Grovboller med øl og falsk surdej

Boing, boing – WOOP aha!

Niveauet er rystende højt når det gælder dansk pop. Bob Dylan, go home. Jeg mener, hvem har ikke sat sine fede andeplader på et københavnstrupsk diskotek og følt at pigernes røv talte til dig, hvorefter de tilbød dig at poppe den for dig? Man kan ligesom relatere til det hele. Hvis Nik&Jay var journalister stod de klart til at vinde Cavlingprisen.

Jeg hører Boogie radio mens jeg arbejder. Jeg føler det er min pligt at holde øje med den nye popmusik, så jeg fortsat kan blive passende forarget over substansløse toner mens min forræderiske fod tapper i takt.  Tap tap WOOP aha. Hvem er Burhan G, og hvorfor lyder han som om han har fået et syvtommersøm gennem foden? I guess I will never know.

Igår holdt jeg Lambeth kursus. Her er beviset.

Det var skidesjovt. Total magt der. De gjorde som jeg sagde.  “Så laver I en muslingekant” og vupti, alle laver en muslingekant. Den var ikke gået i folkeskolen. Der ville jeg først skulle pille Søren ned fra lampen, hvor Jacob havde hængt ham op fordi han citat, var et bøssesvin, citat slut. Bagefter ville jeg skulle skille Anette og Marie ad, fordi de var kommet op at slås om hvem der havde ødelagt Maikens Gucci taske, som hun helt selv havde sparet op til ved at plage sin far non-stop i 3 uger og det ved vi alle er hårdt arbejde. Slutteligt ville jeg være nødsaget til at smide Peter udenfor døren, fordi han kaldte mig en luder og til sidst ville jeg skulle forsøge at undervise i de fem minutter, der var tilbage af timen. Og det er derfor jeg ikke er folkeskolelærer.

Ud over at undervise, har jeg også flyttet hele min kageside over på Anarka.dk. Så nu ligger den lige her, og er på dansk. Der kan du også finde info om næste Lambeth kursus, som er 24. maj. Kritik af siden modtages naturligvis ikke.

Og nu må jeg hellere blogge noget mad. Jeg skal spise hos Bedstevennen i aften, men det er mig, der skal lave maden. Af en eller anden grund ender det altid sådan… jeg ved ikke om det er fordi jeg alligevel forsøger at overtage køkkenet med magt hvis han insisterer på at lave maden selv. Vi skal have burgere i luksusversion, og til det har jeg bagt mine egne burgerboller. Naturligvis. Med Aurion mel. Naturligvis. Jeg forsøgte mig med en ny hævemetode, der hedder falsk surdej. Den går ud på at man laver en lille grød af vand, gær og mel og lader det stå en times tid. Så blander man det i brøddejen og vupti, så smager det bedre end almindelig gærhævning. Jeg hældte også lidt øl i, fordi jeg havde noget af en økologisk chokolade stout tilovers fra et kageeksperiment i sidste uge. Jeg flasher min opskrift her, men gør opmærksom på at melmængderne er temmelig relative. Så du må selv lige bruge din sunde fornuft. Jeg vejer aldrig mel af medmindre jeg ved jeg skal blogge opskriften. Og idag var jeg doven! Tjek iøvrigt lige billedet her – nej, det er ikke skumle svampevækster, det er glutenstrengene i min brøddej efter første hævning.

Grovboller med øl og  falsk surdej
12 stk

1 dl lunkent vand
15 gram gær
1,5 dl fuldkornsmel (cirka)

Smuldr gæren ned i vandet og lad det stå og hygge sig en 5 minutters tid. Tilsæt melem og rør sammen til en grød. Den skal være tyk, men stadig flydende. Dæk til og lad stå en times tid til du kan se bristede bobler på overfladen. Også kaldet huller.
Og så er det bare at lave selve dejen.

1 dl mørk øl
Mel – groft eller fint efter eget valg
½ tsk groft salt

Rør øl og salt i og tilsæt derefter så meget mel at du har en klistret dej, der dog stadig kan æltes. Ælt godt og grundigt til dejen er glat og elastisk. Stil til hævning til dejen er dobbelt størrelse – en time eller to. Slå dejen ned og form den til 12 boller. Hvis det skal være burgerboller rulles de flade på bagepladen. Ca 1 cm tykkelse. Drys med sesam. Efterhæver 1 time.
Bages ved 225 grader i 15 minutter.