Vegansk jul, del 11: Indbagt nøddepostej med kørvel
Indbagt nøddepostej med kørvel
2 velvoksne fed hvidløg
200 gram kartofler i tern
½ tsk timian
1/4 tsk tørret dild
1 lille løg
125 g mandler
125 g kikærter
1,5 dl grøntsagsboullion
1 tsk salt
1 håndfuld hakket frisk kørvel
200 g frossen, hakket spinat (tøet op)
1 pakke frossen eller frisk butterdej – tjek at den er vegansk
Hak løg og hvidløg fint og svits dem i olie. Tilsæt timian og dild og svits et kort øjeblik længere. Tilsæt kartofler og svits under omrøring ca 10 min. Dæk med boullion og kog kartoflerne møre.
Imens ristes mandlerne på panden og hakkes fint sammen med kikærterne – gøres bedst i en minihakker eller foodprocessor. Når kartoflerne er møre moses de groft med grydeskeen. Mandler, kikærter, friskhakket kørvel og salt tilsættes – evt lidt soyamælk eller vand hvis det er for tørt. Smag til med mere salt om nødvendigt. Tænd ovnen på 200 grader mens du laver rullerne. Enten flere små, eller en stor. Fremgangsmåden er den samme:
Læg butterdejen på et skærebræt eller lign. Bred den optøede spinat ud i et tyndt lag. Fordel nøddemassen ovenpå i et jævnt lag, efterlad to cm i den ene ende, og rul så butterdejen sammen fra den modsatte side, som en roulade. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir med sammenføjningen nederst. Bag 30-40 minutter midt i ovnen.
Comments closed for this article.
11 Comments
Lad mig indledningsvis sige dig tusind tak for de mange inspirerende opskrifter jeg finder her på din blog. Dernæst må jeg erkende at jeg selv hverken er vegetar eller veganer, men det er min kæreste derimod, og det er også ham der har henvist mig til din side.
Det er som bekendt snart nytår og Jens og jeg er så småt gået i gang med menuen, herunder din nødepostej som vi glæder os til at smage.
Desværre har det været helt umuligt for mig at finde kørvel i nogle af de 5 butikker jeg har været i, så jeg har i stedet tilføjet masser af persille og purløg sammen de friske dildkviste.
Da jeg var færdig med butterdejen havde jeg en hel del fyld til overs, og det syntes jeg var synd, hvis det skulle gå til spilde. Derfor lagde jeg det i en smurt tærteform og bagte det selvstændigt i 40 min, ved 175 C.
Det blev til en helt fantastisk pate som jeg i dag vil nyde med noget god salat og noget sauce verte (naturligvis baseret på soja yoghurt). Jeg har taget et foto af tærten som du kan få hvis du vil ha det – evt. til din blog, og måske til inspiration for andre.
Rigtigt godt nytår
[...] nøddepostej som vi glæder os til at smage. Opskriften fandt jeg på Anarkistens (ægte) Kogebog, som derudover har et vel af inspirerende opskrifter. Desværre har det været helt [...]
Dejligt at høre Frank! Jeg vil meget gerne have både billede og en opskrift på den der sovs, så andre kan blive inspireret
Min email er at finde under “Om Anarka.dk”
der står nu ingen mail adresse
Jow lige over billedet. Men ellers er det admin(a)anarka.dk
Opskrift på Sauce Verte
•½ l. soja yoghurt
•1 tsk. dijonsennep
•et par dråber citron saft
•masser af hakket dild, persille og purløg (gerne et helt bundt af hver)
•salt & peber
[...] herunder en butterdejsindbagt nøddepostej som vi glæder os til at smage. Opskriften fandt jeg på Anarkistens (ægte) Kogebog, som derudover har et vel af inspirerende [...]
Det ser ud til at være en rigtig lækker opskrift, som min kæreste og jeg vil prøve af i morgen (juleaften). Men det har ikke været muligt at finde noget kørvel, så jeg vil høre om det bliver godt uden? Eller om det ville være bedst at erstatte med persille og purløg, som Frank Bentin gjorde?
Og så lige et sidste spørgsmål – hvor mange er opskriften til?
Hej Louise – persille og purløg er godt. Det er godt med den ekstra smag. Jeg køber kørvel i Kvickly, men det er nok lidt sent nu. Jeg kan desværre ikke huske hvor mange der bliver til, det er to år siden jeg lavede den – men min hjerne siger at 4 pers er mest sandsynligt, afhængig af hvad der ellers serveres.
Det ser godt nok lækkert ud!
Og kan nok også spises, selvom det ikke er jul
Det er jeg sikker på det sagtens kan