Archive for December, 2007
Nytårsfortsætter
Jeg har aldrig haft så meget held med nytårsfortsætter. De holder aldrig. Derfor har jeg i år to muligheder for at afprøve nye strategier. Den første er at tage nytårsfortsætter jeg rent faktisk kan holde. I så fald ville listen være således:
1. Jeg vil spise mere chokolade
2. Jeg vil spise mere chokolade
3. Jeg vil spise mere chokolade
4. Jeg vil spise mere chokolade
5. Jeg vil ikke drille Veganerkatten med at hun er tyk
Den sidste er måske urealistisk.
Men så kom min veninde på banen med et helt andet sæt nytårsfortsætter, som hun stykkede sammen til mig ud fra devisen “man gør jo alligevel ALTID det stik modsatte, så hvorfor ikke udnytte det?” Den ser sådan her ud:
1) Begynd at ryge
2) Find en mand
3) Kys højrefløjen
4) Smid det sorte tøj ud
5) Flyt i bofællesskab
Og gudhjælpemig om hun ikke havde den frækhed at tilføje “Så bliver du taknemmelig for det liv du har nu, ik’?”. Jo! For satan. Dybt taknemmelig.
Godt Nytår!!
(også til jer borgerlige kvindemennesker, jeg ved læser bloggen. Ja det er dig jeg mener!).
Lad nu være med at springe noget i luften, inklusive hus og fingre.
ContinueUndskyld det roder…
Jeg er lige ved at lege med nogle nye designs…
ContinueVegansk nytår, del 3: Kransekage
Til vegansk kransekage skal man bruge hørfrøskum, så I kan ligesågodt gå igang med at lave det… det tager 5 minutter. Chop chop! Jeg venter imens. Du kan finde opskriften her.
Veganer kransekage kan udmærket bruges til toppe og ting, hvor det hele bare skal stables ovenpå hinanden – men jeg er bange for det er lidt for blødt til at lave horn. Jeg har ikke haft trangen til at teste min teori, men nu er i advaret. Ellers er smag og tekstur den samme som almindelig kransekage. Hørfrøskum smager som sagt ikke af noget. Jeg overvejede at putte sprut i kransekagemassen, cognac eller lignende, men en af de heldige modtagere kan ikke lide sprut. Boo! Hiss!
Kransekage uden æg
500 gram marcipan
100 gram sukker
50 gram hørfrøskum
Marcipanen rives groft eller plukkes i små stykker, og æltes med hørfrøskum og sukker. Pas på ikke at ælte det for meget, så sker der et eller andet fitlihut med mandlerne i marcipanen, har jeg hørt. Nu kan du enten sprøjte små toppe med en robust sprøjtepose (!), rulle stænger eller lave kranse. Eller hvad du nu har lyst til… bages ca 8 minutter ved 250 grader. Pas på! Det brænder hurtigt på. Så hold vagt ved ovnen. Kransekagen er meget blød lige når den kommer ud, men overfladen stivner ved afkøling, ligesom småkager. Så lad være med at røre, du risikerer de knækker. Tag dem af bagepapiret med en paletkniv når de er kølet af.
Til glasuren rører du en spsk hørfrøskum med flormelis, til det er meget tykt og sprøjter striber på med en (ny) sprøjtepose.
ContinueVegansk nytår, del 2:Tofu tandoori
Idag havde jeg besøg langvejs fra (Skive) og jeg besluttede mig for at han kunne være forsøgskanin for denne lille gryderet. Inspirationen kommer fra en opskrift jeg har fundet på Animas forum, jeg besluttede mig dog for at lave om på den og blandt andet tilsætte masser af dejlig tofu. Jeg anede ikke hvad tandoori var, men det ved jeg så nu. Det er stærkt. I alt fald når man er en kylling som mig, der ikke er vant til det. Jeg købte det som tandoori pasta i et glas i Kvickly i den der sektion hvor de har al wokmaden og sushi-sættene (jeg SKAL prøve at lave min egen veganersushi en dag).
Tofu tandoori
250 g tofu
1 løg
1 aubergine
2 fed hvidløg
4 spsk tandoori pasta (evt mindre hvis du ikke kan lide det for stærkt)
1 dåse kokosmælk
2 friske tomater
4 spsk tomatpure (ikke koncentreret)
Olie
Skær tofuen i tykke skiver og læg den i pres mellem to viskestykker i en times tid, eller hele dagen hvis du er forudseende. Jo mere væde du kan presse ud af den, jo bedre bliver konsistensen.
