Kaffehorn og Snigevovser

Mød Snigevovsen. Snigevovsen er den hund, som min mor ikke tog med idag. Og alligevel lå hun ude i min have og åd græs. Snigevovsen er en sniger. Man dækker hende ude i haven og pludselig ligger hun under spisebordet. Efter en hel del roteren rundt, sidder hun pludselig ved Veganerkattens mådskål. Man opdager det ikke før det er for sent. Det er faktisk lidt ligesom Pia K. I starten tror man hun er sådan en nuttet lille trold, men før man ved af det har hun frataget Naser Khader hans statsborgerskab fordi han ikke kan synge nationalsangen bagfra med rødgrød i munden, mens han er religiøst uafhængig højesteretsdommer. Og det selvom man LIGE havde bedt hende dække ude i haven.

Nu er Snigevovsen heldigvis politisk neutral, og gjorde ikke så meget andet end at grave en enkelt koriander op, mens Veganerkatten sad bag naboens plankeværk og sendte onde øjne. Det tog vi dog ikke så tungt, hun er i teenagealderen, og så skal man jo ha lov at være lidt mentalt forstyrret. Men jeg må indrømme at jeg er begyndt at overveje at anskaffe mig en Veganerhund. Nu må vi se, om Veganerkatten kan forlige sig med et sådant bæst i huset.

Men jeg lovede jo at bringe opskriften på de her veganske kaffehorn, så here goes. Hvis du ikke er den lykkelige indehaver af (stenmalet) speltmel (fra Aurion), så kan du bruge alm hvede. Spelt giver dog en fugtigere tekstur og mere nøddeagtig smag. Og husk for himlens skyld at bage hornene på en bageplade beklædt med bagepapir.Noget af fyldet vil nemlig løbe ud og gøre bunden af hornene fantastisk dejligt klistrede, bedre end noget wienerbrød.

Kaffehorn, 16 stk
Dej:
1 revet æble
2 dl kogende vand
2 dl kold rismælk
50 g gær
1 tsk kardemomme
30 gram sukker (jeg brugte min mælkebøttesirup)
1 knsp salt
550 g speltmel

Riv æblet ned i en stor skål og hæld kogende vand over. Tilsæt rismælk. Juster evt temeperaturen, blandingen skal være håndlunken. Tilsæt kardemomme og vanille, samt sukker. Rør halvdelen af melet ud i, og opløs gæren deri. Rør resten af melet i og tæv dejen med en grydeske. Den skal være klistret og blød, og skal ikke æltes på bordet. Bare tæves med grydeskeen. Lad det hæve til dobbelt str, ca en time. Ælt let, med rigeligt mel på bordet, del dejen i to og rul hver del ud i en cirkel, der skæres i 8 trekanter. På hver trekant lægges en spsk fyld. Rulles sammen som et horn og efterhæver ½ time. Pensles med rismælk og bages ved 225 grader i 15 minutter.

Fyld:
75 g margarine
2 spsk nescafe opløst i 2 spsk kogende vand, afkølet
50 gram mørk chokolade
100 gram sukker
Lidt vanille

Rør margarine og sukker sammen. Smelt chokoladen og rør den i. Rør til sidst kaffe og vanille i. Køl af inden det bruges, kan gemmes natten over i køleskab.