Archive for November, 2009
Advent, konditorilørdag og ævl
Chokolademuffins m peanutbuttersmørcreme
Så tændte vi et lys i kvæld
Og brændte huset ned
Fordi det stod der for sig selv
Det ska man la vær med
Så tændte vi et lys i kvæld
Og brændte huset neeeed
Det er min favoritteste adventssang. Skrevet en smule om, altså. I virkeligheden tænder man det første lys for glæde, så det kan stå der og sprede lys i mørket. Pyromantingen er dog oplagt, især fordi der altid sker brandulykker hver eneste december involverende juletræer, kalenderlys og adventskranse. Så folkens, den bedste måde at slukke en adventsbrand er ved at kvæle ilden med et brandtæppe. Hvis man ikke har et brandtæppe kan man bruge den fine ny dug fra Lene Bjerre, sålænge det ikke er MIN fine nye dug fra Lene Bjerre selvsagt. Ikke fordi jeg ejer en Lene Bjerre dug. Jeg vil ikke give 800 kr for et stykke stof, om der så er aldrig så mange lyserøde roser og blonder på.
Nå men pointen var at det er mest effektivt at stoppe ilttilførslen til ildebranden ved at dække den til. Så smid svigermor på bålet og slå to fluer med et smæk. Yessir.
Jeg har hængt julepynt op. Lånte en hammer af Bedstevennen så jeg kunne banke knappenåle i vinduesrammerne og hænge diverse glaskugler op. Det blev naturligvis klaret med minimal personskade, selvom der var både stole, knappenåle, hammere og ankellange nederdele involveret. Han så godt nok en smule bekymret ud, og overtog da også hammeren på et tidspunkt, men da han var skredet hængte jeg resten op uden at brække nakken. Cand. selv! That’s me. Nu er der julehjerter og glaskugler i hele hytten og jeg er ikke færdig endnu. Det var godt jeg var så forudseende at rydde butikken efter nytår da alting kostede 5 kr. Jeg sparede flere hundrede kroner!
Anyway, jeg havde jo konditorilørdag i lørdags, og havde bagt hovedet af mig selv for nu at sige det på en lidt anderledes måde end jeg plejer. Ibber var totalt ustyrlig, se selv:
Ibbers hånd på æble-ingefærmarcipan kringlen
Man kan ikke lade den kvinde være alene med kringle i 5 minutter. Og jeg fik fine gaver! Astrid og Joachim havde to specialøl med, og det samme havde Signes søster. Jeg kan godt lide tendensen. Signe havde havregrynskugler med, i et defekt glas. Det var for lille. Alt for lille. Og pludselig var det tomt, jeg ved fandme ikke hvordan det gik til. Hanne og Den Hvide Dame havde hyacinter med i fine dekorationer, så nu er der hyacinter i hele hytten.
Jeg elsker hyacinter. Der er stort set ikke nogen blomst i hele verden, der dufter bedre end hyacinter. Jeg har dem også ude i haven. Man skal dog passe på at have for mange inde i huset. Man kan godt blive lidt skæv af duften hvis den er for overvældende.
Klidmoster havde smagsprøver med, og et glas af hendes nyeste pushervare: Rød peberfrugt relish. Hun har gjort mig afhængig af det skidt. The bastard. Jeg spiste noget af det på Streich mango/chili smørepålæg igår, og det var slet ikke ringe.
Menuen var heller ikke ringe. Men meget af den vil jeg blogge i den kommende måned. Jeg holder nemlig julekalender-tema i hele december, well indtil d. 24 i alt fald. Der vil jeg blogge en del juleopskrifter i den Sif’ske version, noget om historien bag, lidt om juleånd, velgørenhed og andre gode sager. En rigtig antiforbrugerisk jul! Sådan som det skal være. Så glæd jer og husk nu – det er så tæskedumt at sætte sig i gæld over en højtid!
MIN bog er en billig julegave. Ikke fordi jeg siger I skal købe den eller noget. Jeg siger bare at HVIS I køber den, så går pengene til et godt formål: Mig.
Og hvem har ikke lyst til at støtte mig? Glædelig jul!
