Skyr med rabarberkompot
Det er ikke alle, der ved hvad skyr er. Og for en gangs skyld er der ikke så meget at sige til det, for skyr er et forholdsvis nyt fænomen i Danmark og laves, så vidt jeg ved, kun af Thiese Mejeri. Dvs det kun fås økologisk, og så afskærer man automatisk den del af befolkningen der sætter sig ned med trutmund og armene over kors og hårdnakket påstår at de ikke “tror på økologi” som var det en anden religion.
Synd for dem. Mere skyr til os andre.
Vi andre, mere oplyste individer, vi kan gå i Kvickly eller SuperBrugsen og købe vores dejlige skyr. Skyr er en islandsk opfindelse, noget som mange turister snakker om med julelys i øjnene når de har været deroppe. Det spises som yoghurt, men er egentlig en ost, lidt i stil med fromage frais. Skyr har et højt indhold af tørstof, så det er meget fast, mere fast end græsk yoghurt, og det indeholder meget protein og kun lidt fedt. Det betyder at man kan pøse chokoladesovs på uden at blinke. Wohoo! Det er dog meget meget syrligt, så at spise det “naturel” kunne jeg ikke tænke mig. Som regel putter jeg byggryn og lidt mørk rørsukker på. Det mætter ski’egodt. Og for alle de vegetarer, der med garanti er ved at krepere af proteinmangel, er det yderst velegnet. I en portion på 150 gram, er der 17 gram protein.
Idag stod der dog et par små fine rabarberstilke ude i haven og sagde “spiiiiiis miiiiiig!”. For ikke at såre deres følelser, så gik jeg ud og plukkede et par enkelte stilke. Jeg har små fine vinrabarber i haven, så de var perfekte til at koge en lille yndig rubinrød kompot der kunne puttes ovenpå min skyr. Eftersom jeg kun havde 50 gram rabarber, så lavede jeg kompotten i en lille gryde, men man kan også bage den i ovnen. Så skal der ikke vand i. Prøv selv!
Rabarberkompot
500 gram små røde rabarber
125 gram rørsukker
½ dl vand
Skær rabarberne i små stykker på ca 1 cm. Bland sukker og vand i en gryde og bring det i kog. Skru ned til en simren og smid rabarber i. Kog dem møre i sukkerlagen og kog så lidt mere, til sukkerlagen bliver tykkere. Hæld op i en skål og lad køle lidt af, før du spooner over en skålfuld skyr. Eller tykmælk, eller hvad-du-nu-synes.
Men skyr er bedst. Det kan fås naturel i 400 grams bøtter til 15 kr i Kvickly.
Comments closed for this article.
11 Comments
Jeg har læst om Skyr, men anede ikke, at man liigefrem kunne få det i Superbrugsen – og det kan det måske heller ikke i min Superbrugs, som der er meget lidt super over, men jeg har da ikke så farligt langt til en Kvickly, så det skal absolut prøves. Tak for tippet!
Jeg bruger også skyr i stor stil. Endda i hummus for at knalde fedtprocenten ned og gøre den blød og cremet. Og så kan det nu også fåes i Irma
skyr er også skøøønt med kako blandet i … smiler
Bruger vældig gerne Skyr – bruger det bla. her: http://millesmad.wordpress.com/?s=skyr.
På Island fås skyr i alverdens smagsvarianter lige fra blåbær og karamel til cappuchino og choko-banan. Man kan faktisk leve næsten udelukkende af skyr i lange perioder, og fordi alting er så dyrt på Island, kan man også blive nødt til det.
åh, Skyr-blåbær varianten, (savler) den fik jeg hver eneste dag, da vi var i Island…
Skyr er rigtig godt, uh! med flydende honning og hakkede nødder, ligesom græsk yoghurt! Det smager garanteret også godt
Mmm cappucino skyr. Jeg vil så gerne til Island og ride Sprengisandur ruten. Måske møder jeg en trold.
Det der med Super Brugser, der ikke er super… det kender jeg godt. Selvom jeg holder af min lille Kvickly, så kan man ikke komme udenom at udvalget er begrænset herude i forstads-Århus.
Jeg spiser skyr mindst én gang om dagen, det er et fantastisk produkt! Irma har faktisk også sin egen øko variant, den er lidt mere rund i smagen end den fra Thise..
Skyr med økoæbler og øko akacie honning.. im loving it!!!
Nååeee, du skulle lige puste liv i myten om, at vegetarer mangler protein, hva ?! hva ?!
Far er ikke vred, far er skuffet – OG såret ….GGG
Happy skyr ;o)
Så blev jeg så klog..Ledte efter en forklaring på skyr..Har aldrig hørt om det men skal til at bruge det for netop at få proteiner nok.. Ja man blir aldrig for gammel til at lære. Tusind tak for fine ideer.
Tak for hjælpen….
Anede intet om skyr, men skulle bruge det i en opskrift:
Ovnbagt laks med “rygeost oprørt med SKYR” nye kartofler og nye friske grønne aspargus…
Ud at lede i morgen og tak for dejlige fristelser!