Rejemads-bruchetta

Rejer! Avocado! Ristet brød! Oh my!

Det skete i de dage
At verden gik af lave
Så Sif tog ud at sejle
På de 7 verdenshave

Men svømme ku hun ikke
Så hun tog hurtigt hjem
Nu sidder hun og venter på
At verden går af lave igen

Dagen startede godt, med at posten kom med en check fra banken. Tilsyneladende havde jeg betalt for mange penge i regninger. Bevares, hvis de ikke vil have mine penge, så beholder jeg dem da selv. Måske køber jeg den villa ved Borresø, som jeg så var til salg. Den koster kun 15 mio, så med den her check mangler jeg kun 14.999.820. På den anden side er jeg bange for at det ville tage meget lang tid at gøre rent i sådan et hus.

Jeg tror jeg holder mig til drømmen om det lille stråtækte – ca 70 m2, i et skovbryn, stor køkkenhave, frugthave, tæt på vandet og med en lille stald og en bunke jord til et par islandske muler. En hønsegård. Nord for Limfjorden, hvor lyset er smukt og naturen vild.

Jeg får nok brug for en bil også, med det jeg har set af den landsdel. Men først må jeg have et kørekort. Og er det nu også en god ide? Er det sikkert at slippe mig løs på de danske veje? Jeg mener, christ, man skal huske alt muligt med koblinger og speeder og gearskifte og så skal man fandme også dreje på et rat. På den anden side, hvor meget sværere kan det være end at ride? Og det styrer jeg da meget godt. En bil får heller ikke et hysterisk anfald fordi der pludselig står en rød ko på en mark, hvor der igår IKKE stod en rød ko. Heste er nemlig så overskudsagtigt brilliant indrettet at hvis et landskab på nogen måde afviger fra den ene dag til den anden, så er det en potentiel fare, som der skal fnyses helt enormt meget af. Det er derfor det er ret smart at sørge for at hesten er nogenlunde overbevist om at rytteren kan tæske enhver puma, der måtte ligge på lur bag regnvandstønden.

Veganerhesten stolede fuldt og fast på at jeg var Sif Pumatæsker. Det er fordi jeg er så karmisk.

Hvad der også var karmisk, var de avocadoer, der lå i min frugtskål. De var perfekte. Seriøst, jeg har aldrig fået så silkebløde avocadoer. Ikke den mindste smule trevler, ingen vandethed – bare cremet, silkeblød perfektion. Oh my GOD. De var med i sidste uges kasse fra Årstiderne, og idag får jeg en hel POSE fuld. KOM SÅ GRØNTSAGSMAND! Jeg venter. Udover avocadoerne så havde jeg også noget temmelig sjældent i huset, nemlig købebrød. Irma havde halv pris på økologisk italiensk brød, så i dovenskabens navn besluttede jeg mig for at give det en chance. Det var faktisk udmærket, fra Il Fornaio, der også laver mit elskede Tipo 00 hvedemel. I fryseren var der en bunke rejer.

Og lige et ord om rejer. Rejer er nemlig ikke bare rejer. Når du køber de små kræ, så tjek for MSC mærket eller køb grønlandske rejer. Min absolutte favoritreje er vanamei rejen. Problemet er at de fleste vanamei rejer opdrættes i Thailand i store bassiner, der er så beskidte at de, udover at være usunde for den stakkels reje, der jo også er et levende væsen, også forurener miljøet helt afsindigt meget til stor skade for dyrelivet i de omkringliggende floder. Endvidere fældes der skov i stor stil for at gøre plads til bassinerne. Du kan roligt gå ud fra at det samme gælder alle opdrættede rejer, medmindre de har en form for mærkning, f.eks Ø mærket eller MSC mærket. Faktisk gælder det også opdrættede fisk. Så husk at tjekke om din havmad har badet i sit eget snavs hele livet, før du køber.

Jeg køber som regel grønlandsrejer, fordi de har den perfekte størrelse til rejemad. Og fordi de ikke er truede og ikke opdrættes, men fiskes uden at smadre havbunden og uden alt for mange delfiner går i nettet.

Rejemads-bruchetta på ... æh... mørkristet brød

Rejemads-bruchetta
2 pers (eller 1 Sif)

2 fede skiver italiensk brød
1 tsk hakket dild (frisk eller frossen)
Smør nok til de to skiver brød
1 avocado
Rejer efter behov
Olivenolie
Citronsaft
Salt

Rør smør og dild sammen og smør det på den ene siden af brødskiverne. Del avocadoen og pil stenen ud. Med en lille skarp kniv skæres avocadoen i skiver på langs, uden at skære skallen over iøvrigt, og med en stor ske vippes frugtkødet ud. Tadaa! Avocado i skiver uden at skrælle.

Varm en pande op med olivenolie på. Den skal være godt varm, men ikke så varm at olien ryger. Læg brødet på panden med smørsiden opad og rist det gyldent. Vend det om og rist det gyldent på smørsiden også. Dø en lille smule over duften. Du bestemmer selv hvor mørkt du vil have det. Jeg kan godt lide det RET mørkt, men ikke forkullet, nej.

Tag brødet af panden og dæk med avocadoskiver. Hæld rejer over og stænk med citronsaft og salt. Spis! Inden katten opdager at du har rejer.