ContinueZzzzzzzzzzz
Det er ikke fordi jeg er død. Eller jo, lidt måske. Måske en hel del faktisk… men sådan noget konditoridag tager sgu alligevel både tid og kræfter. Det er ikke sådan når ambitionerne klatrer lige lovlig højt i vejret. Men jeg fik mange øl i værtindegave (fed tendens, bliv ved med det) så jeg klarer den lige.
Hik!
Nu er det snart december og så skal der nok være opskrifter at blogge. Åh ja. Og en lille beretning fra konditorisøndag kommer der også.
Når jeg lige har sovet færdig.
ContinueNyt navn
Jeg hedder ikke bare Sif nu. Jeg har fået mig et par tillægsnavne, i bedste Pippi Langstrømpe stil.
Fra nu af bedes I titulere mig: Hendes Afsindige Unådelige Barmhjertighedsvæsen Sif Sulejma Suppeterrina Genbrugsgardina Jensen.
I kan bare kalde mig Suppeterrina til dagligdags brug, det er helt ok.
ContinueLuksus instant varm chokolade (+ vegansk version)
Varm chokolade
Idag er der PRÆCIS en måned til jul! EN MÅNED! Hurraaaaaaaaaaaa. Det betyder at man nu officielt kan gå igang med julebagningen, fordi de fleste julesmåkager kan holde sig en måned før de bliver røvsyge at spise.
Jeg kan godt lide at folk synes jeg er mega aktiv, når jeg bager. Lige nu er jeg ved at bage de omtalte 7 hårde og 7 bløde til konditorisøndag. Det er helt vildt så meget respekt det giver. “Årh mand du er totalt overskuds-Sif!”
Hallo jeg har bagt tre slags småkager på en weekend, det er næppe Nobelprisen værd. Det er småkager. En skål dej, en bageplade, lidt trillen og rullen, og vupti. Småkager. Ok, det kan godt blive lidt småhektisk hvis man brænder en plade på, men det er mest fordi den umiddelbare fare for kulilteforgiftning kræver hurtig handling. Vidste I godt at sort røg ud af ovnen ikke er en god ting? Til gengæld er jeg sikker på at de her sorte vanillekranse ville vække begejstring til enhver autonom julefest. Den symbolske afbrænding af den klassiske julesmåkage, der ligesom står for borgerskab og kapitalisme og overforbrug og mad af dårlig kvalitet. Og så er den sort, hvilket gør den tidsløst moderigtig i det venstreradikale miljø. Måske burde jeg sende en kasse til Ungeren? På den anden side smager de bare virkelig dårligt.
Anyway, sandheden er at resten af dagen sidder jeg på min flade og ser Angel og strikker hektisk på en poncho, der meget snart er færdig, og godt det samme for den vejer ligeså meget som katten, mindst, og det er ikke småting kan jeg godt sige jer. Hun skal til dyrlæge om en uge, til det årlige tjek, og jeg håber sådan at hun ikke knækker vægten. Men hun er jo ikke fed – det siger han hvert år. Bare godt i stand. Og min dyrlæge ville sige det hvis hun var fed. For så kunne han sælge mig noget af det der dyre kattemad de sælger til fedhalede kræ. I sjældne tilfælde er kapitalisme en god ting. Og det bedste er at kattekræet skal vaccineres. Så sover hun sødt et helt døgn bagefter, og julefreden kan sænke sig over det lille hjem.
Aaaaaaah!
Nu skal jeg videre i dagens tekst og bage noget mere til konditoridag. Men først vil jeg lige videregive en smart lille ting. Nemlig luksus instant varm chokolade af høj kvalitet. Det er ikke så kompliceret. Det er nemlig bare en ganache! Jeg er sgu lidt klog af og til.
Vegansk version: 150 ml kogende soyamælk istedet for piskefløde til ganachen. Holder knap så længe, da vandindholdet er højere, men smager stadig fantastisk. Brug soya eller rismælk i den færdige varme chokolade.
Luksus instant varm chokolade
200 gram mørk chokolade (Valrhona Manjari er min fave til varm chokolade)
200 ml piskefløde
Kornene af en stang (fed polynesisk) vanille
Hak chokoladen i små stykker og put den i en skål. Skrab vanillekornene ned i fløden og smid stangen ned også. Bring fløden i kog. Så snart den koger, hældes den over chokoladen med vanillestang og det hele. Lad det stå 5 minutter og fisk så stangen op. Rør forsigtigt rundt i blandingen. Den skulle meget gerne begynde at tykne og blive helt mørk og glat. Det starter som regel inde i midten, og er nemt både at mærke og se. Bliv ved med at røre rundt til ganachen er helt ensartet.
