Pasta penne med tun og glaserede grøntsager

Jeg har aldrig været den store fan af pasta. Jo, i lasagne eller druknet i sovs, så man ikke kunne smage selve pastaen. Men så var det jeg begyndte at interesse mig for madlavning og opdagede begreber som “råvarer af god kvalitet”, “al dente” og “du får hvad du betaler for”. Især Gordon Ramsays bøger har rykket ved tingene. Jeg er vild med hans TV show “Hell’s Kitchen”. Det er den eneste form for reality show der er værd at se på. Det handler jo om mad – og er der noget bedre end at more sig på bekostning af andre? Jeg mener, det er jo ikke fordi mandens temperament er nogen velbevaret hemmelighed. Det er lidt som Simon Cowell.

Desværre er det begyndt at forfølge mig lidt, når jeg laver mad. Jeg hører stemmer når jeg handler ind og skal vælge mellem billig pasta og dyr pasta. “You cannot be serious, you fucking idiot, are you going to serve fucking cheap ass glue to your fucking guests? Are you fucking out of your mind?”

Og det er den milde version.

Men faktisk er der noget om sagen. Utroligt at jeg først har opdaget det nu. Jeg er ellers stor tilhænger af gode råvarer, men pasta har jeg aldrig overvejet. Pasta er vel pasta? Niks. Så jeg investerede i en god (og dyr) pose pasta med æg. Kan du sige åbenbaring? Undskyld,pasta, at jeg reducerede dig til transportmiddel for sovs og ikke tænkte på at du også spiller en vigtig, selvtændig hovedrolle i retten.

Det er lidt som politik. Man kan sammenligne at købe billig pasta, med at stemme på Dansk Folkeparti fordi man har hørt at de har en god dyrevelfærdspolitik. Det virker umiddelbart lovende, men man bliver snydt i sidste ende og ender med at få sat afgifterne ned på sodavand istedet. Og hvem bruger cola i pastasovs? Ikke mig.

Pasta penne med tun og glaserede grøntsager

Tunsovs
1 lille rødløg
1 tsk kanel
½ tsk mild chili
1 tsk tørret basilikum
2 dåser tun i olie
2 dåser hakkede tomater
olivenolie
1 citron
parmesan
frisk basilikum
salt og peber

Varm en spsk olivenolie eller to i en gryde. Tilsæt hakket rødløg, kanel, tørret basilikum og chili. Svits til løgene er bløde. Tilsæt afdryppet tun, hakket tomat og 1 tsk salt. Det skal småsimre 20 minutter, så du kan passende sætte pastavandet over nu. 500 gram pasta til 4 personer, plejer man at sige, men personligt kan jeg slet ikke spise så meget.
Når pastavandet er sat over, er det tid til grøntsagerne.

Glaserede grøntsager
4 store gulerødder
2 store løg
4 faste tomater (eller 12 cherrytomater)
smør

Skær gulerødderne i kvarte stave, ca 5-6 cm lange. Skær løget i halve ringe. Tomaterne skæres i skiver, eller i halve hvis du bruger cherry tomater. Varm to spsk smør i en pande. Når det er bruset af, hælder du gulerødder og læg på panden. Skru ned for varmen og lad det simre under lejlighedsvis omrøring, mens pastaen koger og sovsen bliver færdig. Et par minutter før smides tomaterne på panden og steger med.

Når pasta og sovs er færdig, vendes den afdryppede pasta i sovsen med frisk basilikum, lidt olivenolie, parmesan og citronskal + lidt saft. Smag til med salt og peber.

Grøntsagerne tages af panden – vip den så du ikke får smørret med op. Serveres straks.

Opskriften på tunsovsen er iøvrigt tyvstjålet fra Jamie Oliver – ham kan vi lide.