3. dec: Honningkager

Honningkager

Honning er det ældste sødemiddel der findes, og det har mange gode egenskaber og anvendelsesmuligheder. F.eks kan man brygge mjød på det. Mjød er simpelthen vand, honning og krydderier, der gærer. Jeg har brygget mjød i mange år efterhånden, og ville egentlig gerne snart igang igen. Skal bare lige have fat i en glas-beholder, da jeg ikke vil brygge i plastikspande.

Men nok om mine semialkoholiske tendenser. Honning laves af bier. Bier har en fin lille honningmave, som de putter nektaren ned i, og der bliver den til flydende honning. Er det ikke smart? Husk det, næste gang du tænker på at klaske en bi. Det er iøvrigt også enormt dumt, for antallet af bier er på retur. Skån den flyvende honningfabrik! Den stikker ikke hvis du lader den være i fred. Bien spytter honningen ud igen og gemmer den i bikubernes vokskamre, hvor det skal bruges til mad. Gode biavlere sørger for at bierne laver mere honning end de skal bruge, så han ikke tager al maden fra de små gule kræ, men normen er at erstatte med sukkervand. Køb ikke billig, udenlandsk honning. Find hellere en lokal honningmand, der behandler sine bier ordentligt. Bier kan lave afsindige mængder honning, så der er ingen grund til at der ikke skal være nok til alle. Eftersom bierne samler nektar i naturen, kan det godt betale sig at købe økologisk honning. Dansk honning kan dog ikke være økologisk, da vi ikke har økologiske arealer der er store nok til at man kan være sikker på at de små honningfabrikker ikke lige fiser hen over en sprøjtet villahave og suger lidt NPK gødning i sig. Køb heller ikke honning indsamlet i naturen – det er svært at samle vild honning uden at ødelægge hele bikuben og dermed bifamilien.

Hvis man vil lukrere på naturen skal man gøre det uden at ødelægge den.

Dagens velgørende formål er Mødrehjælpen. Det siger sådan lidt sig selv, hvem de hjælper. Nemlig mødre. Mødre skal man passe godt på, for man har kun en, medmindre hun altså er psykopat, så kan man med rette sige farvel og tak. Personligt har jeg en skøn mor, omend jeg tror hun ville foretrække mødrehjælp i form af en stiv whiskey når os unger er skredet hjem igen juleaften. Til de andre mødre kan man donere til Mødrehjælpen ved at klikke her. De tilbyder blandt andet abortrådgivning, rådgivning og hjælp til unge og enlige mødre og mange andre gode ting, der kan hjælpe kvinder til at komme videre i livet. Den gode form for feminisme.

Man kan også hjælpe sin mor ved at bage de her honningkager til hende. Jeg køber min honning hos en økologisk torvemand, som synes mine støvler er seje. Det er de også, så det kan jeg godt forstå. Lige nu har jeg en dejlig, mørk sensommerhonning stående. Jeg bruger generelt ikke ret meget honning, da den gode honning er meget dyr. Men til honningkager kan man naturligvis ikke være foruden. Disse honningkager stammer fra en gammel 1800tals kogebog og er naturligt uden æg. Jeg har lavet lidt om på opskriften, og jeg lover de er mega gode. Og dejligt bløde.

Honningkager
ca 15 store kager

250 gram honning
125 gram smør
250 gram hvedemel
2 tsk kanel
1 tsk stødt nelliker
1 tsk stødt ingefær
Skallen af 1 usprøjtet citron
1½ tsk potaske + 2 spsk vand

Honning og smør smeltes i en gryde og bringes dernæst i kog. Melet sigtes i en skål med krydderier og citronskal. Så snart honning-smør blandingen koger hældes den over melet og det hele røres til en glat dej med en stor, flad grydeske. Lad den køle af et kvarters tid og opløs så potasken i vandet. Rør det i dejen. Det kan godt kræve lidt armkræfter at røre i, og dejen vil ligne at den skiller. Bare rør godt til, så samler den sig igen. Pak den i en lufttæt beholder og lad den hvile et døgn i køleskabet.

Rul dejen ud til ½ cm tykkelse. Stik kager ud eller skær dejen i firkanter. Bages ved 200 grader til de er hævet op og brune i kanterne, ca 12 minutter. Køler helt af på en rist før de pyntes med æggehvideglasur eller chokolade.