Nu er den sikkert temmelig flydende. Hvis det er frostvejr og helt tørt i luften kan den dog godt stivne nærmest med det samme, hvis det pisser ned og er fugtigt kan det tage en evighed. Uanset hvad skal den nu hældes på et (skoldet) glas. Der står den indtil den er kølet helt af, og så skruer du låg på. Du kan også godt bruge et plastikbæger, men jeg er ikke vild med plastik til langtidsopbevaring af mad. Jeg stoler ikke på at der ikke ender stoffer fra plastikken i min mad.
Nu har du instant varm chokolade, og den skal stå mørkt og køligt. IKKE i køleskab. Den kan holde en uges tid eller to – det kan smages når den bliver dum.
Når du skal lave varm chokolade, så tager du et krus, putter en stor, fed teskefuld ganache med top ned i, hælder to tsk sukker ovenpå, og fylder kruset med kogende mælk. Rør rundt, og vupti! Varm chokolade. Hvis man zapper mælken i mikroen tager det ingen tid og kræver ingen gryder eller røren rundt i kogende mælk.
Du skal muligvis bruge mindre sukker/mere ganache alt efter din egen smag. Prøv at bruge muscovaosukker (det er GODT), eller honning, eller agavesirup eller hæld kanel i eller andre sjove ting. Eller skumfiduser!
ContinueDe godeste fødselsdagsboller
Fødselsdagsboller
Oh Lord, please don’t burn us
Don’t grill or toast your flock
Don’t put us on the barbecue
Or simmer us in stock
Don’t braise or bake or boil us
Or stir-fry us in a wok
Oh please don’t lightly poach us
Or baste us with hot fat
Don’t fricassee or roast us
Or boil us in a vat
And please don’t stick thy servants Lord
In a Rotiss-o-mat.
Jeg havde Astrologinonneheksen på besøg fredag til lørdag og gæt hvad vi så. Nej, ikke Twilight. Og efter Mænd der hader kvinder.
Kom nu, gæt for satan. Gæt! Et hint: Sangen er derfra.
Kan I ikke gætte det? Sucks to be you then. Anyway, jeg kunne jo ikke lade min gæst tage afsted til astrologikursus på tom mave i går morges, og jeg vågnede alligevel kl 5, så jeg besluttede mig for at bage nogen luftige, bløde boller. Jeg ville gerne spare på smørret og jeg havde en rest fløde – så jeg skiftede da bare smørret ud med fløde! Smart. Og klogt, for det blev nogen af de bedste “hurtigboller” jeg har smagt, selvom de er hævet på kun 45 minutter. Normalt foretrækker jeg at langtidshæve men det er ikke altid man er forudseende nok til den slags udskejelser.
Vi skal have dem til konditorilørdag i næste uge. Jeg har allerede godt gang i småkagerne, for jeg har lovet 7 hårde og 7 bløde. Et Sifsk Kaffebord!
De godeste fødselsdagsboller
10 store boller
125 ml piskefløde
125 ml vand
1 æg
35 gram gær
2 tsk honning
½ tsk kardemomme
1/4 tsk groft salt
400 gram hvedemel
Fløde og vand varmes op til det er håndlunt. Gæren opløses heri og ægget, honning, kardemomme og salt røres i. Melet tilsættes lidt efter lidt til du har en temmelig våd dej, dog så fast at den akkurat lige kan holde faconen. Giv den nogle tæsk med en stor flad grydeske til dejen er blank og glat. Dæk med et klæde og lad hæve i 45 minutter.
Gør dine hænder våde – det er lettere end at bruge mel – og form boller med let hånd, direkte fra skålen og ned på en bageplade. De kan ikke trilles, så lad være med at prøve. Lad dem efterhæve 20 min og bag så 15 minutter ved 225 grader (200 grader varmluft). Spises lune, og samme dag, de bliver hurtigt tørre.
Bollerne kan laves med 5 gram gær og hæve natten over i køleskabet. De skal så efterhæve et par timer på bagepladen. Det giver bedre smag, men kræver selvsagt lidt mere planlægning.
