“Negerkage” (chokoladekage med ingefær anno 1930)

Chokoladekage anno 1930 og min elskede favoritkaffekop

Saa var Madammen her oppe at stemme. Og i Aar var der ogsaa Slik i vores Valglokaler! Jaaaaa. Hurraaa.

Det var ogsaa tiltrængt med lidt Sukker efter den Omgang. Der var jo to Stemmesedler – Byraad og Region. Byraadssedlen var til at have med at gøre, men da Valgdamen stak mig den gule Regionsseddel maatte jeg alligevel spørge om hun nu ogsaa var sikker paa, at det ikke var en Bordløber hun havde givet mig. Den var kæmpestor og det krævede sin Kvinde overhovedet at sætte et Kryds på Papiret, endsige finde sin Kandidat. Først forsøgte jeg at folde den ud, men den var længere end Stemmeboksen var bred. Saa krammede jeg den lidt sammen og lagde den på Pulten, men den var krafthelvede ogsaa bredere end den forpulede Pult. Dernæst tabte jeg baade Vanter og Stemmeseddel og maatte rode lidt rundt nede på Gulvet. Til sidst fik jeg sat mig selv i spænd mellem Stemmeboksens Vægge, som en anden Spiderman, og med Hovedet på skraa, Blyanten i Munden og sammenknebne Øjne, lykkedes det mig at finde mit Parti.

Nu jeg tænker over det, saa burde jeg bare have foldet Lortet sammen og gloet nederst, for Liste Ø ligger jo naturligvis altid nederst på Listen. Og jeg indrømmer at jeg var svært fristet til at stemme paa Liste P.I.K, hvilket ville være næsten ligesaa godt som Peter Plys, men jeg besluttede mig for at tage Valget seriøst og stemme paa hende der med fri Hash.

Hvad synes I? Er det ikke bare hyggeligt når jeg bruger gammeldags grammatik. En smule anstrengende dog, så det stopper jeg lige med igen, dér. Det er også bare fordi jeg sad og læste i et gammelt opskriftshæfte fra Galle & Jessen jeg har fået af min morfar. Det er fra 1930, dvs ca. ligeså gammelt som ham. Der står blandt andet “Det er indlysende at Chocolade eller Cacao, tilberedt med Vand eller Mælk, er en langt sundere Drik, navnlig for Børn og ældre eller svagelige Personer, end The og Kaffe, ligesom det, særlig for Tiden, burde være en kærkommen Anledning for enhver dansk Husmoder til i højere Grad at anvende vor gode og sunde, danske Mælk.”
For helvede mand, jeg har altid vidst at chokolade var sundt. Se bare, det står lige der, sort på hvidt. Eller… sort på gult, for hæftet er gulnet en anelse. Et andet klart bevis på hæftets alder er opskriften på Negerkage. 100% politisk ukorrekt. Men altså, tiden var en anden dengang, og idag ville vi nok bare have kaldt den chokoladekage. Lissom. Jeg lavede en kende om på opskriften. Tilsatte noget 60% chokolade fra Scharffen Berger og lidt ingefær. Begge dele kan udelades, så skal der 35 gram kakaopulver i. Som opskriften originalt lød på. Man kan også bruge en spsk vanillesukker istedet for vanillestang. Kaffen var heller ikke oprindeligt med og kan udelades.

lille gave fra Emils Chokolade

Jeg brugte faktisk kun en kvart stang vanille. Det er nemlig sådan at mig og Klidmoster bestilte noget chokolade fra Emils Chokolade forleden, og da pakken ankom med posten havde de sgu stukket en lille gave med. En dejlig fed stang vanille og 4 stykker fyldt chokolade. Jeg åd chokoladen selv *ahem* men vanillestangen delte jeg selvfølgelig med Klidmoster, som det hør og bør sig. Eller hvad fanden det nu hedder. Eftersom stangen var så tyk (som man siger) nøjedes jeg med at bruge en kvart. Bruger du de små stænger skal du bruge en halv. Basta.

Den her kage er fårking god. Bare så I ved det.

“Negerkage” (Chokoladekage med ingefær)

2 dl mælk
20 gram kakaopulver
75 gram mørk chokolade
100 gram sukker
½ stang vanille
20 gram frisk ingefær
1 tsk frysetørret kaffe

Ingefæren skæres i skiver – husk de skal kunne fiskes op igen. Vanillestangen flækkes og kornene skrabes ud i mælken. Alt, inkl tom vanillestang, blandes i en gryde og indholdet bringes forsigtigt i kog under omrøring. Køler af til stuetemperatur, det tager ca ½ time. Hiv vanillestangen og ingefærstykkerne op og kyl dem ad helvede til. Sigt evt efter katten.

125 gram smør
125 gram sukker
2 æg
1 tsk bagepulver
200 gram hvedemel

Tænd ovnen på 175 grder. Smør og sukker piskes til det er lyst og luftigt. Æggene piskes i, et ad gangen. Bagepulver sigtes sammen med melet og det røres i dejen skiftevis med grydens indhold.

Fyldes i en smurt og meldrysset randform (24 cm) og bager 25 minutter. Spises lun eller ved stuetemperatur med letpisket fløde eller creme fraiche. Eller vanilleis og syltede pærer. Nam nam!