Archive for July, 2009
Sommermiddag: Honningglaseret ørred med sommersalat og frugtsalat med skyr og lynghonning
Ørred med sommersalat
Jeg er på fisketrip for tiden. Og lad mig lige fortælle jer et par ting om fisk – den er absolut bedst og billigst hvis man futter ned til sin fiskepusher og køber den hel. F.eks var jeg på torvemarked idag, hvor jeg spottede at fiskemanden havde hele ørreder til 79 kr.
“Sådan en tak,” sagde jeg og pegede.
“Den?” spurgte han, og tog fat i en lille ørred.
“Nej, den store!” svarede jeg.
“Det er også billigt,” sagde han, og et øjeblik overvejede jeg at hoppe over disken og pande ham en, i den tro at han stod og sagde at JEG var billig. Heldigvis er jeg militant pacifist, så jeg skumlede bare for mig selv.
SLAM! sagde det, da fiskemanden lagde kræet på disken. Det var en stor mo-fo af en ørred. Lidt større end jeg sådan havde forventet. Den kunne ikke engang ligge på mit skærebrædt. Efter lidt filen og klippen og pillen ben ud, stod jeg med 12 smækre, dugfriske ørredfileter for kun 79 kr. Så bliver det sgu ikke billigere altså.
Problemet med supermarkedsfisk, og især langtidsfrossen fisk, er at det mister smagen. Så køb ikke mere fisk en du kan spise indenfor en uge eller to.
En anden vigtig ting ved fisk er at det skal tilberedes forsigtigt for ikke at blive tørt. Fisk skal steges ved lav varme i kort tid. Fede fisk, som laks og ørred, er lidt nemmere at have med at gøre, idet de ikke så nemt bliver tørre. Men f.eks rødspætter i ovn bør ikke steges ved højere end 160 grader. Hvis du spørger mig. Og det gør du, thi jeg er alvidende og storslået.
Og meget meget beskeden.
Så selvklart stod den på ørred til aften igår. Jeg havde også købt lynghonning på torvemarked, og danske økologiske blåbær og hindbær. Danske blåbær er små og fine og lidt syrlige. Du kan selvfølgelig også bruge de store blåbær, no problemo. Men det er vigtigt med noget smagskontrast til den fede, milde fisk. Sommersalaten er tyvstjålet fra Kagekonen, som jeg jo besøgte sidste fredag sammen med Bedstevennen. Jeg valgte at smide en dressing ovenpå, lavet af lynghonning og sennep, og at smøre ørreden med selvsamme dressing. Fantastisk. Til dessert lavede jeg en frugtsalat af skyr blandet med lynghonning og bær.
Du kan selvfølgelig godt bruge almindelig honning, men lynghonning er og bliver honningens dronning. Det er muligt at jeg bare synes sådan fordi min far har indoktrineret mig til det siden jeg var helt lille, men faktum er at jeg endnu ikke har fundet en honning, der matcher lynghonningens krydrede smag. Nam!
Jeg blev rigelig mæt af salat, fisk og dessert. Skyr mætter afsindigt meget. Men du kan selvfølgelig servere brød til og blande kolde, vilde ris eller beluga linser i salaten for mere mæthed. Nu jeg tænker over det, tror jeg faktisk jeg vil prøve det en dag.
Det her er nem sommermad, der tager 15 min at tilberede. Bon appetit!
Honningglaseret ørred:
4 pers
4 ørredfileter
2 spsk honning
2 spsk dijon sennep
1 fed hvidløg
Salt
Tænd ovnen på 175 grader.
Læg ørredfileterne i et ildfast fad.
Rør honning, sennep og knust hvidløg sammen i en lille skål. Smag til med salt. Tag 2 spsk fra til salaten. Pensl ørredfileterne med resten af blandingen. Bag dem midt i ovnen i 15 minutter mens du laver salaten.
Sommersalat:
200 gram babysalat eller et hoved almindelig salat (ikke iceberg)
100 gram friske blåbær
100 gram friske hindbær
100 gram feta
2 spsk honning-senneps blanding
2 spsk olivenolie
Evt lidt hvidvinseddike
Skyl salaten grundigt og snit den hvis du bruger almindelig hovedsalat. Tør den godt. Skyl blåbær og hindbær og skær fetaen i små tern. Læg det hele i en skål. Pisk olivenolie i honning-sennep blandingen og smag evt til med lidt hvidvinseddike hvis du ønsker mere syrlighed. Dryp salaten med dressingen lidt ad gangen og vend forsigtigt rundt til du synes mængden er passende. Server ørreden på en rede af salat, dryp evt lidt mere dressing over.
