Baba Ghanoush

Bedst som jeg stod roligt og fredeligt i Kvickly og gramsede på økologiske auberginer til halv pris, hørte jeg den umiskendelige lyd af en unge, der var gået sukkerkold. Nu er jeg den ældste af tre piger, og tilmed så meget ældre end begge to, at jeg kan huske de frydefulde nætter, hvor de skreg så væggene rystede. Derudover er jeg moster til 1 stks treårig og 1 stks etårig. Med andre ord, jeg er hærdet. Jeg har luret hvordan sådan et anfald foregår og hvordan man mindsker akutte høreskader. Det bliver man ligesom nødt til, eftersom det åbenbart er ulovligt at spærre børn inde i en lydtæt box, til de bliver 18.

Pfft!

Et typisk supermarkeds raseri anfald foregår ca sådan her: Først kommer advarselstonen. “WaaaaaaaaAAAAAAAIIIIIIIIIIIIIIIII”. Man kan kende den på at den starter lavt og munder ud i et hvin, der ville gøre Mariah Carey grøn af misundelse. Nu har ungen brugt al luft i lungerne, og skal derfor først lige genoprette iltbalancen. Det er nu, man skal reagere. Man har ca 5 sekunder til at putte noget beskyttende over ørerne før ungen hårdt og brutalt starter sirenen. “WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA (gisp gisp) AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAH”. Afhængig af barnets alder og køn vil samtlige højgravide kvinder i en radius af 20-500 meter gå i akut fødsel af chokket alene. Men ikke dig – for du har læst min blog og har derfor ørepropper klar i lommen altid.

Nå, men tilbage til auberginerne, der som sagt var på tilbud og dermed det perfekte valg til en fattig veganer. Jeg købte to og besluttede mig for at lave baba ghanoush. Fordi baba ghanoush er det bedste i hele verden! Det smager fantastisk på rugbrød eller som dip til grøntsager eller hældt ovenpå cous cous eller bulgur. Hvis du har sarte smagsløg kan du skære ned på hvidløget.

Baba Ghanoush
1 stor tyk aubergine
3 fed hvidløg
2 spsk tahin
2 spsk citronsaft
½ dl olivenolie
½ tsk spidskommen
½ – 1 tsk salt

Hakket persille

Forvarm ovnen til 200 grader. Gnid auberginen med lidt olie, og sæt den midterst i ovnen på en bagerist med bagepapir. Lad den grille i ca 40 minutter, og vend den undervejs. Den er klar når auberginen er ved at kollapse under skindet. Lad den køle af til du kan røre den uden at brænde dig, og pil skindet af. Smid det på komposten, det skal ikke bruges. Kyl hvidløgene i en blender (eller læg dem derned stille og roligt, your call), og hak dem fint. Tilsæt aubergine, tahin, citronsaft og olie og blend det godt sammen. Smid krydderierne i og giv det en lille køretur mere. Smag det til og tilsæt evt en lille smule vand hvis det er for tykt. Du kan nu hakke persillen fint og røre det i, eller du kan drysse persille over ved bordet hvis du gerne vil gemme resterne (retter med persille må ikke gemmes).