Projekt Hjemmelavet Sushi: Futskomaki

Sushi

Nu var det ligesom ved at være på tide, at jeg fik tacklet det her sushihalløj. Især fordi det koster en formue at købe på de gode steder, og allermest især fordi almindelig sushi har enorme mængder usynlig bifangst på samvittigheden. Det være sig havskilpadder, havfugle og fisk. Det industrielle fiskeri er enormt ødelæggende for havbunden og det generelle havmiljø, ligesom måden fiskene fanges på er grusom og resulterer i kvælningsdød for både fisk – der får ilt ved at svømme og derfor drukner hvis de er klemt sammen eller hænger fast i et net – og for pattedyr, der skal op til overfladen for at ånde. Derudover er den blåfinnede tun meget meget truet, hovedsageligt fordi vi i Vesten ikke helt forstår den med alting i moderation, og æder uhæmmede mængder. Blandt andet i vores sushi!

Jeg så et program om tunfiskeri i Stillehavet, og har ikke spist fisk siden. Mistede sådan lidt appetitten, der. Man fangede simpelthen en hel stime blåfinnet tun – og det er en pænt stor fisk, kan veje op til 250 kg – i et gigantisk net. Fiskene kan ikke se nettet, så når de går i, bliver det strammet og fiskene presses langsomt sammen. Og så er det at de går i panik, fordi de ikke kan ånde. Eller de hænger fast i nettet og og drukner. Hele processen kan tage mange timer.
Der var blod og paniske fisk overalt. Det var ganske enkelt rædsomt at se på. Jeg forstår ikke de mennesker, der helt seriøst kan mene at fisk ikke lider under disse vilkår. For det gør de. Og det er ikke ok, så enkelt er det. Jeg har faktisk skrevet en lille sang om det:

Jeg er en lille truet tun
Og bor tæt på en blå lagun’
Det en god ide at starte på en frisk
Lad være at spise sushi med truet fisk

Derfor er løsningen 1) At styre sushiforbruget 2) At spise sushi med fisk, der ikke er truet og som 3) fiskes på en bæredygtig måde. Eller 4) at spise vegetarsushi, hvilket lige pt. er den nemmeste løsning når man bor i et kulinarisk u-land som Danmark.

Eller 5) at lave sin egen sushi med økologiske, bæredygtige ingredienser. Jeg vovede pelsen idag, gjorde jeg, fordi jeg er så modig. Og fordi Randersdamen TVANG mig. Det er sandt. Jeg startede med at købe det der Blue Dragon start kit, fordi jeg ikke lige følte for at investere en hel masse penge, hvis det nu viste sig at jeg endte med at brænde køkkenet ned og bare HADE sushi.

Der var to kogeposer (?!) med ris, to pakker eddike, to pakker soyasauce, to pakker wabasi, en pakke tang og en rullemåtte. Og to sæt forpulede spisepinde. Seriøst, spisepinde? Hallo, jeg ender med at prikke nogens øjne ud, når jeg sidder og fægter med de aggregater.

Jeg brugte et minimum af tid på lige at tjekke hvordan internettet laver sushi. Mest af alt fordi jeg ikke helt stolede på en opskrift i en startpakke med kogeposer. Efter et par videoer på youtube havde jeg besluttet mig for en fremgangsmåde. Og den vil jeg nu indvie jer i. Det skal med det samme siges at jeg er hammerstolt af mit glimragende og velsmagende resultat, men jeg er 100% nybegynder, så måske er du bedre tjent med at kigge med hos nogen, der rent faktisk ved hvad de laver… dvs ikke mig.

Sushi ala Sif
med agurk, avocado og mayo

Jeg brugte kogeposen, ok. Så skyd mig. Jeg brugte kogeposen, med det resultat at jeg tabte halvdelen af risen ned i håndvasken, da jeg ville hælde det i en sigte. FUCK. Nå. Men jeg fik stadig lavet mine ris. De kogte 20 minutter, hvorefter de blev blandet med eddiken, lidt sukker og salt og forsigtigt vendt rundt. En dame på youtube sagde at man skulle bruge en flad spatel, og vende risen rundt med den. Så skulle man lave skærebevægelser, ikke rørebevægelser.

Såsji

Så skære-skære-skære. Risen blev kold og jeg fik koldsved. Agurk og avocado blev skåret i stænger. Jeg fik endda fordelt risen på det der skide stykke tang, og det klistrede totalt åndssvagt. Det skal kun være ½ cm tykt over det hele så dyppe-glatte-dyppe-glatte.
Mayo på – ikke ret meget! – og så grøntsager ovenpå.

Det var her, det gik op for mig at jeg havde glemt at lægge tangen på bambusmåtten først. Blargh! Det lykkedes mig, meget forsigtigt, at løfte hele moletjavsen med ris og grøntsager op på måtten, så jeg kunne få rullet lortet.

Rulle

Og hey, det var jo nemt! Hej, lille maki-rulle. Hvordan går det? Du er så fin, ja du er, ja du er såååååå.

MosterK siger det hedder futomaki, men jeg døbte dem futskomaki. Meget bedre, synes du ikke?

Små futskomaki-babyer

Det var så her at det gik op for mig at min kokkekniv ikke var helt skarp nok. Men det gik. Trods alt. Skarpe knive er skidefarlige! Det ender altid med at jeg skærer fingeren af.

Futskomaki

Der blev 8 stk futskomaki ud af rullen, og de forsvandt desværre alt, alt for hurtigt. Nu er jeg nok nødt til at lave sushi igen. I morgen.