ContinueBordmanerer
Hvorfor må man ikke sutte på kniven, hva? Det kunne jeg godt lide at vide. Ja bevares, det er uopdragent. Men helt ærligt, man sidder sgu da alligevel og voldsnaver den stakkels gaffel og giver skeen et… nej den slags kan jeg ikke skrive på en pæn og ordentlig blog. Men det rimer på showdrop.
Jeg kunne forstå hvis kniven var skarp og sådan, men det er den jo aldrig. Det er altid sådan en fucking smørrebrødskniv, der ikke ville kunne skære hul i en æggeblomme om man så filede løs i 14 dage. Forklar mig lige hvordan jeg skal kunne æde en steak med sådan en kniv? For den må man jo ikke bare tage med fingrene og gnave løs af. Til gengæld er det helt ok med kylling
Hvem helvede er det lige, der har lavet de regler? Bordmanerer er noget af det mest ulogiske i verden. I mit hjem er der følgende bordmanerer:
1. Man siger ikke nej tak til kage
2. Man siger ikke nej tak til kage
3. Man siger ikke nej tak til kage
Det er sgu da til at forstå. By all means, sut på kniven (bare ikke de skarpe på knivskinnen, det gør ondt), drik kaffe med teskeen, pust bobler i coalen med sugerøret, spis bøf med fingrene, put albuerne på bordet og tal med mad i munden. Det gør jeg jo alligevel selv.
ContinueMens vi venter
For hun er så uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuung
Og så øøøøndig ser hun uuuuuuuuuuuuuuud
Oh yeah!
ContinueDagens pinlige blogpost
New Moon
Så haver den dag endelig oprinden
Hvor vi skal ind til æ by
Der er truthorn og klokkers ringen
For det er Twilight tid påny
Åh Edward med de spidse tænder
Jeg drømmer konstant om dig
Det er ok at du har iskolde hænder
Sålænge de rører ved mig
Biografsædet må imprægneres
Det tørrer jo næppe i solen
Og menneskemængder skal forceres
Før vi kan sætte os i stolen
Åh Edward, folk tror jeg er tosset
Fordi jeg savler over dig
Men lad dem bare – rosset
For jeg ved at du elsker kun MIG
Hit me
Med første bog vel udgivet har jeg opdaget hvor meget jeg egentlig nyder sådan en skriveprocess. Well, hvis man lige ser bort fra den sidste uge inden tryk, hvor jeg konstant var døden nær og svor at jeg FANDME IKKE VILLE UDGIVE EN BOG OG SÅ KUNNE FOLK BARE FÅ DERES PENGE TILBAGE!
Man har vel et følsomt kunstnersind. Heldigvis nedlagde min mor veto mod den slags drastiske tiltag.
Nu er jeg begyndt at brainstorme til næste bog. Endnu en bagebog. Og så kunne jeg egentlig godt tænke mig hvis nogen af jer underskønne læsere havde to sek til at give mig jeres mening. Hvilket nogen af jer uden tvivl har. I sidste bog var det lagkager og rørte kager der fyldte mest – der var lidt tærter og kringler, men ikke alverden. Men hvad ellers? Der er mange muligheder – småkager, cheesecakes, dessertkager, kogte kager, rullede deje… osv.
I want YOUR opinion!
Continue“Negerkage” (chokoladekage med ingefær anno 1930)
Chokoladekage anno 1930 og min elskede favoritkaffekop
Saa var Madammen her oppe at stemme. Og i Aar var der ogsaa Slik i vores Valglokaler! Jaaaaa. Hurraaa.
Det var ogsaa tiltrængt med lidt Sukker efter den Omgang. Der var jo to Stemmesedler – Byraad og Region. Byraadssedlen var til at have med at gøre, men da Valgdamen stak mig den gule Regionsseddel maatte jeg alligevel spørge om hun nu ogsaa var sikker paa, at det ikke var en Bordløber hun havde givet mig. Den var kæmpestor og det krævede sin Kvinde overhovedet at sætte et Kryds på Papiret, endsige finde sin Kandidat. Først forsøgte jeg at folde den ud, men den var længere end Stemmeboksen var bred. Saa krammede jeg den lidt sammen og lagde den på Pulten, men den var krafthelvede ogsaa bredere end den forpulede Pult. Dernæst tabte jeg baade Vanter og Stemmeseddel og maatte rode lidt rundt nede på Gulvet. Til sidst fik jeg sat mig selv i spænd mellem Stemmeboksens Vægge, som en anden Spiderman, og med Hovedet på skraa, Blyanten i Munden og sammenknebne Øjne, lykkedes det mig at finde mit Parti.
