Vegansk jul, del 1: Grønlangkål

Velkommen til serien “Vegansk Jul”, der vil være at finde her på Anarkistens (ægte) Kogebog frem til juleaften. Alle opskrifter er testet på og godkendt af, indædte kødspisere… så det er muligt at sætte dem på bordet juleaften uden at blive lynchet. Det skulle gerne spare en for meget tid med at lave veganermad og julemad (medmindre man er en heldig skid og kun har veganere på besøg juleaften).

Vi lægger hårdt ud med grønlangkål, mest fordi jeg havde en bunke grønkål i køleskabet der skulle bruges NU. Og så fordi jeg elsker grønlangkål. Det skal måske lige siges at jeg specielt er vild med sød grønlangkål, så mængden af sukker kan sagtens reduceres hardcore meget. Jeg bruger brun farin, fordi jeg er vild med den kraftige kandis-agtige smag og den fine farve. Du kan også bruge ubleget rørsukker. Eller alm sukker for densags skyld – endelig kan du bruge det smeltede sukker fra brunede kartofler, det smager også godt – opskrift på brunede kartofler følger i morgen. Du kan bruge frossen grønkål uden problemer.

Grønlangkål
150 g grønkål
1 spsk margarine
1 spsk mel
2 dl vand/soyamælk
Salt og peber
1 spsk brun farin

Fjern stokken fra grønkålsbladene og hak den nogenlunde fint. Læg den i en gryde og hæld kogende vand over. Lad stå et par minutter og hæld grønkålen gennem et dørslag og dryp den godt af. Smelt margarinen i en gryde og tilsæt mel. Pisk det godt sammen og tilsæt vand/soyamælk lidt efter lidt, til du har en tyk jævning. Krydr med salt og peber og vend grønkålen i. Kog det hele godt igennem og smag til med brun farin.