Omelet med laks

Det er forår. Selvom der ligger en ordentlig dyne sne, så er det forår. Hvordan ved jeg det? Jo – jeg har en redeplads på muren lige ved siden af mit stuevindue. Og lige under redepladsen er der et stakit. Og på stakittet har der de seneste par dage været frit udsyn til hardcore arto.dk-for-gråspurve. Var I klar over at sådan et bette pjok af en fugl kunne larme så meget? Det er fandme som at være i byen med folk under 25. Den fyr, der larmer højest og generelt er mest irriterende, han scorer alle dullerne uden selvrespekt de stærke selvbevidste kvinder med mindst selvværd. Sådan er det ude foran mit vindue. Og undskyld jeg brugte kønsbestemte skældsord. Det ligner normalt ikke mig. På ære! Men tjek lige sætningen, det ser sgu lidt sært ud nu…

Og som om det ikke var nok, så er Veganerkatten gået totalt i selvsving. Er der nogen af jer, der har hørt de lyde en kat kommer med, når den har fået øje på et jagtbytte? Det lyder som en krydsning mellem et får med epilepsi, og en smølf der får orgasme. Det er ikke kønt, folkens. Det starter kl 6 om morgenen. Og bliver ved mindst til kl 10. I mellemtiden har jeg opgivet at få nogen som helst former for søvn. Så hvis I ser mig nede i byen, og jeg ligner en hængt kat – så ved I hvorfor. Og det bliver sikkert endnu sjovere når de lægger æg deroppe i reden. Måske skal jeg bare flytte mens tid er?

Måske klarer Veganerkatten problemet for mig inden da. Hun lurer. På frokost. Letgrillet gråspurv i vildtsovs. Nam nam, siger Veganerkatten.

Gab, siger jeg. Og laver omelet. Omelet er en god ting. Man kan tage alle sine grøntsager, kødrester, lidt revet ost og hvad der ellers ligger og flyder i køleskabet. Snitte det fint, smide det på en pande og hælde piskede æg over. Omelet! Og jeg lovede jo at blogge det der, med laksen. Sjov restemad med laks. Haha og ha. Her er det så. Og husk at hemmeligheden bag en god omelet er at bruge økologiske æg (bedre smag) og ikke at stege ved for høj varme – så bliver den tør og kedelig.

Omelet med laks, 2 pers
1 stor tilberedt laksesteak
½ hoved broccoli
Et par spsk revet cheddarost
4 æg
Salt og peber
150 g cherrytomater

Del laksen i små stykker. Del broccolien i buketter og hæld kogende vand over. Lad dem ligge 5 minutters tid og hæld så vandet fra. Skær buketterne i tynde skiver. Sauter dem på en pande i lidt smør eller olie sammen med laksen. Pisk æggene sammen og tilsæt et drys salt og et kværn peber. Hæld over. Skrab i omeletten med en paletkniv, fra kanten og ind mod midten, til den begynder at stivne. Når den er ved at være ønsket konsistens, flades den ud på panden og vendes over på en tallerken, så undersiden vender op. Lad den glide ned på panden igen, så den bliver stegt på begge sider. Dæk med halverede cherrytomater og spis straks.