Vegansk jul, del 8: Krydrede juleboller

Disse boller er en variant over Karolines Kogebogs fødselsdagsboller, som min mor har bagt til hver eneste fødselsdag gennem min barndom og ungdom. De er hverken fedtfattige eller noget, men de smager godt til festlige lejligheder. Jeg har proppet dem med julekrydderier og majsgryn. Du kan udelade majsgryn hvis du ikke bryder dig om det og erstatte med 100 g mel. Du kan også tilsætte revet appelsinskal, chokoladestykker, rosiner, tørrede abrikoser eller hvad ved jeg. Bare vær opmærksom på, hvis du tilsætter noget meget vandholdigt, at du skal reducere mængden af væske en smule, da dejen i forvejen er meget våd. Til sidst kan du, hvis du er en kylling, reducere mængden af krydderier – men de smager ikke så kraftigt igennem som man skulle tro. De giver blot brødet en smag, der får dig til spontant at synge julesange… i den ene, eller den anden variant.

Krydrede juleboller
200 gram margarine
4,5 dl soya eller havremælk, eller vand
50 g gær
1 tsk groft salt
1½ spsk sukker
½ spsk kardemomme
½ tsk allehånde
½ tsk stødt nellike
½ tsk stødt ingefær
550 gram mel
100 gram majsgryn

Smelt margarinen og tilsæt væske efter eget valg. Køl evt lidt af, væsken skal være håndvarm. Tilsæt sukker, krydderier og salt. Opløs gæren i væsken og sigt melet i lidt ad gangen. Tilsæt majsgryn og tæv dejen godt med en bred grydeske. Sæt til hævning i 20 minutter et lunt sted. Form ca 20 boller og sæt dem til efterhævning på en bageplade i 20 minutter. Varm imens ovnen op til 225 grader (varmluft 220) og bag i 20 minutter eller til de er lysebrune.