Reje-feta tærte med bagte hvidløg

Jeg var ikke helt sikker på hvad jeg skulle kalde den her tærte. Hvis jeg skulle klemme alle ingredienser ind i navnet ville det blive for langt – men på den anden side, så yder “rejetærte” ikke helt retten den retfærdighed, som jeg synes den fortjener. Reje-feta tærte med bagte hvidløg blev det til. Så lyder det heller ikke alt for D’Angleterre agtigt… lissom.

Så, det vigtige med tærten her, er at dræne rejerne rigtig rigtig godt. RIGTIG godt. Ellers er der dømt suppe. Faktisk skal du helst også lige give dem et hurtigt svits på panden inden du bruger dem. Men det er jeg som regel for doven til…

Mørdejstærtebund

250 gram mel
½ tsk salt
125 gram koldt smør i tern
2 æggeblommer
2-3 spsk isvand

Sigt mel og salt og gnid smørret i. Bland 2 spsk isvand med æggene og hæld det i melet og rør let rundt med en kniv. Vend det hele ud på et meldrysset borde og ælt til det er en glat klump dej. Tilsæt evt mere isvand hvis det er for tørt. Lad hvile en time i køleskab. Forvarm ovnen til 200 grader.

Rul dejen ud og placer den i en tærteform. Brug ikke keramik eller glasforme, det gør dejen blød. Prik dejen med en gaffel og frys 15 minutter.

Blindbag 12 minutter – blindbagning er når man dækker bunden med bagepapir og fylder vægt på. F.eks tørrede bønner. De holder dejen nede så den ikke hæver. Efter blindbagningen fjernes papiret og bønnerne gemmes til næste gang.

Bag normalt 5 minutter for lige at tørre bunden.

Pensl bunden med pisket æg og bag igen 5 minutter. Besværligt, men hvem gider splattet tærtedej? Så lad være med at være doven. Og lav så fyldet:

200 gram rejer
100-150 gram mild feta
4 æg
2 dl creme fraiche eller fløde
15 fed hvidløg
1/4 tsk stødt muskat

Pil hvidløggene og lad dem simre i olivenolie til de er gyldne og bløde, ca 15 minutter. Dryp godt af og hak dem fint. Rør æggene i creme fraichen, tilsæt (drænede og svitsede) rejer og feta ( godt afdryppet), rør hvidløg og muskat i. Salt er ikke nødvendigt.

Hæld fyldet i tærten og bag i ca 35-45 minutter. Hvis du har været doven og der er meget væde i tærten, kan du skære en ridse og hælde det fra og så lige bage 5 min mere.

Slam! Tærte.