Hippiemuffins med rabarber

Hippiemuffins med rabarber

Dagens random fact om Sif: Jeg har været vild med dette nummer, lige siden det hittede engang i 90′erne. Jeg har brugt ÅR på at finde ud af hvad idioten synger. Sidste år fandt jeg ud af at han slet ikke synger noget – det er samplet. Volapyk. Uden mening. Brudstykker af en sang. Tak, tusind tak for det! Jeg er dog stadig vild med sangen.

Et andet random fact, er at jeg har haft kat lige siden jeg flyttede hjemmefra. Altså bortset fra det år, hvor jeg boede på galeanstalten og kun havde lyserøde elefanter og motormus fra Mars.

I kid, I kid. Jeg havde naturligvis ikke motormus fra Mars.

Men jeg havde altså nogen katte. Der var Dronning Franceska, i daglig tale kaldet Æske – hun var en Dame med stort Diva. Så var der Killing, der voksede op under kummerlige vilkår, og måtte rationeres i foder for ikke at æde sig halvt ihjel. Begge katte gik jeg tur med, uden sele. De fulgte efter hvor jeg gik, og de var altid kærlige og snakkesagelige. Katte lever desværre ikke evigt, heller ikke Æske og Killing.

Kattekranen

Men så fik jeg kranen her, og de gyldne tider var endegyldigt slut. Nu bliver jeg vækket hver morgen kl 6 med potedask og albuebid, og hvis jeg forsøger at flytte damen fra mine følelsesløse ben, hvor hun har sovet den sidste time, får jeg hvæs og knurren og kløer i ansigtet. Hun vil ikke løftes, hun vil ikke gå tur, hun kan ikke lide andre katte, hunde, børn, marsvin, mennesker… kun mig, og kun på ulige søndage efter fuldmåne. Hun er dog blevet langt mere afslappet nu hvor hun er 3 år og praktisk taget voksen, men det afføder stadig forbavsede udbrud, når kræet frivilligt gnider sig op af benet på gæster. Enkelte går direkte i chok og må ha en kold klud på panden.

Og således fortsætter katten med at sprede skræk og mistro selvom hun faktisk er blevet temmelig mellow.

Selv er jeg jo helt anderledes afslappet og normal. Især kunne jeg aldrig finde på at sige WEEEEEEE med skinger stemme, når jeg finder “grønne” muffinforme i helsekosten. Fine, brune muffinforme af ubleget genbrugspapir… 100% nedbrydelige, komposterbare og lavet uden onde kemikalier. Jeg mener – hvor awesome er det?

RET awesome.

Hvidt: Sigtet spelt fra Saltå Kvarn. Lysebrunt: Maltmel af hvede fra Skærtoft Mølle. Mørkebrunt: Maltmel fra Specialkøbmanden.

Og da jeg lige havde fået 2 kg rabarber fra Årstiderne, var det oplagt at bruge et par stilke i nogen muffins. I Super Brugsen fandt jeg noget økologisk maltmel fra Skærtoft Mølle. Melnørd som jeg er, kunne jeg ikke gå forbi det, uden at tage et par poser med hjem. Jeg har tidligere brugt maltmel, da jeg udviklede nogle opskrifter for Specialkøbmanden, men hvor deres maltmel er kulsort og meget bittert, perfekt til efterårets desserter, er dette maltmel lysebrunt, med en fin karamelduft. Ergo kunne jeg med sindsro pøse det i dejen, uden frygt for at det ville overdøve rabarberne. For resten af melet, brugte jeg sigtet speltmel, og de blev SÅ GODE! Ikke for søde og med små prikker af dejlig, syrlig rabarber. Perfekte til skovturen eller bare en kop kaffe under de blomstrende syrener.

Åh hvor jeg elsker blomstrende syrener. Desværre er min syren en dværgsyren og ikke engang en meter høj – så det er kun katten, der sidder under den. Og hun drikker ikke kaffe.

Kun menneskeblod.

Hippiemuffins med rabarber

Hippiemuffins med rabarber
13 stk

100 gram blødt smør
150 gram lys rørsukker
2 æg
50 gram lyst maltmel
100 gram hvedemel
1 tsk bagepulver
1 knsp fint salt
100 gram rabarber snittet i små stykker
½ dl ymer eller yoghurt

Start med at tænde ovnen på 175 grader og sætte 13 muffinforme frem – ikke de helt lave nogen, man kan købe i pakker med 100 stk, men dem, der kan holde 1 dl.

Pisk smør og sukker til det er lyst og luftigt. Pisk æggene i, et ad gangen. Sigt maltmel, speltmel, bagepulver og salt sammen og rør det halve i dejen. Rør så ymeren i, og til sidst resten af melet. Vend rabarnerstykkerne i dejen og fyld den i muffinforme.

Bages ved 175 grader i 20 minutter og spises på EN gang.

Du kan selvfølgelig også gemme dem og sådan… men hvor kedeligt er det ikke lige?