Frugtsalat med skyr og lynghonning
Frugtsalat med skyr og lynghonning:
4 pers
400 gram skyr (1 bæger fra Thiese, fås i Kvickly og SuperBrugsen)
Et par spsk lynghonning efter smag
Vanillekorn eller vanillesukker efter smag
400 gram friske bær eller frugt skåret i små bidder
Rør skyren blød og smag den til med lynghonning og vanillekorn. Tilpas sødmen efter frugten. Bruger du syrlige bær, såsom hindbær, så skal skyren være sød. Bruger du søde frugter, f.eks mango, skal den være mere syrlig.
Læg skyren lagvis med frugten i glasskåle og server.
ContinueMøntmestergården
Møntmestergården - gelænder
“10 år og 60 millioner” skriver Den Gamle By i Århus. Det er så lang tid det har taget at genopføre Møntmestergården. Normalt ville jeg splutte ned i min kaffe over at man bruger 60 mio på “pjank”, men når vi taler om gamle huse, så er jeg klar. Stryg motorvejsbudgettet og lad folk køre udenom hullerne – brug pengene på flere huse i stil med Møntmestergården!
Møntmestergården - malet loft
Jeg er vokset op lige ved siden af Den Gamle By og Botanisk Have. Først i Sejrøgade, senere i Klostervangen. Og jeg kan tydeligt huske da de pludselig gravede et kæmpe hul i bakken ved den gamle mølle. Årene gik og jeg var sikker på at de aldrig blev færdige. Men nu står den der, og jeg skulle selvfølgelig ind og glo. Det fedeste ved Møntmestergården er måske at håndværkerne var tvunget til at genopfinde gamle teknikker og genskabe de gamle tapeter, vægmalerier osv, og det glæder mit hjerte at kunsten åbenbart ikke er gået HELT tabt. Stilen er hovedsagelig barok/rokoko, og det er fjong, for det er lige mig. Jeg går og pusler med at indrette mit eget hus i samme stil, og Møntmestergården er i sandhed god inspiration!
Møntmestergården - vægmaleri
For at I alle kan beundre, har jeg taget nogen billeder. På magisk vis er de turist-fri, det var ellers ikke fordi det skortede på mennesker derinde. Men jeg kan fylde RIGTIG meget og sende meget onde blikke hvis jeg vil have fri bane til fotografi. Det hjalp selvfølgelig også på det, at de fleste rum var spærret af med reb, så det eneste man behøvede var at fylde hele dørkarmen.
Møntmestergården - øndigt tapet
Møntmestergården - øndigt skab
Mit højeste ønske er sådan et skab. Suk. Var de bare ikke så dyre!
Møntmestergården - himmelseng
Sådan en seng ville heller ikke være helt af vejen. I det mindste er det mere realistisk at lave selv.
Møntmestergården - fantastisk stue
Dog ikke sådan et ur – det var HØJT. Jeg er ikke sikker på at det kan stå i min stue. Mit ur skal være blåt med lyserøde roser og udskårede detaljer malet i guld.
Møntmestergården - køkken!
Men helt klart sådan et køkken. Åh hvor ville jeg gerne have sådan et køkken. Selvfølgelig ikke til hverdagsbrug – men til nørde-brug. Og til at kigge på og sidde i og drømme i. Der findes bare ikke noget mere fantastisk end et gammeldags køkken. Og så var væggene malet gule, så hele rummet var badet i gyldent lys. Mit kamera fangede desværre ikke lyset ordentligt. Æv.
Kæmpe hestefut
Der var selvfølgelig kaperheste også. En af dem var en gigantisk, skimlet krikke, der mindede mistænkeligt meget om en kladruber, men jeg glemte at spørge om det var sådan en. Jeg havde travlt med at gramse på den, den ville nemlig gerne snakke. Hele min hånd kunne være på dens giga-mule. Sandelig noget andet end de små islændere jeg er vant til. Jeg tog lige et billede af min str 38 plade ved siden af dens hovaftryk. Det går fra hvid streg til hvid streg. Impressive, yes? Min næste hest skal være sådan en kæmpe. Hallo den var lækker.
Tag ind og besøg Den Gamle By og Møntmestergården! Men vent måske til august, for der er gustent mange turister derinde lige nu.
ContinueSolsikkekøleskabsboller
Køleskabsboller
Det er noget sært noget. I gamle dage var hvedebrød noget af det fineste man kunne få. Faktisk blev det kaldt “hvedekager” engang, og kun serveret til højtider, såsom jul. Grovbrødet var billig hverdagskost. Idag er det lige omvendt. Hvedebrød er som regel synonymt med billigt lort der smager af pap og er ca. ligeså næringsrigt. Folk spiser det rask væk til morgenmad, frokost og aftensmad. Mens det grove, lækre brød er pissedyrt fordi produktionsmetoden er dyrere og giftfri mad koster en formue. Og folk kan ikke lide det, sikkert fordi det smager af noget. Et eller andet sted handler det vel også om vane. Folk er pissehysteriske hvis noget ikke ligner det, det plejer. F.eks hvis brødet ser (ad!) hjemmebagt ud. Fy for fanden, lad os købe noget melklister med stråforkorter, pronto!
