Tærte med feta og rejer

Tærte med feta og rejer

I går var det bragende godt vejr, her i Århus. Så godt at at jeg pakkede en taske med godter og skred i skoven med Bedstevennen. Til Moesgård, selvfølgelig. Lidt oldtidsfreak er man vel, og så er der toiletter både ved museet og ved stranden så man slipper for at pisse i skoven og sætte måsen på en brændenælde ved et uheld. Ikke fordi den ulykke nogensinde er overgået mig.
Vi så selvfølgelig en del dyr, de vader bare frit rundt i skoven som om de ejede den. Nede ved Skovmøllen futtede en andemor rundt med ikke færre end sytten fucking ællinger. Sytten ællinger! Og der var totalt styr på alle sytten, de skulle ikke nyde noget af at blive ladt tilbage. Sådan en ælling, der pludselig opdager at den er ladt alene tilbage kan muligvis både bryde ludmuren og slå hastighedsrekorden i vandski-på-fod når den blæser tværs over dammen i total panik over at familien er på vej væk. En hurtig googlesøgning afslørede at folk ikke er helt enige om hvor mange æg sådan en rapand lægger, men alt fra 9 til 16 blev nævnt, så andemor her hører vist til den mere fertile slags.
Vi så også et sort egern, men den ville ikke snakke. Den klatrede skyndsomt langt op i et træ hvor den satte sig på en gren og gloede på os mens den kløede sig bag øret og overvejede at smide en vandballon. Jeg kunne se det i dens blik – satans til nøddeknækker.

Nå men det vigtigste på sådan en skovtur er jo maden. Jeg havde pakket en klase vindruer, en bunke kanelsnegle, noget vand og en eller anden form for fancy “perlende nektar” der var på tilbud i Kvickly og som smagte ret godt. Og så den her tærte, som er meget god og absolut må laves. Basta.

Jeg har forsøgt mig med en printklar indkøbsliste – det er stadig på forsøgsstadiet, men jeg håber det går an. Vi er ikke så avancerede her i huset.

Indkøbsseddel for Tærte med feta og rejer

Tærte med feta og rejer
En 20 cm tærte

Mørdejsbund med rosmarin:
250 gram fuldkornsspelt eller bare almindelig hvedemel
150 gram koldt smør
1 tsk stødt rosmarin
1 æg
Evt 1-2 spsk vand

Gnid smørret ud i melet til det ligner groft sand. Tilsæt æggeblomme og vand og saml dejen hurtigt. Lad være med at ælte den. Pak den ind og læg den på køl mindst ½ time. Rul den ud, igen uden at ælte – dejen vil samle sig under udrulningen. Æltning vil aktivere gluten og gøre bunden sej istedet for sprødt smuldrende. Beklæd en 20 cm tærteform og prik bunden med en gaffel. Dæk den til og sæt den i køleskabet til den er gennemkold, mindst 1 time. Tærtebunden kan også fryses på dette tidspunkt og den kan sagtens stå natten over i køleskabet. Nu er den klar til at blive fyldt.

Fyld
125 gram feta
3 store æg
250 ml creme fraiche
Friskkværnet peber
150 gram små rejer, grundigt afdryppede

Smuld fetaen med en gaffel så der ikke er nogen store klumper. Rør alle ingredienserne grundigt sammen og tilsæt så rejerne. Der er meget salt i feta, så det burde ikke være nødvendigt at tilsætte salt til æggemassen. Fyld massen i tærtebunden og bag ved 190 grader i ca. 35 minutter. Fyldet vil sandsynligvis hæve op, men det falder sammen igen og bliver pænt fladt når tærten tages ud af ovnen.
Spises lun eller kold med salat og strandsand. I alt fald hvis du sidder på en bænk ved stranden.