Hjertesalat med humus

Jeg købte hjertesalat igår. Det smager godt… og lidt bittert. Men stadig godt. Jeg fyldte dem med humus og salat – det skal lige siges at salaten på billedet ikke helt modsvarer opskriften. Den er uden tomat og løg, men jeg syntes bedre om den her version. Det gode ved salaten er at der ikke er ret meget tomat i, men RIGTIG meget persille. Det er altså helt overlagt – jeg elsker persillen og jeg synes tomat overdøver alt hvis man putter for meget i. Så kast dig ud i det.

Hjertesalat med humus, 2 pers
2 små hjertesalathoveder
2 avocadoer
½ lille løg
1 bundt persille
1 tomat
Citronsaft og salt
1 portion humus

Flæk hjertesalaten på langs. Fjerne de inderste blade, så du står med en “skål”. Hak de inderste blade. Skær avocado og tomat i tern. Hak løget meget fint. Bland det hele og smag til med citronsaft og salt. Vend hakket persille i. Læg humus i hver udhulet salat og dæk med salaten – server resten ved siden af. Spises med brød og eventuelt tofu, linsebøffer eller hvad man nu synes hvis man ikke bliver mæt nok af salaten alene.