Nu jeg tænker over det, saa burde jeg bare have foldet Lortet sammen og gloet nederst, for Liste Ø ligger jo naturligvis altid nederst på Listen. Og jeg indrømmer at jeg var svært fristet til at stemme paa Liste P.I.K, hvilket ville være næsten ligesaa godt som Peter Plys, men jeg besluttede mig for at tage Valget seriøst og stemme paa hende der med fri Hash.
Hvad synes I? Er det ikke bare hyggeligt når jeg bruger gammeldags grammatik. En smule anstrengende dog, så det stopper jeg lige med igen, dér. Det er også bare fordi jeg sad og læste i et gammelt opskriftshæfte fra Galle & Jessen jeg har fået af min morfar. Det er fra 1930, dvs ca. ligeså gammelt som ham. Der står blandt andet “Det er indlysende at Chocolade eller Cacao, tilberedt med Vand eller Mælk, er en langt sundere Drik, navnlig for Børn og ældre eller svagelige Personer, end The og Kaffe, ligesom det, særlig for Tiden, burde være en kærkommen Anledning for enhver dansk Husmoder til i højere Grad at anvende vor gode og sunde, danske Mælk.”
For helvede mand, jeg har altid vidst at chokolade var sundt. Se bare, det står lige der, sort på hvidt. Eller… sort på gult, for hæftet er gulnet en anelse. Et andet klart bevis på hæftets alder er opskriften på Negerkage. 100% politisk ukorrekt. Men altså, tiden var en anden dengang, og idag ville vi nok bare have kaldt den chokoladekage. Lissom. Jeg lavede en kende om på opskriften. Tilsatte noget 60% chokolade fra Scharffen Berger og lidt ingefær. Begge dele kan udelades, så skal der 35 gram kakaopulver i. Som opskriften originalt lød på. Man kan også bruge en spsk vanillesukker istedet for vanillestang. Kaffen var heller ikke oprindeligt med og kan udelades.
lille gave fra Emils Chokolade
Jeg brugte faktisk kun en kvart stang vanille. Det er nemlig sådan at mig og Klidmoster bestilte noget chokolade fra Emils Chokolade forleden, og da pakken ankom med posten havde de sgu stukket en lille gave med. En dejlig fed stang vanille og 4 stykker fyldt chokolade. Jeg åd chokoladen selv *ahem* men vanillestangen delte jeg selvfølgelig med Klidmoster, som det hør og bør sig. Eller hvad fanden det nu hedder. Eftersom stangen var så tyk (som man siger) nøjedes jeg med at bruge en kvart. Bruger du de små stænger skal du bruge en halv. Basta.
Den her kage er fårking god. Bare så I ved det.
“Negerkage” (Chokoladekage med ingefær)
2 dl mælk
20 gram kakaopulver
75 gram mørk chokolade
100 gram sukker
½ stang vanille
20 gram frisk ingefær
1 tsk frysetørret kaffe
Ingefæren skæres i skiver – husk de skal kunne fiskes op igen. Vanillestangen flækkes og kornene skrabes ud i mælken. Alt, inkl tom vanillestang, blandes i en gryde og indholdet bringes forsigtigt i kog under omrøring. Køler af til stuetemperatur, det tager ca ½ time. Hiv vanillestangen og ingefærstykkerne op og kyl dem ad helvede til. Sigt evt efter katten.
125 gram smør
125 gram sukker
2 æg
1 tsk bagepulver
200 gram hvedemel
Tænd ovnen på 175 grder. Smør og sukker piskes til det er lyst og luftigt. Æggene piskes i, et ad gangen. Bagepulver sigtes sammen med melet og det røres i dejen skiftevis med grydens indhold.
Fyldes i en smurt og meldrysset randform (24 cm) og bager 25 minutter. Spises lun eller ved stuetemperatur med letpisket fløde eller creme fraiche. Eller vanilleis og syltede pærer. Nam nam!
Continue