Man kan fandme godt gå hen og få lyst til at lave en oplysningskampagne. Stille sig op foran supermarkedet, klædt ud som Grovbrødet Grethe og synge en slagsang:
Jeg er et grovbrød og jeg er sundt
Mine fibre skal være dig vel forundt
Hvorfor betale for brød fyldt med luft
Næh grovbrød er sandelig sund fornuft
*stepsolo* klakketiklakketi KLIK klakketi KLAKKLAK *backflip* KLIK
Hvad tror I? Ville det tage kegler? Nu er det jo egentlig også lidt omsonst, for det mest “grovbrød” fra supermarkedet er slet ikke grovbrød. Det er bare hvedemel der er blevet lovet en date med et par skefulde grahamsmel og så noget maltfarve så det ser brunt ud. Fibre eller næringsstoffer scorer det sjældent videre højt på, for slet ikke at tale om proteinindholdet. Derfor er det noget smartere at bage det selv, og det er ikke svært. Jeg har en del opskrifter oppe i ærmet som jeg muligvis kan overtales til at dele ud af. Det bedste mel er selvfølgelig økologisk stenmalet mel, og hvis man normalt køber alt sit brød, så er det ikke dyrere. Der er mange spændende sorter, især hvis man kan lokalisere en helsekost, der forhandler Aurions produkter. Emmer, ølandshvede, svedjerug, enkorn og spelt er alle gamle kornsorter der smager helt fantastisk. Men almindeligt fuldkornshvedemel kan selvfølgelig også gøre det, hvis man er en kylling. Generelt bliver brødet meget tungt hvis man bruger 100% fuldkorn, så lad være med at starte med at skifte al melet ud med fuldkorn i din favoritopskrift på boller. Det kræver lidt andre metoder, eller at man bruger halv fuldkorn og halv “finkorn”, hø hø.
Bag f.eks mine køleskabsboller. De er kun med halv grovmel, så det er en god introduktion for de sarte. De smager godt og er nemme at lave. Hvad kan I forlange mere, dovne hunde? Ingen æltning. Ingen fingre i dejen. Det er præcis sådan jeg bedst kan lide det. Jeg brugte stenmalet mel. Mit grahamsmel har jeg købt på Skovmøllen ved Moesgård. Møllen kører så hut jeg visker den sidste søndag i hver måned, og der kan man købe det mel, de maler. Det er økologisk og selvfølgelig stenmalet. Sidst jeg var derude, malede de grahamsmel, så det købte jeg. Nymalet mel er så meget bedre end supermarkedsmel. Det andet mel jeg brugte har jeg fået af Klidmoster. Det er almindeligt hvedemel, så almindeligt det nu kan blive – det er også økologisk og stenmalet. Og ligesom Aurions hvedemel, så giver det ikke hvidt brød, men lysebrunt brød. Selvom det er sigtet. Jeg elsker det.
Men du kan naturligvis godt bruge almindeligt hvedemel. Eller speltmel. Eller halv hvede og halv spelt. Eller kvart rug, kvart graham, halv sigtet spelt. Bollerne kan tilsættes forskellige ting. Jeg skifter ofte solsikkekernerne ud med havregryn, rosiner, hakkede nødder eller finthakket chokolade. Man kan også udelade at tilsætte noget som helst og måske bare drysse med sesam.
Prøv dig frem. Alle muligheder står åbne!
Solsikkekøleskabsboller
ca 15 stk
5 dl lunkent vand
5 gram gær
½ tsk salt
1 tsk rørsukker
250 gram grahamsmel
250 gram hvedemel
100 gram solsikkekerner
Rør gæren ud i det lunkne vand (som laves af at blande ca 1,5 dl kogende vand med 3,5 dl koldt vand). Når gæren er helt opløst tilsættes salt og sukker. Rør melet i lidt ad gangen til konsistensen minder om meget tyk risengrød. Rør solsikkekernerne i. Dæk skålen godt til og lad dejen hæve i køleskabet mindst 8 timer. Dejen kan stå her en uges tid og vil smage bedre og bedre i takt med at den modnes. Du kan nøjes med at bage den mængde du skal bruge. Efter to-tre dage vil dejen dog begynde at blive noget flydende, så tilsæt lidt mere mel. Ellers får du meget flade boller.
Når bollerne skal bages tændes ovnen på 225 grader (200 grader varmluft). Så snart ovnen er varm sættes dejen på en bageplade i store skefulde og drysses evt med solsikkekerne. Bages straks midt i ovnen i ca 15 minutter. Køler af på en rist. Bollerne er sprøde når de kommer ud af ovnen, men bliver bløde i løbet af kort tids opbevaring i plastikpose, hvilket gør dem meget velegnede til sandwiches og burgere.
