Hvidkålsnam-nam med eller uden veganisme

Jeg har gjort noget frygteligt. Jeg har myrdet et træ. Eller dvs, jeg bestilte en lejemorder, der gjorde det i bytte for hjemmelavet chokoladeis og pepsi max. Og det var egentlig ikke et træ, det var en stor thuja, som vistnok snarere kan kaldes en botanisk bautasten. Hold op hvor er der pludselig meget sol i min lille have om morgenen nu! For ikke at tale om alt det plads til nye fine planter. Jeg har sået dværglupin og stokroser istedet. Og snart ankommer mine fingerbølplanter og mine kongelys. Altsammen økologisk dyrket. Økologisk gødning er dyrt… jeg overvejer at hente noget hestemøg istedet.

Har I set min nye tjekkede “Kernesund” kategori, ude i siden? Jeg tror jeg skal rydde lidt op i kategorierne, der er ved at være for mange. Kernesund mad er fri for sukker, gluten og mælk. Og det er den her opskrift da i alt fald. Den er inspireret af Jamie Oliver, som så meget andet her i livet. Og som I kan se, er der både en vegansk og en ikke-vegansk version. Begge smager godt! Jeg kan anbefale at købe tofu, der allerede er marineret. Sparer tid og smager godt. Senere vil jeg overveje at flytte tidligere opskrifter ind i Kernesund kategorien, men det bliver ikke nu. Solen skinner!

Hvidkålsnam-nam
350 gram hvidkål
200 g laksefilet eller marineret tofu
1 tsk garam marsala
1 tsk sennepsfrø
1 tsk frisk timian
Salt og peber
Olivenolie
Ca 1 dl grøntsagsboullion
Friske krydderurter til pynt

Hvis du bruger tofu, så start med at lægge den i pres en time før, så væden løber fra. Skær tofu/laks i tern på ca 1,5×1,5 cm (nej du skal ikke måle – det er bare for at give en ide om hvilken størrelse vi snakker om). Sæt dem til side og snit hvidkålen i fine strimler. Varm olien op i en gryde og tilsæt sennepsfrø, timian og garam marsala. Rist krydderierne godt. Når sennepsfrøene popper tilsættes hvidkålen og den svitses i et par minutter ved høj varme. Den må ikke blive blød. Hæld hvidkålen i en skål og put en smule olivenolie i gryden igen. Put laks/tofu i gryden og svits det til det er gennemstegt. Tilsæt lidt boullion – bare så det lige dækker bunden, og hæld hvidkålen tilbage igen. Rør det hele godt sammen og smag til med salt og peber. Drys med hakkede krydderurter. Jeg brugte basilikum, men dild vil også være et oplagt valg – eller koriander.