Sukkerblomster uden ko

Ok, uden kylling. Et af mine største problemer som veganer var ikke “hvad skal jeg spise” men derimod “shit, der er æggehvide i alt jeg bruger til at dekorere kager med”.

Men der var jo lige det der hørfrøskum.

Først fandt jeg ud af at sugarpaste er fremragende med hørfrøskum istedet, og nu har jeg så lavet flowerpaste – med hørfrøskum. Til de uindviede kan jeg fortælle at flowerpaste er en sukkerdej, der er meget elastisk, kan rulles meget tyndt og tørrer helt hårdt op. Det gør den ideel til naturtro sukkerblomster, der pynter godt op på enhver kage. Så her følger opskriften! Laves bedst på maskine, men en håndmixer kan bruges til mindre portioner.

Og det virker, bare se min julestjerne på billedet.

Flowerpaste
140 gram hørfrøskum
1 kg flormelis
12 tsk. tyllose
4 tsk crisco, palmin kan dog bruges

Man bruger k-spaden hvis man bruger maskine. Hørfrøskum piskes på højeste hastighed i et kort øjeblik så det brydes op. 700 gram flormelis tilsættes mens der piskes på lav hastighed. Tylosen måles af og tilsættes over et par sekunder. Der piskes på høj hastighed i et par minutter eller tre. Massen skrabes ud på et bord dækket med resten af flormelisen og der æltes flormelis i, til det ikke klistrer længere. Crisco eller palmin smøres på hænderne og massen æltes grundigt igennem. Pakkes i wrap og dernæst i en lufttæt beholder og hviler natten over i køleskabet. Inden den skal bruges, æltes den igennem igen med en anelse crisco på hænderne. Og så er den klar til brug.