Chokolademuffins uden æg (men med chokolade)

At påstå jeg er frisk idag ville være groft misbrug af den højt besungne ytringsfrihed. Og nu vi taler om ytringsfrihed, så fik jeg mig lige et godt grin her til aften. Det viser sig at nogen små stakkels borgerlige unge var troppet op til mandagsmødet i det nye Ungdomshus fordi de ville “bruge huset til apolitiske aktiviteter”. Og så havde de fået en balje vand i hovedet.

Hehe.

Okay, det er ikke pænt at smide vand i hovedet på folk, heller ikke selvom de er borgerlige. Desuden er det groft spild af dyrebare resourcer (personligt havde jeg nok valgt at genbruge vand fra en tidligere gulvvask). Men altså, de stakkels små pus! Og de havde endda taget julemandskostume på, for at signalere en ikke-fjendtlig indstilling (wtf?). Og de havde dannet en fin forening med hele FIRE medlemmer, der hedder “Borgerlige Ungdomshusbrugere”. Det er sgu da et oxymoron om noget er det. Og så kaldte de dumme grimme autonome dem for skældsord. Det er fandme ligefør vi bliver nødt til at samle ind til noget krisehjælp.

Nu er jeg ikke tilhænger af monolog og vold og opdeling i “borgersvin” og “autonome hippier”, men helt seriøst. Hvis du sidder der i dit nye Ungdomshus, som de søde borgerlige har kæmpet med næb og kløer for at forpurre at du fik… og de så møder op i omtalte hus, og gudhjælpemig har julemandskostume på – og siger de kommer fra foreningen “Borgerlige Ungdomshusbrugere”… ville du så ikke føle der blev taget pis på dig? Personligt havde jeg nu nok inviteret dem ind, givet dem en kop kaffe og ladet dem røvkede sig en hel aften. Men jeg kan nu sagtens forstå reaktionen.

Og så ER det altså sjovt at de havde taget julemandskostume på. “Jeg tror jeg vil iføre mig et kostume forestillende et ikon, skabt af Coca Colas reklamemænd, symbolet på kapitalisme, religion og overforbrug, og troppe op til et møde hvor jeg ved at samtlige brugere er temmelig venstreorienterede, de synes sikkert ikke det er spor mærkeligt”. Men det er jo ikke fordi jeg beskylder dem for at lyve – jeg mener bare de taler usandt.

Okay nok om borgerlig tåbelighed. Jeg kunne jo fylde en hel bog med det stads.

Grunden til at jeg er så træt, er at jeg stod op kl 5.30 idag. Jeg ville overraske Bedstevennen, så jeg bagte en hel masse muffins i de der små petit-four forme, pakkede dem fint ind og tog bussen kl 7 ud for at stille dem udenfor hans dør, så han kunne blive vældig overrasket og dermed have det i tankerne når han meget snart skal ud og købe min fødselsdagsgave. Desuden var han udkørt efter at have skrevet bachelor og trængte til et godt gammeldags sukkerchok. Eneste problem er at jeg bor godt en times buskørsel væk, så det tog det meste af morgenen at fragte den pakke ud og tage hjem igen *gab* men hvad gør man ikke for sine venner. Eftersom jeg fik ideen kl 20 om aftenen igår, var det begrænset hvad jeg kunne trylle frem. Jeg havde f.eks ingen æg, så jeg brugte min modificerede version af chokolade cupcakes fra Vegan Cupcakes Takes Over The World. Det er den bedste chokoladekage EVER. Og så er en dejligt billig at lave. Jeg brugte halvt kærnemælk, så de blev ikke veganske denne gang – normalt bruger jeg soyamælk alene. Men kærnemælk er nu dejligt i kage. Værsgo at spis…

Chokolade-kærnemælks muffins uden æg (men med chokolade)
12 almindelige muffins eller knap 40 mini muffins

1 dl soyamælk eller letmælk
1,3 dl kærnemælk
1 spsk eddike
100 gram mørk chokolade
½ dl kakao
1,5 dl sukker
1 tsk vanillesukker
2,3 dl hvedemel
0,7 dl olivenolie eller rapsolie
½ tsk bagepulver
½ tsk natron

Ovnen tændes på 175 grader. Hak den mørke chokolade og put den i en skål. Bring soyamælken i kog i en lille gryde. Så snart den koger, hældes den over chokoladen og der røres rundt til chokoladen smelter. Ligesom når man laver ganashe! Når al chokoladen er smeltet tilsættes eddike så det hele koagulerer og bliver tykt. Kærnemælk, vanille og sukker røres i (hvis du laver den veganske version, så skal al soyamælken koges op og hældes over chokoladen). Mel, natron, bagepulver og kakao sigtes sammen og røres i. Til sidst piskes olien i. Hældes i muffinsforme (husk at bruge to forme, så de holder faconen – den ekstra form kan bruges igen. Fyld formene 2/3 op med dej og bag ca 20 minutter. Køl af på en rist og pynt med smørcreme eller glasur eller hvad du nu fancyer. Jeg lavede smørcreme med chokolade og satte en lille glasur blomst på. Jeg har altid masser af glasurblomster liggende i en krukke til spontane indfald som dette.