ContinueSmørdampet brasen med urtehollandaise og saltbagte nye kartofler
Smørdampet brasen (dorade) med urtehollandaise og saltbagte kartofler
Jeg har besluttet at det er tid til at gå lidt mere op i den salte afdeling af køkkenet. Dvs alt det, der ikke er dessert og kage, som ellers er det område mit hjerte banker for. Rigtig mad… hver dag!
Jeg havde stadig en enkelt brasen (dorade) i fryseren, så den røg på bordet i går aftes. Jeg bladrede igennem mine gamle kogebøger og selvom jeg ikke fandt nogen opskrifter med brasen, så blev jeg alligevel inspireret. Både den smørdampede fisk og hollandaisen er inspireret af opskrifter fra Gyldendals Store Kogebog fra 1955. Den kogebog STYRER. Og så kostede den kun 5 kr hos anktikvaren. Muligvis fordi hele omslaget er eet stort stykke selvklæbende klar plastik for at holde sammen på sagerne. Men indeni hænger den fint sammen.
Jeg har generelt en del kogebøger og masser af madblogs i mine bookmarks. Nej, jeg bruger ikke feeds. Jeg kan ikke finde ud af det – har prøvet og kunne ikke se det smarte i det. Problemet er at jeg ikke kan vælge. Det er ikke fordi jeg er kronisk ude af stand til at følge en opskrift som visse jeg kender (ja, jeg kigger på DIG, frk. Stenholt), men simpelthen fordi jeg bliver så overvældet og vil lave det hele på een gang, og så ender jeg med at droppe det hele og bage pandekager istedet. Det sker af og til at jeg bliver så fascineret af en ret at jeg er nødt til at lave den, men det er ikke hverdagskost.
Og det skal der laves om på nu. Basta. Så derfor denne opskrift. Brasen/dorade er generelt svær at finde herhjemme, og den er ikke rigtig i sæson lige nu. Men du kan bruge anden fast, hvid fisk eller en rødspætte. Det meste af den her ret kan laves i forvejen. Fisken kan rettes an i fadet, pakkes ind og sættes på køl. Kartoflerne kan koges, lægges i fad, og sættes på køl. Så skal det bare i ovnen sammen og hollandaisen skal laves mens det står derinde og hygger sig.
Smørdampet brasen med urtehollandaise og saltbagte kartofler
4 pers
Smørdampet brasen:
2 brasen, skåret i fileter
4 spsk smør + lidt til fadet
1 tsk estragon
Tænd ovnen på 200 grader. Smør et ildfast fad og læg fisken i med skindsiden nedad. Drys med lidt estragon og læg små klatter af smør ovenpå fisken. Pak fadet ind i bagepapir og damp fisken i ovnen ca 15 minutter sammen med kartoflerne.
Saltbagte nye kartofler:
1 kg små nye kartofler
4 spsk groft havsalt
Olie eller smør til fadet
Tænd ovnen på 200 grader.
Hæld salt og kartofler i en gryde og dæk med vand. Kog til kartoflerne er møre, ca 20 minutter. Hæld vandet fra og læg kartoflerne i et smurt ildfast fad. Giv dem 15 minutter sammen med fisken.
Urtehollandaise:
5 peberkorn
2 spsk hvidvin
5 spsk vand
3 æggeblommer
150 gram smør
2 dildskærme
Citronsaft efter smag
En god håndfuld frisk, finthakket dild og persille – eller urter fra frost
Har man ingen dildskærme kan man udelade dem og bruge lidt alm dild istedet.
Smelt smørret og lad det køle af.
Put hvidvin, vand, dildskærme og peberkorn i en gryde. Bring det i kog og lad det koge ind til halvdelen er tilbage. Køl let af.
Æggeblommerne tilsættes under konstant piskning – jeg bruger elmikser fordi mine håndled er svage og dovne.
Pisk til sovsen er tyk og luftig, ca 3 minutter.
Tag gryden af varmen og hæld smørret i, i en tynd stråle under kraftig piskning. Sovsen vil emulgere og blive tyk. Hæld sovsen gennem en sigte ned i en opvarmet sovsekande (holder sovsen varm længere). Smag til med salt, peber og citronsaft. Rør urterne i.
Serveres straks. Sovsen må ikke koge eller opvarmes – så koagulerer æggeblommerne og sovsen skiller. Og det sucks big time.
Hollandaisesovs laves altid i sidste minut.