Skær aubergine, tomat og tofu i tern. Varm olien i en gryde og svits løg, hvidløg og tandoori pasta. Løgene må ikke tage farve. Tilsæt aubergine, tomat, tomatpure og tofu. Hæld kokosmælken over og lad det koge over lav varme i ca 30 min, mens du koger en gryde jasminris til.
Glædelig jul
Sådan så baghaven ud d. 22 februar 2007. Jeg stemmer helt klart for et ekstranummer her i julen. Glædelig jul, folkens. Lad nu være med at brænde tofuen på.
ContinueVegansk jul, del 11: Indbagt nøddepostej med kørvel
Indbagt nøddepostej med kørvel
2 velvoksne fed hvidløg
200 gram kartofler i tern
½ tsk timian
1/4 tsk tørret dild
1 lille løg
125 g mandler
125 g kikærter
1,5 dl grøntsagsboullion
1 tsk salt
1 håndfuld hakket frisk kørvel
200 g frossen, hakket spinat (tøet op)
1 pakke frossen eller frisk butterdej – tjek at den er vegansk
Hak løg og hvidløg fint og svits dem i olie. Tilsæt timian og dild og svits et kort øjeblik længere. Tilsæt kartofler og svits under omrøring ca 10 min. Dæk med boullion og kog kartoflerne møre.
Imens ristes mandlerne på panden og hakkes fint sammen med kikærterne – gøres bedst i en minihakker eller foodprocessor. Når kartoflerne er møre moses de groft med grydeskeen. Mandler, kikærter, friskhakket kørvel og salt tilsættes – evt lidt soyamælk eller vand hvis det er for tørt. Smag til med mere salt om nødvendigt. Tænd ovnen på 200 grader mens du laver rullerne. Enten flere små, eller en stor. Fremgangsmåden er den samme:
Læg butterdejen på et skærebræt eller lign. Bred den optøede spinat ud i et tyndt lag. Fordel nøddemassen ovenpå i et jævnt lag, efterlad to cm i den ene ende, og rul så butterdejen sammen fra den modsatte side, som en roulade. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir med sammenføjningen nederst. Bag 30-40 minutter midt i ovnen.
ContinueVegansk jul, del 10: Vanillekranse
Hver gang jeg bager vanillekranse, kommer jeg til at tænke på det lille spøgelse, der fik så ondt i maven af at spise vanillekransehuller. Her i huset vrimler det ikke ligefrem med spøgelser, men jeg gemmer alligevel altid hullerne til dem, hvis nu de kom forbi. Ligesom jeg også går ud, når det er blevet mørkt, og hælder hjemmelavet mjød ud til vætterne, så de sørger for at mit hus ikke brænder ned lige foreløbig. Og helst aldrig. Glædelig solhverv!
Vanillekranse
250 g mel
½ tsk. hjortetaksalt
2 tsk vanillesukker eller en stang vanille
125 g margarine
125 g sukker
40 g hørfrøskum
50 g finthakkede mandler
Hak margarinen med mel og hjortetaksalt og tilsæt mandler, vanillesukker og sukker. Tilsæt hørfrøskum og ælt hurtigt dejen sammen. Lad den hvile en times tid i køleskabet, eller natten over hvis du har god tid. Kør dejen gennem kødhakkeren med kagepladen på, eller gør som mig, og rul pølser af dejen og form til ringe. Vær dog opmærksom på at dejen kan være lidt svær at rulle, da den let deler sig pga. mandelstykkerne. Med lidt forsigtighed kan det dog sagtens lade sig gøre. Rul små stykker ad gangen. Bages ved 200 grader i 8 minutter.
ContinueVegansk jul, del 9: Chokolade-mandel boller
Af og til er Veganerkatten simpelthen for meget. Så er det jeg må sætte med ned med hende og sige “JEG føler lissom at du ødelægger mine forsøg på at skabe en god og tryg hjemmeatmosfære når du klatrer i juletræet”, eller “JEG fornemmer lidt på det hele at du ikke bryder dig om garn, siden du har valgt at stjæle det hele fra min kurv og bide det i stykker, men jeg synes lissom ikke det er den mest konstruktive kommunikationsform at vælge når vi allesammen skal være her og have det rart”. Alternativt “hvis du ikke stopper nu så laver jeg farsbrød af dig, din fucking møgkat”.
