Bedstevennens gulerodskage

Idag er det Bedstevennens fødselsdag
Hurra hurra HURRAAAA
Og selvom han blir 100 år
Så gir han nok en kaffetår
Selvom han slet ikke drikker kaaaaaffeeee

*trut*

Nåja og med kage til. Den del står jeg for, i alt fald en del af delen. Sidste år var han mig utro med købe-lagkagebunde, men det er ok, jeg er et rummeligt menneske. I år har jeg ikke bagt lagkage, til gengæld har jeg bagt chokoladekage. Og pyntet den. Se:

Bedstevennens fødselsdags lambethkage

Jeg har ellers ligget lidt på den lade side med det kagepyntning på det sidste, men ånden kom over mig. Og hvis man skal være helt ærlig, og det skal man jo, så fortjener han den. Det gør man generelt når man er verdens bedste bedsteven. Nej, han er ikke til salg.

Han havde også bedt om gulerodskagen fra min kogebog, men i et anfald af kreativitet kom jeg til at lave om på opskriften. En smule. Men det blev en helt anden kage. En god kage! Så jeg har besluttet at lægge opskriften ud her, til alle modige sjæle. Der er alkohol i.

Bedstevennens gulerodskage

Bedstevennens gulerodskage
En 25 cm springform eller en 22 cm kugelhopf form + 6 store muffins

Våde ingredienser:
250 gram smeltet smør
1 dl olivenolie
4 store æg
½ dl Amaretto (mandellikør)

Tørre ingredienser:
400 gram sukker
200 gram fintrevne gulerødder
100 gram finthakkede hasselnødder
2 tsk bagepulver
450 gram hvedemel
1/4 tsk salt
kornene af 1 bønne vanille
100 gram grofthakket mørk chokolade + 1 spsk mel

Tænd ovnen på 175 grader og smør en bageform grundigt og drys den med mel. Hvis du bruger en kugelhopf form, så vær opmærksom på at du får smurt alle hjørner og kanter!

Alle tørre ingredienser, pånær chokolade, blandes i en STOR røreskål (jeg bruger min 7 liters Kenwood, men mindre kan gøre det) og æggene slås ud ovenpå. Rør grundigt rundt, og det er så her jeg vælger at bruge min Kenwood i mangel af person-med-armkræfter på matriklen. En stor flad grydeske kan gøre det.
Tilsæt smeltet smør, olivenolie og Amaretto og rør til det hele er godt blandet. Til sidst vendes den hakkede chokolade med en spsk mel og røres i dejen. Melet forhindrer chokoladestykkerne i at synke til bunds.

Hæld dejen i formen og bag den midt i ovnen en times tid. Muffins (i 1 dl forme) skal have omkring 30 minutter. Kugelhopf formen skal dog sættes længere nede, da den er så høj. Test med en strikkepind om kagen er færdig, hænger der ingen dej ved, kan du tage den ud.

Lad den køle af 10 minutter og vend den så ud af formen. Kan spises som den er eller smøres med en glasur rørt af 250 gram flødeost, 100 gram blødt smør og 200 gram flormelis. Det hele piskes godt sammen og stilles i køleskabet til det er stivnet. Smøres på kagen, når denne er kølet HELT af.

Bon appetit!