Kold kartoffelsalat og tømmermandsbrunch

Kold kartoffelsalat

Holy  fuck altså. Jeg er fuldstændig firkantet i hjernen. Min dag er gået med at researche Titanic – min nyeste besættelse. Selvfølgelig især menuerne, som jeg forsøger at lave mine egne udgaver af. Det er virkelig, virkelig spændende, men som sædvanlig når jeg bliver fanget af noget, har jeg svært ved at tale om andet.
Og således blev af mine venner underholdt gevaldigt idag. “Bla bla bla Titanic bla bla bla en billet ville koste 3 mio idag bla bla bla og så fik de 10 retter bla bla bla og lyset gik først kort tid før de sank men alle elektrikerne døde bla bla bla,” og til sidst var jeg muligvis blevet hældt ud af bussens forrude hvis jeg ikke havde holdt kaje.

Folk må virkelig lære at forstå at når jeg bliver besat af noget, så er det fordi det er ultimativt interessant!

Men så kan det også bare være ligemeget kan det. Så kan I nøjes med min opskrift på kold kartoffelsalat. Jeg laver kartoffelsalat med skyr og mayonnaise. Det giver den perfekte blanding af syrligt og cremet, uden at blive et tungt helvede. Samtidig gør blandingen af skyrs høje proteinindhold og mayonnaisens høje fedtindhold, at kartoffelsalaten rent faktisk mætter uden at få blodsukkeret til at suse forvirret rundt i overhalingsbanen. Hurra! Jeg elsker når den bedste smag går i en højere enhed med god mæthedsfølelse.

Og nu må jeg hellere gå i seng – klokken er 3 og jeg skal til Kagens Dag i morgen. Er spændt på at se om der er nogen kager, der er margarinefri!

Mere kold kartoffelsalat

Sifs kolde kartoffelsalat

Jeg har ikke noget exact opskrift, men dressingen består af 1 del mayo til 3 dele skyr, smagt til med sennep, en anelse sukker, salt og peber. Og en lille smule paprika, selvfølgelig.
Dressingen hældes over kolde, kogte og pillede kartofler, skåret i skiver. Tynde skiver radiser er der også i, og en masse klippet dild og purløg.

Sådan er min favoritkartoffelsalat – prøv det! Og når du nu alligevel er igang med at pille kartofler, så kan du sætte et par til side til min 100% økologiske tømmermandsbrunch.

tømmermandsbrunch

Det er knækbrød (fra Urtekram). Den ene er med flødeost naturel og den mest fantastiske røgede vildlaks – fanget på bæredygtig vis og naturligt rød grundet dens kost af små krebsdyr. Der står også på pakken at den er økologisk, men jeg ved ikke lige hvordan vild fisk kan være økologisk… måske er det noget med måden den er fanget på. Uanset hvad fås den i Kvickly og den er GOD. Mør og cremet, smelter på tungen. Helt anden tekstur end den fedtede, slatne laks man normalt køber. Bvadr. Ovenpå er gul peberfrugt, men jeg spiste det med et solidt drys purløg bagefter, og det var meget bedre.

Den anden er smurt med lidt mayo og dækket med skiver af kold, kogt kartoffel og radiser i tynde skiver. Plettet grundigt med friskkværnet peber, havsalt og purløg. OH MY GOD. Det var godt.

Røræg af æg pisket sammen med lidt fløde. Salt og peber puttes først i når røræggene ER færdige, ellers bliver de seje. Drysses med purløg og serveres med sprødstegt bacon.

Tadaaa! Slår enhver skod-burger og tager nul tid at lave.