Vegansk nytår, del 2:Tofu tandoori

Idag havde jeg besøg langvejs fra (Skive) og jeg besluttede mig for at han kunne være forsøgskanin for denne lille gryderet. Inspirationen kommer fra en opskrift jeg har fundet på Animas forum, jeg besluttede mig dog for at lave om på den og blandt andet tilsætte masser af dejlig tofu. Jeg anede ikke hvad tandoori var, men det ved jeg så nu. Det er stærkt. I alt fald når man er en kylling som mig, der ikke er vant til det. Jeg købte det som tandoori pasta i et glas i Kvickly i den der sektion hvor de har al wokmaden og sushi-sættene (jeg SKAL prøve at lave min egen veganersushi en dag).

Tofu tandoori

250 g tofu
1 løg
1 aubergine
2 fed hvidløg
4 spsk tandoori pasta (evt mindre hvis du ikke kan lide det for stærkt)
1 dåse kokosmælk
2 friske tomater
4 spsk tomatpure (ikke koncentreret)
Olie

Skær tofuen i tykke skiver og læg den i pres mellem to viskestykker i en times tid, eller hele dagen hvis du er forudseende. Jo mere væde du kan presse ud af den, jo bedre bliver konsistensen.
Skær aubergine, tomat og tofu i tern. Varm olien i en gryde og svits løg, hvidløg og tandoori pasta. Løgene må ikke tage farve. Tilsæt aubergine, tomat, tomatpure og tofu. Hæld kokosmælken over og lad det koge over lav varme i ca 30 min, mens du koger en gryde jasminris til.