårligt. Og så har jeg en lækker pastamaskine. Som jeg elsker meget højt. Og som laver god pasta.
I køleskabet fandt jeg halvdelen af en gedeost. I frugtskålen lå en citron. I haven væltede salvien op. Inspirationen ramte mig så hårdt at jeg var bevidstløs i adskillige minutter: Ravioli med gedeost, salvie og citron! Citrondelen er inspireret af Brdr Prices helt fantastiske citronpasta. Resten er, som man siger, rent geni fra min side. Svømmende i brunet smør med sprødstegte salvieblade på toppen – arh men altså, kan man ønske sig mere? Fyldets syrlighed går perfekt i spænd med smørret. Og hvis du er ligesom mig, får du smeltet smør i hele kraniet, så lad være med at servere dette på en date. Endvidere, hvis du putter purløgsblomster på, så tjek for små dyr. Der kravlede to edderkopper ud af min portion nr.2, som havde gemt sig i de små fine lilla klokker. Og eftersom det her skulle være vegetarmad, så var jeg ikke helt tilfreds med at have Krible&Krable til at tøffe rundt på min ravioli.
Til denne ret skal du bruge Tipo 00 hvedemel. Det fås økologisk fra Il Fornaio i Kvickly, Super Brugsen og Irma. Endvidere skal du bruge gedeost – og det skal være gedefriskost. Ikke de der bøvede ruller med skorpe. Gedefriskost købes i små ruller á 100 gram, pakket ind i klar plast. De er af mærket President og fås ligeledes i Kvickly og Irma. Og i Føtex, men der koster de af en eller anden årsag næsten det dobbelte, så der skal I ikke købe dem.
Hjemmelavet ravioli med gedeost
2 pers som forret eller let frokost (25 ravioli)
Pasta:
125 gram Tipo 00 hvedemel
3 store æggeblommer
Fyld:
75 gram gedeost
6 store salvieblade
6 blade basilikum
Skallen af ½ citron
2 spsk friskreven parmesan
Salt og lidt hvid peber
Friskreven muskatnød
1 æggeblomme
Brunet salviesmør:
75 gram smør
12 store salvieblade
Start med pastaen. Sigt melet ned i en skål og lav en fordybning i midten. Hæld æggeblommerne heri. Med en gaffel piskes melet ind æggeblommerne lidt ad gangen, til du kan samle dejen til en fast kugle. Ved at samle dejen på denne måde, undgår du at komme til at røre for meget mel i blommerne.
Ælt dejen grundigt til den er glat og smidig. Pak den godt ind og læg den på køl ½ time og helt op til et døgn. Men ikke længere!
Imens laves fyldet, og det er ret simpelt. Hak krydderurterne fint og riv citronskallen. Rør så hele gøgemøjet sammen i en skål og smag til med salt og peber. Fyldet skal smage af noget – det må gerne være på nippet til at være for salt, omend det er bedre at saltsmagen kommer fra parmesan, frem for en stor bunke salt. Når det først bliver pakket ind i pastadej, forsvinder det nemt i mængden, hvis det ikke smager igennem. Put fyldet i en sprøjtepose og læg det på køl til det skal bruges.
Når du er klar til at lave ravioli, så starter du med at rulle pastadejen meget tyndt ud. Husk på at det kommer til at ligge dobbelt. Jeg brugte det næstmindste hak på min pastamaskine.
Fyldet sprøjtes på
Sprøjt så fyldet på i små toppe, ca en tsk, på halvdelen af dejen. Der kan være 3 raviolier i den bredde, en gængs pastamaskine laver. I alt omkring toppe.
Og æggehviden pensles på
Pensl med æggehvide, der hvor raviolierne skal samles. Hvilket vil sige i rundt om fyldet.
Det ligner næsten!
Og fold resten af dejen ind over. Med en stor sprøjtetylle eller et snapseglas (eller dine beskidte fingre) presses dejen ned om fyldet. Skær raviolierne ud med et pizzahjul eller en kniv eller din farmors gebis.
Ravioliiiiiiiiiiiiiiiiiiii
De små fine pastabamser koges ca 2-3 minutter i rigeligt letsaltet vand. Imens laves det brune salviesmør ved at smelte smørret ved jævn varme til det skummer og det hvide mælkestof i bunden begynder at tage farve. Smid straks salviebladene i og rist dem sprøde.
Læg raviolierne på varme tallerkener og hæld et par spsk af det varme smør over. Top med de sprøde salvieblade og spis, for guds skyld, før det bliver koldt.
Bonbon apetirif!
Continue