Avocado salat med granatæble

Idag har været salat-dag. Jeg er ikke i humør til noget mere avanceret end at hakke grøntsager. Jeg bliver så sund. Husk at bruge ordentlige tomater… økologi er vejen frem. Men jeg forstår godt hvis I ikke vil give 18 kr for en økologisk agurk. Den blev kun indkøbt fordi der ikke var prisskilt på. Jeg tænkte “hvor dyr kan den være?”.

Den kunne være meget dyr.

Avocado salat med granatæble, 1 pers
½ avocado
1/4 lille løg
1/2 granatæble
En god blok agurk
4 cherry tomater
1 lille håndfuld frisk basilikum
Citronsaft
Salt og peber

Skær avocadoen i tern, mens den stadig er i sin skal. Snit med en urtekniv på langs og på tværs, helt ned til bunden, og skrab indholdet ud med en ske – vupti, avocado i tern. Løget hakkes fint, agurken får samme behandling og tomaterne skæres i kvarte. Basilikum rives i stykker og drysses over. Granatæblet får nogen slag med en grydeske, så kernerne drysser ned i skålen. Pres lidt citronsaft ud over og tilsæt et drys salt og peber. Vend salaten meget forsigtigt og server straks.