Grove havreboller

Jeg er glad i denne uge. For Kvickly har 20% rabat på alle økologiske varer. Og eftersom jeg sværger til økologi (surprise!) så har man kunnet se mig, blå i hovedet, slæbende på en hel del flere varer end jeg egentlig kan bære, sådan rent fysisk. Men når soyamælken og mandlerne er billige, skal lagrene fyldes op. Hvordan tror I ellers jeg har råd til at leve sådan nogenlunde økologisk? Tilbudsjagt, datovarer og en god fryser. Nåja, og minimalt kød. Kød i god kvalitet er dyrt og umuligt at finde efter Gårdbutikken lukkede. Det har jeg ikke tilgivet dem endnu.

Så skete det igår, at jeg stod der ved kassebåndet med mine økologiske varer, min fløjlsfrakke med spraglet bånd, min elskede partisanerklud, der beskytter mig så godt mod det lortesnevejr vi har, mit piercede fjæs, min ene uldvante (hvor var den anden?) samt en øko-slogan-overbemalet mulepose fra min favorit helsekost, og pludselig følte mig som verdens største hippienistiske stereotype. Kunden bag ved mig prikkede mig på skulderen. Så jeg vendte mig om, pegede på hende med en frostbidt pegefinger og sagde “Hvad glor du på? Din småborgerlige kælling! Er du bange for at jeg hælder rød maling på din minkfrakke, hva? Står du der med din perfekte ligusterhæk og din perfekte firhjulstrækker og dine perfekte børn, der skal på Herlufsholm og formes til gode kapitalister, din perfekte hund med stamtavle længere en dronningens, står du der og dømmer mig? Skrid hjem til din bankdirektørmand og giv ham det blowjob han har sukket efter lige siden I blev gift!”

“Uh…” svarede damen. “Jeg ville bare fortælle dig at du har tabt din vante.”

Det er gas. Den slags sker aldrig for mig.  Jeg tror det er fordi jeg har sådan en aura af nuttethed. Hele den ovenstående monolog er udtænkt, da jeg stod i kø ved kassen og rent faktisk begyndte at føle mig lidt stereotyp. Og eftersom den slags aldrig sker for mig, er jeg nødt til selv at finde på historierne. Det kan dog godt være kassedamen troede jeg var småskør da jeg stod der og sagde “hø hø hø” for mig selv.

Nå, men jeg bagte faktisk et ret godt brød igår. Man bliver jo sulten ovenpå dagens strabadser og jeg er igang med forårsrengøringen. Den strækker sig altid over flere dage, fordi mine pauser sammenlagt lægger beslag på dobbelt så meget tid som den aktuelle rengøring. Og jeg bor kun på 60m2 så egentlig burde det være en smal sag. Til mit forsvar skal det dog siges at jeg også rydder op og smider ud. Jeg er nemlig en samler. Jeg gemmer ALT, for hey. Måske får jeg en dag brug for den der lille æske, og måske kan jeg stoppe hullet i strømpen, og det der lyserøde uldgarn får jeg HELT sikkert strikket en trøje af en dag. Men det gør jeg bare ikke, så et par gange om året bliver der sorteret, smidt til genbrug, foræret væk og smidt ud.
Tilbage til brødet. Jeg væver kraftedeme mere end nornerne selv. Det er en fuldkornsvariant af mine havreboller, der tilsyneladende er ret populære. Og det er vi glade for. Men jeg foretrækker at spise fuldkorn til daglig, så jeg udtænkte en snedig plan. Først udskiftede jeg havregrynene med grovvalsede havregryn. Dem er I nødt til at købe! De er meget sundere end finvalsede. Og det er de fordi…. æhm. Bum bum. Faktisk har jeg ikke helt kunne finde en forskel i næringsindholdet. Well jeg kan bedre lide dem. Det må da gælde for noget. Og så skiftede jeg det meste af melet ud med fuldkornsspelt og lod dejen hæve 8 timer. Udelod fedtstof og tilsatte kardemomme. Og vupti, de bedste fuldkornsboller jeg længe har spist. Når du laver dem, så husk at overholde hævetiderne. Især efterhævningen, så dine boller bliver luftige nok. Der er ikke noget værre end små hårde fuldkornsknolde. Blargh.
Nåja og så er hævningen selvfølgelig også vigtig for smagen. En mindre detalje. Husk at købe økologisk kardemomme. Krydderier er virkelig et af de steder hvor smagsforskellen er slående. Urtekrams kardemomme får “supermarkedets den bedste” til at smage af støv.

Og hvis I vil have mig undskyldt, jeg skal kvæle Veganerkatten, der har tigget tun nonstop i en halv time nu. Det møgkræ. Jeg er meget tæt på at få mig en fin ny katteskindshue.

Grove havreboller
14 stk

3,5 dl lunkent vand
5 gram gær
1/4 tsk groft salt
½ tsk sukker
1 tsk kardemomme
2 dl grovvalsede havregryn
2 dl hvedemel
3 dl fuldkornsspeltmel

Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt sukker, salt og kardemomme og rør havregryn i. Tilsæt hvedemel og til sidst fuldkornsspeltmel lidt efter lidt. Når dejen samler sig, tages den ud på bordet og æltes grundigt igennem til den er blød, smidig og slipper bordet. Læg dejen tilbage i skålen og dæk den til. Lad den hæve 8 timer.

Slå dejen ned og form den til 14 boller (50 gram hver). Læg dem på en bageplade, dæk dem til og lad dem efterhæve fem kvarter. Bages ved 225 grader i 15 minutter og køler af på en rist.