ContinueÅh, så meget kage der var
Eclairs og en muffin
Alle billeder på denne blog er taget af Klidmoster. Hvilket i sig selv er en præstation, eftersom hun lagde hårdt ud med at mose kameralinsen lige ned i en muffin, muligvis i håbet om et hardcore nærbillede. Vi forsøgte at forklare hende at det ikke er sådan man bruger zoom funktionen, men nogen mennesker er bare umulige at tale fornuft til.
Der var fuldt hus igår. Heldigvis kom Bedstevennen tidligt og hjalp til. Det manglede også bare når han insisterer på at stå som arrangør. Jeg laver alt det praktiske med kagerne, og han træder til når jeg får nervøse sammenbrud over om menuen er kedelig/dårlig/utilstrækkelig/amoralsk fordi min Valrhona ikke er økologisk. Og så hopper han ind ad døren to timer før deadline og vasker op mens jeg hyperventilerer under bruseren. Et eller andet sted synes jeg at jeg har trukket det korteste strå, men på den anden side, hvad skulle være anderledes. Skulle han lave kagerne? Jeg ville gå i hardcore kontrolfreak mode og det vil jeg ikke udsætte nogen af os for.
Han påstår også at han tiltrækker flere tilmeldinger når hans navn står på invitationen. Jeg har ikke vovet at teste den påstand. Hvem skulle så vaske op og dække bord? Mig? Er det ikke nok at jeg står med en kæmpe opvask og et flødeskumsindsmurt bord bagefter.
Her er menuen:
Menuen
Ja, jeg har spottet stavefejlen. Vi var 12 personer. Der kunne godt have været en mere, for der var dækket op til 13. Men jeg havde talt forkert. Det sker af og til. Der var Sifka, som jeg endelig fik mulighed for at møde. Hun satte sig for at skulle smage ALLE kagerne, men måtte kapitulere ved sidste lagkage – og mistede dermed titlen som Kagespiser Extraordinaire. Den gik til Kari, der kun manglede af smage på en enkelt slags kringle. Hun var dog lovlig undskyldt, for der var ikke noget tilbage. Kari og Tina (De Blogløse Søstre) havde malet et vildt fedt fuglehus til mig. Inspireret af en af mine Lambeth kager og med et fedt cirkel-a lige over indgangen. I sandhed nogle revolutionære fugleunger, der skal klækkes derinde næste år.
Vanillelagkage
Der var også Signe og Klidmoster. De sad for bordenden og smed også dagens samtaleemne: En undersøgelse har vist at man i snit rører ved 6 peniser om dagen. Noget med bakterier og folk, der ikke vasker hænder. Sloganet “6 om dagen” får pludselig en helt ny betydning. Klidmoster kunne så trumfe, for hun havde været på Roskilde, og der er tallet helt oppe på 6000. Jeg vil ikke gengive samtalen i nærmere detaljer, for de andre påstod at den slags kunne man ikke blogge om. Og jeg gør altid som andre siger. Jeg er nemlig god til at tage imod råd.
Jo jeg er. Men jeg kan afsløre at da Bedstevennen gik på toilet røg det kækt ud af Tine: “Så mangler han kun 5.” Jeg skulle i samme åndedrag spørge fra ham om der ikke nok er andre mænd, der har lyst til at være med næste gang.
Valnøddekrokant
Karin og Ibber havde klogeligt valgt at sætte sig i den anden ende af bordet, sammen med mine to søstre. Der sad de så og spiste al kringlen i smug, så der slet ikke var noget tilbage til min aftenkaffe 
kællinger. Ibber tror hun er noget fordi hun er blevet bachelor og Karin dyrker intimstrik. Det var i sandhed en broget flok.
Chokorange
Lydstyrken var øredøvende. Hvis arbejdstilsynet havde været der, var stedet blevet lukket pronto. Men jeg har tinnitus i forvejen, så lidt fra eller til betyder ikke det store. Jeg sad ved siden af Pernille, endnu en af de der blogløse tabere. Pladsen ved siden af mig er altid et udsat sted, fordi inderst inde er jeg kun 5 år gammel. Og fordi jeg sidder og fægter med knive når jeg skærer lagkage. Men hun fik min autograf på armen og har lovet aldrig at vaske den igen.
Og her sidder jeg så. Dagen derpå. Uden kage. Uden værdighed. Og med en kæmpe opvask. Og nogen gode værtindegaver – chokolade, lysestager, økologisk stenmalet mel, True Blood på DVD og føromtalte fuglehus. OG! Nogen seje pinde af den slags man stikker i lagkagen med et lille skilt på så folk kan se hvad de æder. Jaaa! Sådan nogen har jeg ønsket mig længe.
Og selvfølgelig var der føromtalte fuglehus. Er det ikke sejt?
Revolutionært fuglehus
Og en special øl fra Pernille, der tydeligvis har luret at jeg elsker specialøl.
Næste konditorisøndag er selvfølgelig allerede skemalagt. Du kan melde dig til her.