Og nu håber jeg ikke alle veganerne, der læser denne blog, er døde af forargelse over min lammeskindsfrakke. Jeg har observeret visse tendenser til overdrevet hysteri og uforskammethed i veganerkredse – så jeg vil godt lige sige at den er syntetisk, inden jeg får mailbomber.
Men garnet er 100% uld. Karma!
Chokolade-mandel boller
150 gram margarine
4,5 dl soya eller havremælk, eller vand
50 g gær
1 tsk groft salt
1½ spsk sukker
1 tsk kanel
650 gram mel
50 gram smuttede hakkede mandler
50 gram hakket mørk chokolade
Perlesukker
Smelt margarinen og tilsæt væske efter eget valg. Køl evt lidt af, væsken skal være håndvarm. Tilsæt sukker, kanel og salt. Opløs gæren i væsken og sigt melet i lidt ad gangen. Rør chokolade og mandler i. Det er mere grød end dej på dette tidspunkt, men det sætter sig mens det hæver i 20 min. Vend dejen ud på et meldrysset bord og modstå fristelsen til at ælte alt for meget ekstra mel i – det skal være klistret. Put mel på hænderne og form ca 20 boller og sæt dem til efterhævning på en bageplade i 20 minutter. Pensl med vand og drys perlesukker over. Varm imens ovnen op til 225 grader (varmluft 220) og bag i 20 minutter eller til de er lysebrune.
ContinueVegansk jul, del 8: Krydrede juleboller
Disse boller er en variant over Karolines Kogebogs fødselsdagsboller, som min mor har bagt til hver eneste fødselsdag gennem min barndom og ungdom. De er hverken fedtfattige eller noget, men de smager godt til festlige lejligheder. Jeg har proppet dem med julekrydderier og majsgryn. Du kan udelade majsgryn hvis du ikke bryder dig om det og erstatte med 100 g mel. Du kan også tilsætte revet appelsinskal, chokoladestykker, rosiner, tørrede abrikoser eller hvad ved jeg. Bare vær opmærksom på, hvis du tilsætter noget meget vandholdigt, at du skal reducere mængden af væske en smule, da dejen i forvejen er meget våd. Til sidst kan du, hvis du er en kylling, reducere mængden af krydderier – men de smager ikke så kraftigt igennem som man skulle tro. De giver blot brødet en smag, der får dig til spontant at synge julesange… i den ene, eller den anden variant.
Krydrede juleboller
200 gram margarine
4,5 dl soya eller havremælk, eller vand
50 g gær
1 tsk groft salt
1½ spsk sukker
½ spsk kardemomme
½ tsk allehånde
½ tsk stødt nellike
½ tsk stødt ingefær
550 gram mel
100 gram majsgryn
Smelt margarinen og tilsæt væske efter eget valg. Køl evt lidt af, væsken skal være håndvarm. Tilsæt sukker, krydderier og salt. Opløs gæren i væsken og sigt melet i lidt ad gangen. Tilsæt majsgryn og tæv dejen godt med en bred grydeske. Sæt til hævning i 20 minutter et lunt sted. Form ca 20 boller og sæt dem til efterhævning på en bageplade i 20 minutter. Varm imens ovnen op til 225 grader (varmluft 220) og bag i 20 minutter eller til de er lysebrune.
ContinueHjertesalat med humus
Jeg købte hjertesalat igår. Det smager godt… og lidt bittert. Men stadig godt. Jeg fyldte dem med humus og salat – det skal lige siges at salaten på billedet ikke helt modsvarer opskriften. Den er uden tomat og løg, men jeg syntes bedre om den her version. Det gode ved salaten er at der ikke er ret meget tomat i, men RIGTIG meget persille. Det er altså helt overlagt – jeg elsker persillen og jeg synes tomat overdøver alt hvis man putter for meget i. Så kast dig ud i det.
Hjertesalat med humus, 2 pers
2 små hjertesalathoveder
2 avocadoer
½ lille løg
1 bundt persille
1 tomat
Citronsaft og salt
1 portion humus
Flæk hjertesalaten på langs. Fjerne de inderste blade, så du står med en “skål”. Hak de inderste blade. Skær avocado og tomat i tern. Hak løget meget fint. Bland det hele og smag til med citronsaft og salt. Vend hakket persille i. Læg humus i hver udhulet salat og dæk med salaten – server resten ved siden af. Spises med brød og eventuelt tofu, linsebøffer eller hvad man nu synes hvis man ikke bliver mæt nok af salaten alene.
Continue