Chokolade scones med god ko-karma

Først vil jeg gerne lige høre – hvad er meningen. Hvem har slukket for den globale opvarmning? Hvem har dækket min have af 10 cm sne? Jeg gik tur i snevejr i går aftes og sang “Det er hvidt derude, kyndelmisse slår sin knude…” Nånej. Det er ikke fucking kyndelmisse. Det er april om en uge. Hallo! Valborgsaften, forårsjævndøgn. Påskeharen er død af frostbid! Hvem gider drikke frossen øl 1. maj? Ikke mig. Men hvis der ikke er nogen der tænder for varmen igen, så bliver det en realitet. Er jeg den eneste der har læst om Fimbulvinter?

Men så var der jo ikke andet at gøre, end at teste de der veganer scones. Jeg har længe villet prøve at konvertere min opskrift med yoghurt, men har udsat det grundet prisen på Yofu. Den er faldet! Til min store glæde. Og den er endda ved at være tilgængelig i større supermarkeder. F.eks nogle Føtex butikker og Kvickly Xtra. Kom ikke her og sig at den mælkefri bølge ikke er ved at slå igennem. Måske bliver soyamælk også billigere? Det kunne være rart.

Scones hæver med bagepulver eller natron. Dvs så snart du hælder yoghurt i dejen, aktiveres hævemidlet. Derfor skal dej til scones ikke æltes eller gøres ved. Den skal bare lige hurtigt bankes sammen, klappes flad og skæres ud – og så i ovnen. Ligesom når man bager en kage. Der må man heller ikke røre for voldsomt efter bagepulveret er kommet i, ligesom man også skal sætte den i ovnen straks.

Scones er bedst varme og nybagte. Jo længere de ligger, jo mere fremtrædende bliver smagen af bagepulver. Jeg har overvejet at forsøge mig med hippie-bagepulveret fra økobiksen, i håb om at den metalliske smag ikke er til stede der. Men uanset hvad, kan du fryse tiloversblevne scones og lune dem i ovnen. Scones smager fantastisk med clotted cream og jordbærmarmalade. Veganere må dog ty til andre løsninger. F.eks friske jordbær.

Chokolade scones med god ko-karma (6 stk)
215 g mel
30 g margarine, stuetemperatur
30 g sukker
1 spsk bagepulver
125 ml soya yoghurt
2 spsk soyamælk
1 knsp vanillepulver
75 g hakket mørk chokolade eller chocolate chips – husk at tjekke for animalske ingredienser

Varm ovnen op til 200 grader. Bland mel, sukker, vanillepulver og bagepulver. Skær margarinen i små tern og gnid den ud i melet. Rør chokolade, yoghurt og mælk i, og saml dejen hurtigt. Pas på ikke at ælte for meget, så hæver dejen ikke ordentligt. Tryk dejen ud til en cirkel, ca 2 cm høj og skær i 6 dele. Bag straks i ca 12 minutter.