ContinueKonditorisøndag 30. august 2009 feat Bedstevennen
Så har jeg smidt folk ud fra en veloverstået konditorisøndag. Der er ikke billeder endnu, for jeg glemte at tage nogen. Tro det eller ej. Men Klidmoster har lovet mig nogen, og så skal jeg nok komme med en udførlig blog. Jeg kan dog afsløre at vi fik 4 slags lagkage, 3 slags kringle, eclairs og minimuffins. Og der blev spist op…!
Lyder det ikke godt? Menuen vil selvfølgelig aldrig være den samme fra gang til gang. Det er helt op til mig, min fantasi og udvalget i butikkerne. Men marcipankringlen er ret sikker… det er nemlig min egen favorit.
Næste konditorisøndag bliver 30. august 2009 kl 14.02 hos mig i Århus. Man tilmelder sig ved at sende en mail til konditori@anarka.dk der er ikke flere pladser. Vær hurtigere næste gang!
Der er plads til 13 tilmeldte, udover mig og Bedstevennen, og pladserne bliver hurtigt fyldt. Det koster 30 kr – prisen er sat lidt op, fordi jeg har haft problemer med at få mine faktiske udgifter dækket. Konceptet er ret simpelt – jeg laver masser af kage og du møder op og spiser. De 30 kr går til dækning af udgifter til ingredienser, kaffe og the. Tilmelding er bindende, og bliver man forhindret bedes man sige til hurtigt, så en anden kan få pladsen!
Vel mødt! Det bliver totalt Pernille, mand…
ContinueKøb-en-havn og sælg en båd
Nåh. Vi var i KBH igår, Bedstevennen og jeg. Eller, dvs, det var vi jo så ikke ifølge nogen kjøwenhavnere, fordi midtbyen åbenbart ikke er KBH. Jeg er ikke helt sikker på hvordan det fungerer, for de snakkede ret københavnsk i butikkerne, men jeg er jo også bare jyde. Nu kan jeg tilfældigvis godt lide at gå i midtbyen og på Strøget, fordi der er så mange smukke gamle huse at kigge på. Og det er unægteligt noget mere spændende end alle de der popsmarte butikker som alligevel ikke indeholder noget jeg ville gå med om jeg så blev betalt for det. Det er mig en gåde hvordan man kan sælge en bluse til 700 kr, som er i dårlig kvalitet og kun holder max et år. Hvis jeg skal give kassen for tøj, så skal det være klassisk udseende og en kvalitet der holder, om ikke for livet, så i det mindste 5 år, men den dyd døde vist i 80′erne. Nu er det crap-kvalitet til store penge, og ikke om jeg fatter at folk har råd til at gå ud og købe en helt ny garderobe to gange om året. Eller samvittighed til det, for den sags skyld. Hej affaldsproblem, forurening og børnearbejde!
Det er ikke helt ufarligt at gå og glo op på husene i sådanne menneskemængder, men omkring Glyptoteket og Det Kongelige Teater var der gudskelov god plads og ingen kom til skade. Jeg elsker gamle huse og jeg er så ked af at man ikke laver den slags mere. Idag er det klam strømlinethed med glas og linoleum. Helt ærligt! Giv mig stuk, englestatuer og stridsheste. Marmorfacader, udskårne roser, snirkler og snørkler. Kort sagt: Giv mig et hus, der ligner en lambeth-kage.
Nogen gange er der nogen, der siger at jeg brokker mig meget på min blog. Men det er min blog, så jeg er ligeglad.
Vi fulgte Rasmines råd og spiste i Meyers Deli i Magasin. Det var nice! Jeg fik risotto med perlebyg og asparges. Og en hel bunke irriterende brøndkarse på toppen, der ikke var særlig brugervenligt. Bedstevennen fik Meyers burger (stakkels Meyer måtte åbenbart ikke beholde den selv) og han godkendte den op til flere gange. Der var dog ingen af os, der kunne spise op, det var temmelig store portioner. Og god betjening. Os stakkels provinsboere havde jo ikke helt fanget at man selv skulle hente maden, når den der bip-ting går amok. Vi er vant til at maden bliver serveret. Men Bedstevennen flashede bare sine hvide tænder og den søde ekspedient hentede fluks maden til os. Jeg overvejede om jeg skulle slå ham for at misbruge sit udseende, men på den anden side er det ret praktisk at han har den effekt på folk. Vi får altid skidegod betjening uanset hvor vi er. Desuden tror jeg ikke han gør det helt bevidst… og så var der vidner.
