Vegansk jul, del 10: Vanillekranse

Hver gang jeg bager vanillekranse, kommer jeg til at tænke på det lille spøgelse, der fik så ondt i maven af at spise vanillekransehuller. Her i huset vrimler det ikke ligefrem med spøgelser, men jeg gemmer alligevel altid hullerne til dem, hvis nu de kom forbi. Ligesom jeg også går ud, når det er blevet mørkt, og hælder hjemmelavet mjød ud til vætterne, så de sørger for at mit hus ikke brænder ned lige foreløbig. Og helst aldrig. Glædelig solhverv!

Vanillekranse
250 g mel
½ tsk. hjortetaksalt
2 tsk vanillesukker eller en stang vanille
125 g margarine
125 g sukker
40 g hørfrøskum
50 g finthakkede mandler

Hak margarinen med mel og hjortetaksalt og tilsæt mandler, vanillesukker og sukker. Tilsæt hørfrøskum og ælt hurtigt dejen sammen. Lad den hvile en times tid i køleskabet, eller natten over hvis du har god tid. Kør dejen gennem kødhakkeren med kagepladen på, eller gør som mig, og rul pølser af dejen og form til ringe. Vær dog opmærksom på at dejen kan være lidt svær at rulle, da den let deler sig pga. mandelstykkerne. Med lidt forsigtighed kan det dog sagtens lade sig gøre. Rul små stykker ad gangen. Bages ved 200 grader i 8 minutter.