Kartoffelsalat med æble

Jeg er så meget ikke i bloggehumør for tiden. Jeg orker det ikke! Der sker ikke en dyt i mit liv og jeg har rygende travlt med at kreere fødselsdagskager til min egen fødselsdag på fredag, og min bedste vens fødselsdag i MORGEN. Ja – han valgte lige at blive født 2 dage før mig. Planlægning. Mine to søstre har fødselsdag hhv 3 og 4 dage efter mig. Vi er en hel klan af vandmænd her.

Men jeg ville alligevel lige blogge den her kartoffelsalat.

Kartoffelsalat med æble
500 g små kogte kartofler
2 søde æbler
2 forårsløg
1 stor håndfuld hakket persille
2 fed hvidløg
3 spsk olie
1 spsk citronsaft
Salt og peber

Bland olie og citronsaft i en skål. Pisk det grundigt sammen. Pres hvidløget ned i og pisk lidt videre. Skær kartoflerne i tern. Udkern æblet, men lad skrællen siddde, og skær det i tern. Hak persille og forårsløg fint. Vend det hele i marinaden og smag til med salt og peber. Lad det trække en times tid inden servering. Hvis du serverer persillen i en skål for sig, kan salaten gemmes til næste dag, ellers skal den spises straks.