Men – hvad sker der lige for det der Lilleø-frugtprojekt? Jeg har stadig til gode at få noget derfra, der smager godt. Denne gang var det æblejuicen, der voldtog mine smagsløg, og absolut ikke på den gode måde. Det er altså en ommer. Men risottoen var god. Rigtig god. Og det var rart at få noget mad, der ikke efterlod en med en følelse af man lige har betalt kassen for middelmådigt crap. Det koncept vil jeg gerne have til Århus. Nu! Men lad bare æblejuicen blive i KBH.
Efter maden måtte jeg lige et sving indenom Mad&Vin og samle en pakke Valrhona kakao op. Det er rart at se at det er faldet i pris. Jeg plejede at give 69 kr for 100 gram, men igår gav jeg samme pris for hele 250 gram. Så er det jo pludselig overkommeligt, faktisk samme pris som Urtekrams kakaopulver. Men bedre. Det er ikke bare kakaopulver. Det er silkeblød fløjl. Jeg glæder mig til at bruge det i kager. Må også på jagt efter om man kan få 250 grams pakninger i Århus. Jeg har nemlig aldrig set dem før, men mon ikke Salling Super har dem? Hvis de partout skal have 7 slags trøffelolie, kan de vel også lige smide en pakke kakaopulver hen til de andre Valrhona produkter, no?
Anyway, vi skulle jo også på La Glace. Tog pænt lang tid at finde. Til sidst fandt jeg ud af at vi var vadet lige forbi op til flere gange, men så fik vi da samlet appetit. Bedstevennen var ikke imponeret over kagerne. Han sagde at mine var bedre. Efter jeg var færdig med at kysse ham, måtte jeg give ham ret, men! Pointen er egentlig heller ikke at deres kager skal være bedre end mine. Pointen er, at der ikke findes et eneste sted i miles omkreds hvor jeg kan gå ind og købe en kage, der lever op til mine krav om kvalitet. Og da slet ikke hvor de bruger ægte fløde og smør.
Men det gør La Glace – tro mig. Det sørgede de for at fortælle mig med store bogstaver efter min sidste blogpost om LaGlace. Deres kommentar ligger der stadig, I kan se den her. Må jeg i samme åndedrag give min uforbeholdne pardon for at antyde brug af margarine. Faktum er dog stadig at macaronen smagte af margarine, jeg skal ikke kunne sige hvorfor. Usaltet smør måske? Jeg hader usaltet smør – men til gengæld var der ikke antydningen af nogen af delene i deres lagkager!
Jeg fik sportskage. Fordi jeg elsker krokant. Den havde nær taget livet af mig. Død Ved Flødeskum, hedder den nu. Jeg har aldrig før fået lagkage uden bunde. Der var en makronbund nederst og så et BJERG af krokant-flødeskum. Oh my freaking god, det var godt. Fuck lagkagebunde! Hvem har brug for dem. Der var også karamelliserede vandbakkelser på kanten, men så langt kom jeg ærligt talt aldrig. Efter 2/3 dele af kagen var jeg død. Helt død. Mine øjenlåg blev faretruende tunge og min hjerne stoppede med at fungere. Jeg måtte lige have 5 minutter til at samle mig, før jeg kunne vakle ud på gaden igen. Heldigvis var vi dog fornuftige nok til at købe kildevand til, istedet for kaffe eller kakao. Tak for hintet, Ibber. Så jeg kom hurtigt på toppen igen.
Nej, der er ikke billeder. Jeg tog nogen med mobilen, men jeg kan ikke finde ud af hvordan jeg får dem ud igen.
Sidste stop var Kagekonen. Efter en del besvær med at kringle S-togs systemet kom vi på den rigtige linie ud at voldgæste Kagekonen og hendes lækre katte. Jeg pelsgramsede begge to, i håb om at Veganerkatten ikke ville kunne lugte det når jeg kom hjem. Det er altid fedt at være sammen med Kagekonen selvom hun er håbløst konservativ. Jeg tror inderst inde der ligger en lille anarkist og venter på at bryde frem. Jeg mener – konen har en sort motorcykel. Sort! Det siger alt. Hun benægter dog hårdtnakket.
Hun havde klogt nok valgt at lave en let aftensmad. Tror også jeg var kreperet hvis hun havde serveret lasagne ovenpå Død Ved Flødeskum. Det er godt med betænksomme venner. Og Bedstevennen var lettere eksalteret over at møde en fellow socialrådgiver, omend forhenværende. Jeg er sikker på at de lagde hemmelige planer om at overtage verdensherredømmet hver gang jeg gik på toilet, men jeg kan ikke bevise noget. Kattene nægtede at sladre, små loyale møgkræ.
Kl 20 sad vi på futtoget hjem til Århus og kl 23.30 blev jeg overfaldet af en hysterisk Veganerkat i entreen, der var sikker på at jeg havde forladt hende for tid og evighed. Hun tåler ikke seperation så godt. Da jeg gik på Teknisk Skole var hun tæt på at begå mytteri.
