Archive for December, 2007
Fyldte chokolader
… er hvad jeg har bedrevet en højthellig lørdag aften med. Det er mit første forsøg så der er lidt fejl hist og her, men i det store og hele er jeg tilfreds. Fyldet er ikke vegansk, da de ikke er til mig selv (ævvv), men jeg har nogen gode veganske opskrifter der skal afprøves snart.
Jeg har fået en ny hobby! Wohoo.
ContinueAvocadosalat med marineret tofu
Jeg begik den ultimative synd idag, både på det etiske, politiske og kulinariske plan. Jeg tog på McDonalds. Det burde have været advarsel nok at jeg var så pinligt berørt over at være der, at jeg overvejede at trække min hue helt ned over ansigtet. Af sikkerhedsmæssige årsager måtte jeg undlade en sådan manøvre, og derfor placerede jeg min veganermås på en stol mens min ven bestilte syndig andenrangsmad. Jeg fik en filet-o-fish (hedder de ikke det?), og udover kolde pommes frites, slattent brød og dødssyg fisk, fik jeg også mega hovedpine og måtte gå hjem og sove. Så kan jeg lære det.
Ikke om jeg fatter at McD er blevet så store på at servere så dødssyg mad. Og her gik I og troede at politiske aktivister brænder restauranterne ned, fordi de er nogen kapitalistiske svin. Hvorfor tror I alle autonome er veganere?
Der er en god forklaring på alt…
Nå, men jeg skulle jo ligesom have noget fornuftigt planteføde om aftenen, for at modvirke den gyselige “burger”. Da jeg var i Salling for at erhverve en blok Valrhona chokolade til julekonfekten, faldt jeg over en bøtte økologisk marineret tofu. Den var marineret i basilikum, hvidløg… og noget andet. Soyasovs måske? Uanset hvad købte jeg den og tryllede den om til en særdeles velsmagende aftensmad, der fik mig til at huske på hvorfor jeg er veganer… og glemme alt om pizza, som jeg ellers har fantaseret flittigt om den sidste uge.
Avocadosalat med marineret tofu – 2 pers
250 g marineret tofu
2 avocadoer
1 tomat
200 g store brune champignon
En stor håndfuld frisk kruspersille
1/4 citron
Lidt salt
Tilbehør: pitabrød
Læg tofuen i pres et par timer. Skær avocado, tomat og champignon i små tern. Vend dem sammen med finthakket persille, citronsaft og en smule salt.
Skær tofuen i tern og steg dem i lidt olie til de er gyldne. Tilsæt en smule rød balsamico og steg dem færdig. Smag til med lidt salt. Vend tofuen i salaten og stop det i pitabrødene – eller læg det ved siden af. Skal spises straks efter tofuen er tilsat.
ContinueVegansk jul, del 7: Finskbrød
Jeg har været i biografen idag. Det er efterhånden en sjældenhed og kræver noget i stil med Milla Jovovich som hardcore actionbitch, før jeg gider betale de ågerpriser, der efterhånden forlanges. Men nu var Beowulf på plakaten – og jeg kan ikke modstå sådan nogen gamle heltesagn. Godtnok er jeg nødt til at trække vejret dybt og tælle til 10, hver gang de kære vikinger ruller sig ud i bedste mandschauvinistiske stil. Det var en glimragende film. Angelina Jolie var lidt sær i sin rolle som Grendels mor… men det gik altsammen. Det oldengelske sprog var et nice touch, selvom jeg mener det burde være oldnordisk – det foregår trods alt i Danmark.
Bagefter var jeg på Cafe Gemmestedet og bælle soya latte med en veninde og hendes yndige datter. Cafeen kan anbefales – jeg har aldrig været der før, men der er hyggeligt. Og de har soyamælk… den ligger på hjørnet af Gl. Munkegade og Klosterport i Århus.
Jeg er endelig kommet videre med min veganerjul – jeg har desværre ikke noget billede af de her finskbrød, men jeg regner godt med I ved hvordan de ser ud. Og det er IKKE fordi jeg brændte næsten allesammen på. Det er en fed løgn. Blev der sagt. De lækre dimser på billeder er skumfiduser, jeg har lavet. De er med gelatine, men jeg er igang med at hjemskaffe vegetabilsk gelatine så jeg kan tilpasse opskriften og lægge den ud her. Agar-agar virker desværre ikke i denne opskrift. Det er testet.
Finskbrød – alt for mange
450 g hvedemel
125 g sukker
350 g margarine
1 tsk vanillesukker
En smule hørfrøskum
Perlesukker
Hak mel og margarine sammen, rør sukker og vanillesukker i. Saml dejen, den skal æltes lidt før den hænger ordentligt sammen. Tril dejen ud til fingertykke ruller, og tryk dem let flade. Skær dem i snitter på 5 cm. Læg dem på smurte bageplader og stil dem koldt en time – hvis du ikke har plads i køleskabet kan du pakke dem godt ind og sætte dem på en altan eller i et åbent vindue.
Pensl kagerne med hørfrøskum – du kan varme det lidt op i en gryde så det bliver mere flydende og nemmere at pensle med. Drys med perlesukker og bag ved 200 grader i ca 10-12 minutter.
Man kan også drysse med hakkede mandler, men det har vi aldrig brugt i MIN familie.
Pico de gallo
Pico de gallo er en lille ret, jeg ikke kan udtale, men sagtens kan spise. Faktisk har jeg lige kværnet en hel portion til morgenmad… hvilket er grunden til at den står i førnævnte kategori. Danskerne er alt for morgenmads-konservative. Når jeg var i Rusland fik jeg alt muligt sært til morgenmad – inklusive fisk og ravioli, og nogle chokoladebarer med fyld af kondenseret mælk og karamel, som jeg blev svært afhængig af. Det var før jeg blev veganer iøvrigt – og jeg er ikke sikker på jeg ville kunne holde snitterne væk hvis jeg fik tilbudt en idag. Nam!
Nå, men det her pico de gallo er vistnok mexicansk. Og som Ree, The Pioneer Woman siger, så er det vigtigt at huske på at det ikke er tomater med krydderier, men en ret, hvor der indgår tomat på lige fod med andre ingrediesenser. Så ikke skimpe på kvaliteten – og ikke noget med at bruge tørret koriander.
Når du har lavet din pico de gallo, kan du lave guacomole af avocado med lidt citronsaft og salt, og blande i. Perfekt til sandwich og nachos. Det skal spises samme dag det laves, ellers bliver det noget splatværk. Koriander er ikke ret holdbar.
Pico de gallo – 1 meget sulten person
1½ tomat
½ lille løg
1 jalapeno chili
1 håndfuld frisk koriander
1/4 citron
Lidt salt
Hak det hele fint – hver for sig dog. Fjern kerner og ribbe i jalapenoen hvis du ikke vil have det skal være for stærkt. Vend det forsigtigt sammen i en skål og pres citronsaft over. Giv det et drys salt, ikke for meget. Det skal ikke være salt i sig selv. Smag evt til med mere koriander, hvis du er ligeså vild med det som mig.
Og prøv det i en burger med humus og guacamole…
Continue