Vegansk nytår, del 3: Kransekage

Til vegansk kransekage skal man bruge hørfrøskum, så I kan ligesågodt gå igang med at lave det… det tager 5 minutter. Chop chop! Jeg venter imens. Du kan finde opskriften her.

Veganer kransekage kan udmærket bruges til toppe og ting, hvor det hele bare skal stables ovenpå hinanden – men jeg er bange for det er lidt for blødt til at lave horn. Jeg har ikke haft trangen til at teste min teori, men nu er i advaret. Ellers er smag og tekstur den samme som almindelig kransekage. Hørfrøskum smager som sagt ikke af noget. Jeg overvejede at putte sprut i kransekagemassen, cognac eller lignende, men en af de heldige modtagere kan ikke lide sprut. Boo! Hiss!

Kransekage uden æg
500 gram marcipan
100 gram sukker
50 gram hørfrøskum

Marcipanen rives groft eller plukkes i små stykker, og æltes med hørfrøskum og sukker. Pas på ikke at ælte det for meget, så sker der et eller andet fitlihut med mandlerne i marcipanen, har jeg hørt. Nu kan du enten sprøjte små toppe med en robust sprøjtepose (!), rulle stænger eller lave kranse. Eller hvad du nu har lyst til… bages ca 8 minutter ved 250 grader. Pas på! Det brænder hurtigt på. Så hold vagt ved ovnen. Kransekagen er meget blød lige når den kommer ud, men overfladen stivner ved afkøling, ligesom småkager. Så lad være med at røre, du risikerer de knækker. Tag dem af bagepapiret med en paletkniv når de er kølet af.

Til glasuren rører du en spsk hørfrøskum med flormelis, til det er meget tykt og sprøjter striber på med en (ny) sprøjtepose.