Egentlig ville jeg have sovet hele dagen idag. Men jeg skal bage til konditorisøndagen, så der er ingen kære mor *suk* håber fandme I værdsætter det.
ContinueSemi-Sverige
I morgen tidlig skal jeg til KBH med Bedstevennen og drypsavle på La Glace’s lagkager. Nåja, og shoppe… og besøge hende der Kagekonen.
Jeg skal nok vende tilbage med udførlig rapport… sidste besøg derovre blev jo lidt småhastigt. Jeg har arrangeret in-house babysitning for den stakkels Veganerkat, så hun ikke skal være alene hjemme. Det er godt man har selvopofrende venner der vil tømme mit køleskab og bruge af min strøm mens jeg selv er ovre og fare vild i hovedstaden. Jeg har besluttet mig at det skal lykkes at finde Kunst og Køkkentøj denne gang! Faktisk har jeg et kort med. Kommer næppe til at bruge det – Bedstevennen synes det er mega pinligt at ligne en turist. Jeg måtte ikke engang bruge et kort da vi var i London, selvom det betød at vi for vild flere gange. Hrmf!
Nej, vi skal ikke i Tivoli. Tivoli er overpriced, røvsygt og fyldt med københavnere.
Hvis nogen læser det her inden torsdag morgen kl halv syv, kan I så ikke give et tip til hvor vi kan spise frokost… i gå-afstand fra Magasin? Plz.
Efter halv syv modtages forslag på min fjæsbog profil!
ContinueStrudsebøf med aspargeskartofler og bearnaise
Strudsebøf
Jeg er en dårlig blogger for tiden, men jeg havde advaret jer. Og nu har jeg lige fået Breaking Dawn ind ad døren igår, jeg er halvvejs igennem og har ikke planer om at stoppe før den er slut. OMG – spændende! De bøger er fantastiske. De gør det udholdeligt at vente på at den næste Stieg Larsson film har premiere, og det er godt for en som mig, der ikke har nogen som helst form for tålmodighed eller sans for behovsudsættelse. Kan de ikke bare vise alle tre film på en gang? De har jo for helvede indspillet dem. Jeg tager kaffe med!
Desværre kan jeg ikke helt grave mig ned. Jeg skal holde fødselsdag for en ven i morgen, og det er mig, der står for dessertbordet (surprise!). Tror I han bliver sur hvis jeg flytter den? Jeg mener – så vigtigt er det vel heller ikke. Og på søndag er det konditorisøndag og jeg skal igang med at forberede. SÅK. Godt man er en hurtig læser.
I skal dog lige have et hurtigt menuforslag. Jeg serverede strudsebøf med aspargeskartofler og bearnaise da Bedstevennen var på besøg i søndags. Det er ikke en rigtig opskrift, for jeg går stærkt ud fra at I kan koge kartofler og stege en bøf. Hvis ikke, så er der et par fif her:
Kartofler må ikke bulderkoge. De skal koge stille og roligt, ellers bliver de melede udenpå og rå indeni. De er først færdige når man kan stikke en strikkepind igennem den største uden at føle modstand. Små fine aspargeskartofler skal have ca 20 minutter i letsaltet vand.
Når man steger en bøf skal det foregå ved jævn varme. Den skal vendes MED EN TANG! Ikke noget med at stikke huller i den med en gaffel, så løber saften ud. Og det der med at gennemstege kan I godt glemme alt om, medmindre det er et godt, fedtmarmoreret stykke. Magert kød skal være rødt indeni, ellers bliver det hårdt og tørt. Hakket kød skal selvfølgelig altid gennemsteges, men det er ikke det jeg har lavet her. Det er struds. Struds er meget mørkt kød, faktisk ligner det oksekød, selvom strudsen er en fugl. Så vidt jeg er blevet oplyst har kød-strudse et godt og fritgående liv, men hvis nogen har andre oplysninger må I gerne sige til, så vil jeg slette kødet fra mit menukort.
Bearnaise har jeg en opskrift på her.
Lagkage
Og selvfølgelig sluttede vi af med en lille lagkage. Som sædvanlig misbruger jeg mine gæster til at teste opskrifter til den kommende kogebog – der iøvrigt nok er nødt til at blive udsat et par mdr. Jeg har så mange opskrifter der skal med at jeg ikke når det til september. Dammit! Hvem har også opfundet at man skal lave andet end at stå i køkkenet.
ContinueOde til solen
Åh sommervarme
Hvor er du ond
Tredobbelt hedeslag
Kan næppe være sundt
Cola skal være kold
Og ikke lun
I det mindste er jeg blevet
Lækkert brun
Åh hedebølge
Fuck nu af
Og kom ikke igen
En anden dag
Femogtyve grader
Og jeg ligger flad
Men du er vel sikkert
Totalt ligeglad
Asshat
Continue