De Syndigste Chokolademuffins Ever – med kaffecreme

Efter min lille moralpræken igår, følte jeg at jeg blev nødt til at fortælle denne lille historie, bare for at vise at jeg ikke er 100% perfekt. Jeg ved det vil tage en kæmpe byrde af jeres skuldre. Men lad nu være med at fortvivle. Det er helt okay ikke at kunne leve op til min greatness. De fleste ville have problemer.

Men min greatness aside, vil jeg fortælle om Den Dag Sif Rensede Køkkenfliser Med Cillit Bang. I kender godt Cillit Bang, ikke? Det er sådan noget rengøringsnoget i en meget lilla flaske og det skulle efter sigende gøre rent meget effektivt. BANG! Og fliserne på min køkkenvæg trængte til at blive rengjort helt i bund. Så jeg lod mig friste.
Jeg ved ikke om jeg tabte hjernen i supermarkedet eller hvad. Måske var det den lilla flaske. Normalt ville jeg aldrig købe sådan noget, for hvis ikke miljøet var grund nok, så burde min allergi sgu da i det mindste holde mig fra det. Men jeg gjorde klar til at få – BANG – rengjort mine køkkenfliser og sprayede lystigt på, som der stod man skulle. Og så ventede jeg det påkrævede minut.
Mens jeg stod der og ventede ramte en frygtelig stank mine næsebor. Det lugtede grangiveligt af offentligt toilet. Det stank og det stank og det stank og pludselig begyndte mine øjne at løbe i vand. Jeg skyndte mig hen og knaldede både vindue og havedør på vid gab mens jeg forsøgte at vaske den forfærdelige stank af mine køkkenfliser. Jeg hostede og spruttede hver gang den der tunge tåge, man ellers kun oplever når man kommer til at stå i nærheden af meget stærk alkohol, ramte mine stakkels lunger.
Til sidst tog jeg bare en spand vand og kylede på væggen. Så var jeg sikker på at det var VÆK. Og det værste af det hele var at mine fliser fandme ikke engang blev rene. Så de fik en omgang Änglamärk. Jeg smed bøtten med Cillit Bang ud. BANG! I skraldespanden med den. Og nu undrer jeg mig over hvem der egentlig køber sådan noget. Ud over tåber der rammes af momentan sindssyge, som mig. Folk der ikke er i besiddelse af et respiratorisk system eller hvad?

Hvornår skete dette så? Det skete igår for at det ikke skal være løgn. Så jeg besluttede mig for at bruge dagen idag konstruktivt og i den rette ånd. Så jeg skurede køkkenlåger uden Cillit Bang. Men så ringede min moar og spurgte om jeg gav kaffe om en time. Jo da! En time senere var der ryddet op, støvsuget, dækket kaffebord og bagt chokolademuffins med kaffecreme. Wrooooom. Bare kald mig Lynet.

Og selvfølgelig har jeg en bette opskrift. Hvad smørcremen angår – den kan nemt blive lidt grynet at se på, hvis man hælder kold mælk på. Det kan undgås ved at temperere den, enten i mikroen eller ved at lade den stå på køkkenbordet, hvis man altså har tid. Jeg havde ikke tid, så derfor blev min smørcreme lidt grynet. Det har ikke betydning for smag eller “mouthfeel” (hvad hedder det på dansk?), men det ser ikke så pænt ud. Hvis den alligevel skiller kan man lade den stå lidt og så piske kraftigt med en elpisker til den samler sig igen. Det samme gør sig iøvrigt gældende for selve dejen. Husk altid at lade alle ingredienser have samme temperatur, hvilket oftest vil sige stuetemperatur, for hvis dejen skiller kan det påvirke bagningen og du kan ende med en sær kage med en skrøbelig tekstur. Igen, hvis kagedejen skiller, er kraftig piskning vejen frem. Pas dog på med at piske for længe efter tilsætning af mel, da det kan gøre melet langt. Som Madam Mangor siger. Det betyder at kagen bliver sej. Jeg synes det er sådan et fedt udtryk. “Pas på fjøjlsgrøden ikke bliver lang!”

Til chokoladekagedelen brugte jeg opskriften på Den Syndigste Chokoladekage Ever, bare halveret. Så hvis du synes du har læst det før, er det derfor.

De Syndigste Chokolademuffins Ever – med kaffecreme
12-18 muffins afhængig af str

50 gram mørk chokolade
15 gram kakao
120 ml kogende vand

125 gram smør
200 gram sukker
2 tsk vanillesukker
150 gram mel
1 tsk bagepulver
½ tsk natron
2 æg
100 ml mælk

Opvarm ovnen til 160 grader og forbered muffinsformene. Hak chokoladen og put den i en skål med kakao. Hæld kogende vand over og lad det stå mens du laver resten af kagen. I en anden skål røres smørret lyst og luftigt med bagepulver og natron – grunden til at hævemidlerne kommes i nu, er at de kapsles ind i fedtstoffet og dermed frigøres langsommere. Det betyder at du ikke behøver at få stress og hjertekvababbelser over at skulle losse kagen i ovnen lynhurtigt, samt at kagen hæver meget mere jævnt da det er bedre fordelt. Pisk sukker og vanille i. Tilsæt den smeltede chokoladeblanding og dernæst æggene et ad gangen. Pisk grundigt mellem hvert æg. Tilsæt mel og mælk skiftevis og fordel dejen i formene – fyld dem kun halvt op. Bages ca 20 minutter og køler helt af før der kommer smørcreme på.

Kaffecreme
100 gram smør
200 gram flormelis
2 tsk frysetørret kaffe
Et par spsk mælk, gerne varm

Pisk smørret hvidt og luftigt sammen med kaffen. Tilsæt flormelis og mælk lidt efter lidt, til smørcremen er tilpas sød til dig. Mælken er vigtig, den hjælper til at opløse flormelisen – ellers kan den føles grumset at spise.
Pisk smørcremen godt og grundigt, så den bliver luftig og cremet. Put i en sprøjtepose og sprøjt dekorative toppe på muffinsne. Dekorer med krymmel eller andet tingel tangel. Jeg har brugt mandelsplitter og små stjerner af hvid chokolade.